Wielu kucharzy jest przekonanych, że najsmaczniejszeciasta na mleku okazują się. Ciasto dla nich jest bardzo proste. Kolejną zaletą ciasta drożdżowego jest to, że można je zamrozić, jeśli zostanie zbyt mocno ugotowane. Aby właściwie przygotować ciasto, musisz zapoznać się z jego recepturą.
Do zrobienia ciasta drożdżowego potrzebne będą następujące składniki:
Z tych składników skończy się około 20-25 ciast. Ilość wszystkich składników będzie musiała zostać podwojona, jeśli takie danie jest przeznaczone dla wielu osób.
Najpierw musisz przygotować naczynia. Wskazane jest, aby wziąć dużą miskę, ponieważ ciasto wzrośnie.
Proces przygotowania ciasta krok po kroku:
1 krok
В выбранную миску нужно вбить куриные яйца.Liczba jaj nie wpływa na smak ciasta, ale od nich zależy konsystencja ciasta. Następnie dodaj jajka i sól do jaj. Wszystko to należy wymieszać widelcem. Wielu ekspertów w dziedzinie gotowania uważa, że nie można mieszać ciasta za pomocą miksera lub innych urządzeń, ponieważ w ten sposób okazuje się mniej smaczny. W tym momencie musisz dodać proszek do pieczenia lub sodę. Są potrzebne, aby ciasto było bardziej zwiewne.
2 kroki
Następnie należy odłożyć tę miskę na bok, a w mleku podgrzanym do 40 ° C rozcieńczyć szybko działające drożdże i rozbić wszystkie grudki.
Po zmieszaniu jajek, soli, cukru i proszku do pieczenia mleko z drożdżami należy wlać do tego pojemnika.
3 kroki
Mąka jest głównym składnikiem każdegotest. Musisz wziąć przygotowaną i przesianą mąkę i wlać ją do miski z jajkami i mlekiem. Następnie musisz wszystko wymieszać. Wlać mąkę, aż ciasto zacznie przylegać do rąk. Aby nie rozlać dużej ilości mąki, należy ją ostrożnie dodać, jedną łyżkę.
4 kroki
Następne ciasto na drożdżowe placki w mlekutrzeba dobrze zagnieść. Aby nie przyklejał się do stołu kuchennego, należy posypać jego powierzchnię mąką. Następnie musisz zrzucić ciasto z miski na stół i zacząć ugniatać. Naciśnij i ugniataj ciasto przez 10 minut. Po uzyskaniu jednorodności należy go przekształcić w kształt kuli i włożyć z powrotem do miski.
5 kroków
Przykryj miskę pokrywką lubściereczką i odstaw na 60 minut. Przykryj pojemnik, aby ciasto się nie zwijało. Po upływie godziny należy go ponownie zmiażdżyć i włożyć do miski na 1 godzinę. Po godzinie ciasto będzie gotowe.
Zdarzają się sytuacje, gdy podczas gotowaniaw lodówce nie było jaj. W takich sytuacjach nie jest konieczne natychmiastowe pakowanie i bieganie do sklepu, a tym bardziej zdenerwowanie i rezygnacja z gotowania pysznych ciast na mleku. Ponieważ jajka są składnikiem opcjonalnym, możesz się bez nich obejść.
Aby przygotować ciasta w mleku bez jajek, potrzebujesz:
Proces robienia ciasta bez jajek nie różni się od zwykłego.
Jeśli czas jest ograniczony i nie ma czasu na spędzenie parygodziny, aż ciasto zmieści się w lodówce, możesz umieścić je na 30 minut w dowolnym ciepłym miejscu. Możesz przechowywać ciasto w lodówce do dwóch dni i nic się z nim nie stanie. Wielu szefów kuchni twierdzi, że ciasto pozostawione na noc w lodówce jest znacznie smaczniejsze.
Wypełnianie ciast ma takie samo znaczenie jaki ciasto. Co więcej, nawet doskonale ugotowane ciasto można zepsuć przez źle przygotowane nadzienie. Ciasta na mleku są łączone z dowolnym nadzieniem.
Istnieje wiele opcji dodatków do ciast:warzywa, słodkie, słone, mięsne, mleczne, owocowe - wszystko zależy od twoich preferencji. Jeśli są to słodkie produkty, nadzienie może pochodzić z sezonowych owoców i jagód. Ponadto wielu gotuje je z dżemem lub dżemem. Tradycyjne nadzienie do słodkich ciast to jabłka, wiśnie lub morele.
Na pikantne ciasta jest też wielepolewy. Mogą to być ziemniaki, kapusta, groszek, wątroba, a nawet mięso. Ponadto bardzo popularne jest łączenie kilku nadzień, na przykład: wątróbka ziemniaczana, pieczarki ziemniaczane. Również bardzo smaczne ciasta nadziewane zieloną cebulą i jajkami.
Podczas napełniania i ciasta na ciasta na mlekugotowe, możesz zacząć gotować same ciasta. Aby to zrobić, zwiń ręce w mąkę, aby ciasto nie przylegało do nich. Z kulki ciasta należy wyjąć małe kawałki i uformować z nich placki. Środek ciasta musi być wypełniony wstępnie ugotowanym nadzieniem. Ciasta można przygotować na kilka sposobów.
Pierwszy sposób to gotowanie ciast w piekarniku
Potrzebne są już uformowane surowe ciastarozłożyć na blasze do pieczenia. Aby zapobiec przyklejaniu się do niego, możesz położyć specjalny papier do pieczenia (pergamin) na blasze do pieczenia lub posmarować go olejem. Ułożone ciasto można posmarować olejem, aby uzyskać złotą skórkę. Następnie blachę do pieczenia należy umieścić na około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 °. Ciasta przygotowane w ten sposób są bujne i przewiewne, a ponieważ są naoliwione, lśnią apetycznie. Gdy ciasta będą gotowe, należy je wyjąć z patelni i przenieść na inne naczynie.
Drugi sposób to gotowanie ciast na patelni
Według wielu osób ta metoda jest łatwiejsza.Aby je przygotować, należy wlać olej słonecznikowy do garnka i dobrze go podgrzać. Już nadziewane surowe ciasta należy umieścić na rozgrzanej patelni. Gdy jedna strona stanie się złota, należy je odwrócić i usmażyć drugą. Kiedy ciasta na mleku są gotowe, należy je usunąć z ognia i przenieść na inne naczynie. Połóż smażone placki na ręcznikach papierowych, aby ostygły, a nadmiar oleju szklanego. Po tym, jak zostaną podane.
