Początkowe gospodynie domowe czasem narzekają na to, że są cieściepodczas pieczenia często nie podnoszą się ani nie „spuszczają powietrza” natychmiast po umieszczeniu na talerzu. Jest tego kilka przyczyn. Jednym z nich jest to, że wcześniej zrobiono niewłaściwe ciasto. Jak wiecie, w tej sprawie ważne są ścisłe proporcje. Na przykład warto rozważyć kilka opcji mieszanek, z których na pewno dostaniesz smaczne i bujne naleśniki. Opanuj technologię ich przygotowania nie będzie trudne.
Klasyczne naleśniki drożdżowe
Tradycyjnie, aby ciasto było dobreróża, drożdże dodano do początkowej mieszaniny. Produkcja wszystkich produktów piekarniczych opiera się dziś na tej zasadzie. Aby zrobić bujne naleśniki, możesz użyć następującego zestawu produktów źródłowych:
- 0,5 kilograma mąki pszennej;
- 450 mililitrów mleka (ciepłego);
- 2 jajka;
- 5 gramów soli;
- 21 łusek świeżo wyciśniętych drożdży;
- 100 gramów granulowanego cukru;
- olej roślinny (35 gramów na ciasto);
- 1 paczka cukru waniliowego.
Przygotowanie bujnych naleśników jest proste:
- Po pierwsze, drożdże muszą być rozcieńczone w mleku.Jednocześnie do tego roztworu należy dodać cukier i około 140 gramów mąki. Ciasto powinno stać przez co najmniej 0,5 godziny. W tym czasie drożdże zaczną „pracować”, a masa wzrośnie „czapką”.
- Oddzielnie ubij małe jajka.
- Dodaj je do ciasta wraz z resztą składników.
- Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na kolejne pół godziny.
- Dobrze rozgrzej olej na patelni.
- Rozprowadź gotowe ciasto za pomocą łyżki i usmaż kęsy na średnim ogniu po obu stronach.
Takie naleśniki rosną dobrze, a następnie nie tracą kształtu.
Wielkopiecowe naleśniki
Praktyka pokazuje, że bujne naleśniki można przyrządzać bez mleka. Nawiasem mówiąc, jajka do ich przygotowania również nie są wymagane. W takim przypadku zestaw składników wymaga minimum:
- 160 gramów mąki;
- szczypta soli;
- 150 mililitrów ciepłej wody;
- ½ łyżeczki drożdży (szybkie);
- olej roślinny.
W przypadku takiego przepisu ważne jest przestrzeganie ścisłej sekwencji tworzenia składników:
- Najpierw musisz wlać mąkę do miski. Najpierw należy przesiać, aby produkt był maksymalnie wzbogacony w tlen.
- Ciągle mieszając trzepaczką powoli wprowadzaj ciepłą wodę.
- Dodaj cukier i sól.
- Gdy masa stanie się naprawdę jednorodna, wprowadź drożdże.
- Umieść ciasto w ciepłym miejscu na 90 minut, szczelnie pokrywając powierzchnię pojemnika folią spożywczą.
- Po dojrzewaniu gotową masę należy ponownie wymieszać.
Takie produkty powinny być również smażone średnioogień, rozkładając ciasto na gorący olej. Rezultatem są idealne naleśniki, które możesz jeść nawet podczas każdego postu. Wierzącym szczególnie podoba się to danie.
Cieście kefirowe
Dziś większość gospodyń domowych najczęściej piecze naleśniki na kefirze. Bujne i pachnące, gotują szybciej i łatwiej. Do pracy potrzebujesz:
- 250 mililitrów świeżego kefiru;
- 200 gramów mąki (pszenicy);
- 6 gramów sody;
- 1 jajko;
- 100 gramów cukru;
- trochę soli;
- olej słonecznikowy.
Jak zrobić naleśniki na kefirze? Bujne i niezwykle smaczne, są przygotowywane przy użyciu nieco innej technologii:
- Rozbij jajko do głębokiej miski i energicznie pracując trzepaczką ubij solą i cukrem.
- Wlej lekko rozgrzany kefir i dobrze wymieszaj.
- Przesiej mąkę i połącz z sodą. Powstałą mieszaninę wprowadza się w małe części bez przerywania mieszania. W rezultacie gotowe ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę.
- Naleśniki należy smażyć na patelni o grubych ścianach, podgrzewając na niej około 35-50 gramów oleju.
Otrzymuje się delikatne i pachnące naleśniki kefirowe. Staną się wspaniałe po tym, jak gospodyni przekręci obrabiany przedmiot łopatką na drugą stronę.
Placki bez jajek na kefirze
Umiejętnie wybierając początkową kompozycję, zawsze możeszosiągnąć pożądany rezultat. Okazuje się, że naleśniki na kefirze mogą być również bujne bez użycia jajek. Ta opcja zainteresuje tych, którzy dopiero zaczynają uczyć się gotować. Do pracy potrzebujesz tylko sześciu głównych komponentów:
- 300 mililitrów kefiru;
- 12 gramów sody;
- 125 gramów cukru;
- 450 gramów mąki;
- dowolny olej roślinny.
Bujne naleśniki kefirowe przygotowuje się w następujący sposób:
- Dodaj sodę do kefiru, wymieszaj i odstaw roztwór na 5 minut.
- Delikatnie usuń skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Te składniki należy dodać do kefiru.
- Pozostaje tylko stopniowo wprowadzać mąkę. W gotowej masie nie powinno być żadnych grudek. Może to negatywnie wpłynąć na wynik końcowy.
Produkty do pieczenia są podobne.poprzednie opcje. Okazuje się, że po prostu cudowne naleśniki na kefirze. Będą bujne i delikatne nawet po kilku godzinach. Taki przepis z pewnością warto przyjąć dla początkujących kucharzy.
Placki na kwaśnym mleku
Niektórzy ludzie są pewni, że kwaśne potrawy nienależy jeść, aby uniknąć możliwego zatrucia. Oczywiście, ale nie dotyczy to produktów z ciasta. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że na przykład do kwaśnego mleka można zrobić doskonałe wspaniałe naleśniki. Ich przepis jest prosty i wymaga następujących produktów:
- 2 szklanki mąki i kwaśnego mleka krowiego;
- 1 szczypta soli;
- 2 jajka;
- 1 łyżka proszku do pieczenia;
- 100 gramów cukru;
- olej roślinny (rafinowany).
Metoda gotowania:
- Wymieszaj jajka z cukrem i solą. Pokonanie ich w gęstej pianie nie jest konieczne.
- Dodaj ¾ zmierzonej ilości mleka. Masę należy dokładnie wymieszać.
- Stopniowo wprowadzaj mąkę.
- Wlać pozostałe kwaśne mleko i wymieszać, aby masa stała się jednorodna. Jeśli grudki nie znikną, mieszaninę można przepuścić przez sito.
- Dodaj proszek do pieczenia. Mieszaj przez długi czas. W przeciwnym razie bąbelki znikną, a ciasto straci cenny tlen.
- Podsmaż przedmiot na oleju roślinnym, najpierw dokładnie go podgrzej na patelni.
Rezultatem powinny być naprawdę wspaniałe naleśniki. Ten przepis jest często nazywany „babcią”.
Placki z jabłkami
Robienie deserów to szczególna nauka.Aby zadowolić swoje domostwa, gospodynie domowe mogą zastosować jeden interesujący przepis na bujne naleśniki z kefirem i jabłkami. Ale najpierw musisz zebrać wszystkie główne produkty:
- 1 szklanka ciepłego jogurtu;
- 250 gramów mąki pszennej;
- 40 mililitrów wody;
- 2-3 gramy soli;
- 1 jajko;
- 1 duże jabłko;
- 6 gramów sody;
- 75 gramów cukru;
- olej.
Przepis na bujne naleśniki na kefirze obejmuje następujące działania:
- Wlej cały kefir do głębokiego talerza (lub miski).
- Rozcieńczyć wodą i dobrze wymieszać. Eksperci zalecają lekkie podgrzanie powstałej masy do 35 stopni. Aby to zrobić, postaw miskę na kuchence na chwilę.
- Dodaj cukier, jajko, sól i mieszaj, aż masa się spieni.
- Wlać mąkę na części. Ciasto powinno być trochę plastyczne.
- Dodaj sodę i dobrze wymieszaj.
- Oddzielnie drobno posiekaj (lub zetrzyj) jabłko i dodaj do ciasta.
- Smażyć placki w zwykły sposób.
Ten przepis ma jedną funkcję.Doświadczone gospodynie domowe radzą, aby nie mieszać pozostałego ciasta podczas smażenia kolejnej porcji naleśników. Praktyka pokazuje, że kolejna partia nie będzie już tak wspaniała.
Jogurtowe Placki
Obecnie na półkach z jedzeniemsklepy jest wiele różnych produktów z kwaśnego mleka. I każdy z nich może być używany do pieczenia. Na przykład jogurt wytwarza również pyszne i bujne naleśniki. Zdjęcie pomoże to zweryfikować i ocenić wygląd gotowego produktu. Do takich niezwykłych naleśników potrzebujesz:
- 250 mililitrów domowego (lub zakupionego) jogurtu;
- 5-6 gramów sody;
- 1 jajko kurze;
- szczypta drobnej soli;
- 100 gramów cukru;
- 330 gramów mąki;
- olej (do smażenia).
Proces gotowania:
- W misce wymieszaj ciepły jogurt z jajkiem. Najlepiej zrobić to za pomocą trzepaczki bez użycia miksera lub blendera.
- Dodaj cukier z solą i sodą. Dobrze wymieszaj produkty bez ubijania.
- Stopniowo wlewaj małe porcje mąki. Test nie powinien mieć nawet małych grudek.
- Delikatnie umieść plastyczną masę na patelni za pomocą łyżki i smaż na dobrze rozgrzanym oleju. Z każdej strony obrabiany przedmiot wystarcza na 3 minuty.
Lotne placki ugotowane z jogurtem będą świetną opcją na pyszne śniadanie. Dzieci będą z nich zachwycone.
Placki na kwaśnej śmietanie
Na bazie zwykłej kwaśnej śmietany również uzyskuje siędość bujne naleśniki. Przepis ze zdjęciem pomoże początkującym w gotowaniu zrobić wszystko dobrze i nie popełniać błędów. Najpierw musisz przygotować wszystkie główne składniki:
- 135 gramów mąki pszennej;
- 110 gramów kwaśnej śmietany;
- pół łyżeczki soli i sody;
- 1 jajko;
- 25 gramów cukru;
- 50 mililitrów oleju słonecznikowego.
Naleśniki należy przygotować etapami:
- Przenieść śmietanę na głęboki talerz, dodać do niej sodę i pozostawić produkty w spokoju na 5 minut.
- Wprowadź cukier, jajko, sól i masło. Składniki należy wymieszać, aby masa była jednorodna.
- Przesiej mąkę, a następnie dodaj ją do talerza na małe kawałki. Ciasto powinno być wystarczająco gęste.
- Smażyć w zwykły sposób po obu stronach, aż powierzchnia naleśników się przyrumieni.
Aby produkty dobrze się upiec, możesz krótko przykryć patelnię na samym końcu pokrywką. Aby nie były zbyt tłuste, po obróbce cieplnej naleśniki należy najpierw położyć na serwetce.
