Pytanie „jak ugotować ciasto z wątróbki”wszystkie gospodynie domowe są pytane, kiedy przygotowują świąteczny stół na jakąś uroczystość lub chcą zadowolić i zaskoczyć swoich krewnych i przyjaciół. To naprawdę świąteczne danie, smaczne, obfite i piękne. Jednocześnie nie wszyscy zdecydują się to zrobić. To bardzo trudne i kłopotliwe. Dlatego biorą to tylko wtedy, gdy naprawdę pojawia się kulinarna inspiracja.
Aby nie zastanawiać się, jak szybko i bezbłędnie przygotować ciasto z wątróbki, ujawnimy kilka tajemnic, które powinny ci w tym pomóc, a następnie rozważymy kilka konkretnych przepisów.
Jeśli gotujesz po raz pierwszy, weźwątróbka drobiowa, nie wołowina. Nie jest tak kapryśna, poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Jednocześnie wątróbka drobiowa nigdy nie jest gorzka, poza tym nie należy obawiać się, że część ciasta nie zostanie upieczona lub pozostanie w ogóle surowa.
Aby zapobiec przywieraniu naleśników z wątroby izepsuł się, staraj się zachować następujące proporcje: na każde 200 gram wątroby dodaj jedno jajko kurze, jedną łyżkę kwaśnej śmietany z 20% tłuszczu i jedną łyżkę mąki. To jest sekret sukcesu. Grubość takich naleśników będzie optymalna - około trzech milimetrów.
Ponadto nie staraj się, aby ciastka były zbyt duże - maksymalnie 20 centymetrów średnicy. Dzięki temu nie pękną i można je łatwo przewrócić.
Pamiętaj, aby dobrze nasmarować patelnię idużo go podgrzej przed rozpoczęciem gotowania. Przejdźmy teraz do konkretnych przepisów, z których dowiesz się, jak zrobić ciasto wątrobowe.
Uważa się więc, że najłatwiejszym sposobem na zrobienie ciasta z wątroby jest wątróbka drobiowa. Ponadto jest to bardzo zdrowy, satysfakcjonujący i pożywny produkt.
Tak więc do klasycznego przepisu na ciasto z wątróbki potrzebujemy:
Ponieważ po przeczytaniu tego artykułu nie będzie trudno zrobić ciasto wątrobowe, możesz bezpiecznie zabrać się do pracy.
Wątróbka drobiowa najpierw musi być dokładniewypłukać, a następnie zmielić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dodaj jajka, mleko, olej roślinny, mąkę i sól do wątroby. Wszystko dobrze wymieszaj.
Weź patelnię o maksymalnej średnicy 20centymetrów, aby nie było pokusy, aby gotować zbyt duże naleśniki z wątróbki. Zaczynamy nalewać ciasto specjalną łyżką i piec ciasta, smażąc je z obu stron, tak jak naleśniki. Wiele osób radzi smarować patelnię olejem dopiero na samym początku, ponieważ kolejne naleśniki będą odrywać się od powierzchni pod wpływem oleju zawartego w cieście.
W międzyczasie zetrzyj marchewki na tarce i pokrój cebulę na półpierścienie. Posolić wszystko i smażyć na oleju roślinnym przez pięć minut, aż pojawi się przyjemnie wyglądający złoty kolor.
Bierz ciastka wątróbkowe pojedynczo, rozmazującz majonezem ułożyć warstwami, na wierzch wlać cebulę i marchewkę, a następnie kolejną warstwę. Ostatnie ciasto posmaruj majonezem i posyp świeżymi ziołami. Udekoruje również Twoje danie.
Jako eksperyment kulinarny posyp wierzchnią warstwę startym serem.
Oprócz klasycznego przepisu na ciasto wątróbkowe zwątróbka drobiowa, istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego dania. Szefowie kuchni często eksperymentują z nadzieniami do ciast. Na przykład możesz zrobić ciasto wątrobowe z marchewką.
Do tego dania weź:
Zacznijmy przygotowywać pyszną wątróbkęciasto z nadzieniem. Najpierw weźmy ciasto na same naleśniki. Cebulę i wątrobę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, do powstałej mieszanki dodajemy mleko i jajka, a następnie wszystko dokładnie mieszamy.
Mąkę bierzemy na oko (ciasto nie powinno być zbyt płynne), trochę solimy. Niektórzy dodają pół łyżeczki sody oczyszczonej, aby naleśniki były puszyste, ale nie jest to konieczne.
Smażyć naleśniki z wątróbki na patelni z obu stron.
Teraz zabieramy się do samego nadzienia na pyszneciasto wątrobowe. Zmiel marchewki, posiekaj cebulę na pół-pierścienie, a następnie podsmaż warzywa pod przykryciem na średnim ogniu do miękkości. Potem trzeba pozwolić im trochę ostygnąć i doprawić majonezem, ale nie przesadzaj z tym drugim, i tak będzie go dużo w cieście.
Czas zebrać ciasto.Każdy naleśnik dokładnie obtaczamy nadzieniem. W zależności od ilości jedzenia powinieneś mieć od ośmiu do dziewięciu naleśników. Wskazane jest, aby ciasto zaparzyć się przez kilka godzin przed podaniem.
Smakosze mogą zrobić ciasto z wątroby wołowej. Będzie się różnić smakiem i konsystencją.
Eksperci kulinarni radzą, aby osobno przygotować naleśniki i nadzienie. Do naleśników będziesz potrzebować:
Do wypełnienia potrzebujesz:
Miej pod ręką kolejne jajko kurze, aby udekorować danie.
Zaczynamy od dokładnego opłukania całej wątróbki wołowej, której użyjemy, pamiętaj o usunięciu folii, w przeciwnym razie danie może mieć gorzki posmak, co wielu nie lubi.
Ubijaj wątrobę mikserem lub robotem kuchennym, ażuzyskanie jednorodnej konsystencji. Następnie pocieramy marchewki i drobno siekamy cebulę. Wszystko to wkładamy do miski z mieloną wątróbką. Wlej mleko, sól i dodaj dowolne przyprawy. Ciasto powinno być podobne do tego, z którego robi się naleśniki.
Oddzielnie przygotuj nadzienie do ciasta wątróbkowego odwątroba wołowa. Siekamy warzywa w dowolny dostępny i wygodny sposób, możesz użyć robota kuchennego, blendera lub po prostu drobno posiekać. Wysyłamy tam również czosnek. Zetrzyj ser i ogórek kiszony.
Czas zebrać samo ciasto.Na patelnię wlej trochę oleju słonecznikowego, smaż naleśniki z wątróbki przez około pięć minut z każdej strony. W takim przypadku palnik powinien być na średnim ogniu.
Najlepiej rozłożyć nadzienieświeżo upieczony, jeszcze gorący naleśnik z wątróbki – dzięki temu będzie jeszcze bardziej aromatyczny i apetyczny. Nie zapomnij posmarować każdej warstwy majonezem i posyp ziołami zmieszanymi z czosnkiem. Wysyłamy tam również starte ogórki konserwowe i sery. Zasadniczo można je trzeć bezpośrednio na naleśniku, a następny smażyć na patelni.
Więc zbieramy ciasto warstwa po warstwie, aż skończą się wszystkie składniki.
Wśród kulinarnych specjalistów jest wiele przepisów.ciasto z wątróbki wieprzowej. Można go gotować w multicookerze, co znacznie ułatwia cały proces, sprawia, że danie jest o wiele zdrowsze, ponieważ nie trzeba smażyć naleśników na oleju roślinnym.
Do ciasta z wątróbki wieprzowej bierzemy:
Wątróbkę wieprzową przepuszczamy przez maszynkę do mięsa wraz zpół cebuli. Dodaj tam mąkę, jajka, pieprz i sól. Wszystko to musi być długo dokładnie ubijane blenderem, aby uzyskać jednorodną masę. Teraz wlewamy masę do miski multicooker, którą wstępnie smarujemy olejem roślinnym. „Ciasto” nie powinno przyklejać się do krawędzi.
Tryb pieczenia ustawiamy na około pół godziny. Gdy usłyszysz sygnał gotowości, odwróć placek z wątróbki i piecz przez kolejne dziesięć minut z drugiej strony.
Gdy ciasto gotuje się w powolnej kuchence, kroimypokrojona w kostkę cebula, zetrzyj marchewki. Wszystkie warzywa usmażyć razem na patelni w oleju roślinnym, pieprzu i soli. Aby był jeszcze smaczniejszy, możesz przepuścić majonez przez prasę wraz z czosnkiem.
Ochłodzić powstałe ciasto do temperatury pokojowejtemperatury, a następnie przeciąć wzdłuż na pół. Możesz odebrać ciasto. Każde ciasto pokrywamy majonezem i czosnkiem, a na wierzchu równomiernie rozprowadzamy nadzienie. I tak warstwa po warstwie.
Takie ciasto z wątróbki prawie na pewno zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół, udekoruje świąteczny stół na każdą uroczystość. W końcu jest bardzo smaczny, pożywny i piękny.
