Smażone ziemniaki z grzybami są takieuniwersalne i łatwe w przygotowaniu danie, z którym poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. A pod względem smaku i aromatu domowe ziemniaki mogą spokojnie konkurować z każdym restauracyjnym przysmakiem. Dzisiaj przyjrzymy się kilku przepisom na smażone ziemniaki z różnymi rodzajami grzybów i zdefiniujemy kilka podstawowych zasad smażenia ziemniaków.
Prawdopodobnie najłatwiejsze do przyrządzenia grzyby -to są pieczarki. Nie trzeba ich starannie sortować, myć, moczyć ani gotować. Z półki sklepowej natychmiast idą do kuchni. Dlatego zapewne gospodynie wybierają je najczęściej do smażonych ziemniaków z grzybami.
Wydawałoby się, że smażymy ziemniaki - co mogłoby byćłatwiej? Tak naprawdę, jeśli chcesz, aby smażone ziemniaki z grzybami i cebulą były naprawdę smaczne, chrupiące i aromatyczne, to powinieneś przestrzegać kilku zasad.
Najpierw ziemniaki i grzyby smażone są osobnopatelnie. Jeśli planujesz zrobić duszone ziemniaki i dodać, powiedzmy, śmietanę, zrzucamy wszystko w jednym naczyniu i smażymy. Ale jeśli potrzebujesz chrupiących ziemniaków z apetyczną skórką i tych samych grzybów, które przyciągają aromatem i wyglądem, nie powinieneś być leniwy i oszczędzać czas.
Włączamy dwa palniki. Na jednej stawiamy patelnię z olejem roślinnym, na drugiej patelnię, na której mieszamy masło i olej słonecznikowy.
Na pierwszej patelni usmażymy cebulę i pieczarki. Pieczarki umyć wstępnie, trochę wysuszyć i pokroić na dwie połówki. Cebula jest wystarczająco duża. Najpierw wysyłamy cebulę na patelnię, a gdy już zacznie się złoczyć, rozprowadzamy grzyby. Pieczarki smażymy nie oszczędzając wystarczająco długo i dokładnie. Chcemy zrobić chrupiący apetyczny produkt.
Druga patelnia, która już marnieje iczeka mieszanka masła i oleju słonecznikowego przeznaczona na ziemniaki. Smażone ziemniaki z grzybami i cebulą są bardziej apetyczne, gdy dwa składniki potrawy są przygotowane w różnych potrawach. Po obraniu zalecamy opłukanie i wysuszenie ziemniaków w celu usunięcia nadmiaru skrobi i wilgoci. Lepiej pokroić go w cienką kostkę lub małą kostkę. Dzięki temu ziemniaki ugotują się szybciej i będą bardzo chrupiące.
Nie zapomnij o soleniu grzybów i ziemniaków. W razie potrzeby dodaj trochę mielonego pieprzu lub ostrego czerwonego chili. Gdy pieczarki i ziemniaki są już usmażone i mają zachęcającą chrupiącą skórkę, można wymieszać składniki. Nie zapomnij dodać do potrawy odrobiny świeżości - gałązki pietruszki lub kilku listków bazylii.
W przypadku grzybów leśnych sprawa jest nieco bardziej skomplikowana. Ale smażone ziemniaki z leśnymi grzybami okazują się o rząd wielkości bardziej aromatyczne i bogatsze w smak.
Kurki to grzyby, których nie można od razu ugotować. Namocz je wstępnie w zimnej wodzie na kilka godzin. Następnie dobrze posortuj i spłucz. Kurki kroimy na dwie połówki, jeśli grzyb jest mały i na cztery części, jeśli jest za duży.
Wlej olej na patelnię, ułóż grzyby ismażyć na dużym ogniu przez około pięć minut. Następnie trochę zmniejszamy ogień i kładziemy cebulę na grzybach. Smażymy przez kolejne dziesięć do piętnastu minut. Ważne jest, aby grzyby nie tylko stały się miękkie i dobrze przeżuwały, ale także miały rumianą, chrupiącą skórkę.
Tak jak w pierwszym przepisie, podsmaż ziemniakiosobna patelnia. Radzimy nie solić od razu grzybów. Najlepiej posolić, gdy grzyby i ziemniaki są już wymieszane. Jeśli mówimy o przyprawach, to świeży aromatyczny koperek nadaje się do kurków. Zalecamy dodanie go pod koniec smażenia ziemniaków.
Boczniaki stoją gdzieś pośrodkuszybkie w przygotowaniu grzyby i pachnące, ale wymagające długiego przygotowania kurki. Boczniaki to popularny i szeroko rozpowszechniony grzyb, który można znaleźć w prawie każdym sadzeniu lub w lesie, w którym występują pniaki. Boczniaków nie trzeba długo moczyć, jak kurki. Jednak będziesz musiał je ugotować.
Zanim zadowolisz swoje gospodarstwo domowe nowymprzepis na smażone ziemniaki z grzybami, te same grzyby trzeba jeszcze ugotować. Boczniaki nie gotują się tak długo, jak inne grzyby leśne, ale trzeba jeszcze spędzić godzinę. Zalecamy dodanie do wody szczypty soli, kilku liści laurowych, kilku ziaren pieprzu i obranej cebuli.
Usuń pianę podczas gotowania. Ostrygi trochę ostudzić i pokroić w długą kostkę. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój ziemniaki w paski.
Muszę powiedzieć, że chrupiące boczniakiplastry takie jak pieczarki lub kurki nie będą działać. Te grzyby są dość soczyste, dlatego najlepiej nadają się do gulaszu. W naszym przypadku będą to ziemniaki z grzybami na patelni.
Wlej olej i ułóż paski ziemniaków. Lekko podsmażyć ziemniaki na dużym ogniu, aż po bokach pojawi się rumieniec. Następnie zmniejszamy ogień i dodajemy pieczarki i cebulę. Gotowanie ziemniaków z grzybami na patelni przez około 20-25 minut. Na ostatnim etapie dodaj kilka łyżek gęstej śmietany, dokładnie wymieszaj, przykryj dużą ilością drobno posiekanej natki pietruszki.
