Grillowane kiełbaski: domowy przepis

Сочные, нежные, невероятно вкусные колбаски на grill - silny apetyt budzi się z zaledwie jednej wzmianki o nich. I nie trzeba biegać do najbliższego sklepu i czekać na dobrą pogodę, aby je usmażyć. Dzięki przepisom zebranym w naszym artykule pyszne domowe kiełbaski można przygotować w domu. Możesz je usmażyć na patelni, upiec w piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej, a okazują się nie mniej smaczne i soczyste niż na stosie.

Grillowane kiełbaski: domowy przepis

Jeden z najłatwiejszych przepisów kulinarnych.pyszne kiełbaski. Może je wykonać nawet ktoś, kto nie ma młynka do mięsa ze specjalną dyszą. Wystarczy wziąć ściętą krawędź plastikowej butelki i naciągnąć muszlę na szyję, którą następnie należy ostrożnie wypełnić mielonym mięsem.

Domowe kiełbaski z grilla przygotowywane są w następujący sposób:

1. Przede wszystkim jelita wieprzowe moczy się w zimnej wodzie z dodatkiem octu i sody.
2. Karkówka i łopatka wołowa w maszynce do mięsamięso mielone. Dodaje się do niego cebulę (2 szt.), Namoczoną wcześniej we wrzącej wodzie przez 10 minut, wyciśnięty przez praskę czosnek (2 ząbki), sól i pieprz (po 1 łyżeczce), gałązkę tymianku i łyżeczkę brandy.
3. Przygotowane jelita wypełnia się mięsem mielonym. Podczas napełniania co 15 cm jelita zawiązuje się nitką.
4. Gotowe kiełbaski nakłuwa się w czterech miejscach wykałaczką i zanurza we wrzącej wodzie na 20 sekund. Następnie produkty można smażyć na ruszcie do grillowania lub na patelni.

Kiełbasy norymberskie na patelni

Aby posmakować tradycyjnej Norymbergidanie, nie musisz jechać do Niemiec. Pyszne i soczyste kiełbaski z grilla można łatwo zrobić we własnej kuchni, a następnie usmażyć na zwykłej patelni.

Gotowanie kiełbasek krok po kroku wygląda następująco:

1. Proces przygotowania pysznej przekąski zaczyna się od siekania mięsa w maszynce do mięsa. Do kiełbas norymberskich potrzeba 150 g łopatki wołowej i 850 g karkówki.
2. Do gotowego mięsa mielonego (np100 ml wody 4 łyżeczki soli), czarny pieprz (½ łyżeczki), sok z cytryny (2 łyżki) i przyprawy do smaku (mielony imbir, gałka muszkatołowa, kardamon, kolendra).
3. Na maszynce do mięsa zainstalowana jest specjalna dysza,na którym rozciągane są jelita jagnięce (średnica 22-24 mm). Stopniowo faszeruje się je mięsem, formuje się małe cienkie kiełbaski (po 20-25 g każda o długości 9 cm).
4. Gotowe kiełbaski podgrzewamy w gorącej wodzie (70 ° C) przez 10-15 minut. Następnie należy je wysuszyć i włożyć na patelnię grillową nasmarowaną olejem roślinnym.
5. Kiełbasy smażone są z obu stron na złoty kolor.

W Niemczech kiełbaski norymberskie są tradycyjnie podawane z kiszoną kapustą i sałatką ziemniaczaną, po 6-10 sztuk na raz i są spożywane niemal natychmiast.

Kiełbasy monachijskie w bulionie

Kiełbasy monachijskie są tradycyjneśniadanie rodem z Bawarii. Podawane są do stołu ze świeżymi preclami posypanymi solą, słodką musztardą i lekkim niefiltrowanym piwem nie później niż do godziny 12:00. Tradycyjnie białe kiełbaski podaje się z bulionem, na którym ugotowano je, a raczej podgrzano do określonej temperatury. Dzięki temu są niesamowicie soczyste w środku.

Można w nich gotować monachijskie kiełbaskiwarunki domowe. Jednak aby były soczyste, konieczne jest kontrolowanie temperatury mielonego mięsa i samych kiełbas, a do tego potrzebny jest termometr z metalową sondą.

Gotowanie krok po kroku:

1. Łopatka wieprzowa (1 kg) mielona jest w maszynce do mięsa przez kratkę o średnicy otworu 3-4 mm.
2. Gotowe mięso mielone jest schładzane w zamrażarce przez 1 godzinę lub do temperatury -1 ° C wewnątrz.
3. Do schłodzonego mięsa mielonego dodaje się gotową mieszankę przypraw do białych kiełbas monachijskich. Zwykle zawiera suszoną pietruszkę, czarny pieprz, gałkę muszkatołową, skórkę z cytryny, kolendrę.
4. Mięso mielone przenosi się do blendera i 100ml zimnej wody. Następnie całą masę kruszy się, aż temperatura wewnątrz mięsa mielonego osiągnie 10 ° C. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać tego warunku. W przeciwnym razie kiełbaski będą suche.
5. Za pomocą specjalnej nasadki do maszynki do mielenia mięsa mielone nadziewane jest do jelit wieprzowych (ok. 2 m przy średnicy 32-34 mm). Następnie formuje się same kiełbasy o długości 12-15 cm i wadze 80-90 g.
6. Gotowe kiełbaski zanurza się w gorącej wodzie (75-80 ° C) i podgrzewa, aż temperatura wewnątrz produktów osiągnie 70 ° C.
7. Kiełbasy podaje się na ciepło, prosto z bulionu.

Piec do grillowania kiełbasek

W dowolnym dogodnym momencie, bez dostosowywania siękaprysy natury, można gotować kiełbaski w piekarniku. Same produkty są przygotowywane w domu z wieprzowiny, indyka, kurczaka i innego mięsa mielonego, które wypełnia się oczyszczonymi jelitami.

Przepis krok po kroku, jak gotować kiełbaski do grillowania w piekarniku, polega na wykonaniu następujących czynności:

1. Piekarnik nagrzewa się do 225 stopni.
2. W naczyniu do pieczenia wymieszać pokroić w4 części cebuli krymskiej (3 szt.) I tyle samo dużych pomidorów. Dodaj do smaku sól i pieprz, tymianek i zioła. Formę z warzywami przesyła się do piekarnika na 15 minut.
3. Reżim temperaturowy zostaje obniżony do 175 stopni. Na upieczonych warzywach układa się kiełbaski z grilla (nakłuć widelcem), po czym formę ponownie przesyła się do piekarnika na 30 minut.
4. Gotowe danie układa się na talerzu i podaje z musztardą.

Delikatne grillowane kiełbaski z indyka i kurczaka

Do wyrobu delikatnych i soczystych kiełbasindyk i kurczak będą potrzebować prawie tych samych składników, co w poprzednich przepisach. Technologia nadziewania osłonki mięsem również niewiele różni się od tradycyjnej receptury.

Na przystawkę filety z indyka i kurczaka (po 300 g)pokroić nożem na kawałki. Następnie do mielonego mięsa dodaje się sól (1 łyżeczka), pieprz, drobno posiekany czosnek (1 ząbek), rozmaryn i inne przyprawy do smaku. Używając maszynki do mielenia mięsa lub lejka z szeroką szyjką, oczyszczone jelito nadziewamy przygotowanym mięsem mielonym. Gotowe kiełbaski smażone są w dowolny sposób lub gotowane bezpośrednio w rondelku przez 10 minut.

Jak gotować domowe kiełbaski w kuchence mikrofalowej

Pyszne grillowane kiełbaski można gotować beztylko na grillu, patelni lub w piekarniku, ale także w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, będziesz potrzebować specjalnego rusztu do grillowania z wysokimi nogami. W wielu nowoczesnych modelach jest już zawarty w pakiecie kuchenki mikrofalowej. Jeśli tak nie jest, kratkę można kupić osobno.

Gotowe kiełbaski z grilla, gotowanezgodnie z jednym z przedstawionych powyżej przepisów układa się je na ruszcie, po czym zamyka się drzwiczki kuchenki i ustawia tryb „Grill”. Czas gotowania to 10 minut. Aby nie poplamić kuchenki mikrofalowej, umieść talerz pod grillem od dołu.