Pierwsza wzmianka o pierwszej gorącej potrawie zogórki pochodzą z XV wieku. Znana dziś zupa zwana marynatą z ryżem nazywała się wtedy fajką wodną. Danie zawierało wiele składników: kilka rodzajów bulionu, różne warzywa, zboża dwóch lub więcej rodzajów itp. Później złożone potrawy podzielono na prostsze przepisy. Hodgepodge, fajka wodna, pikle się urodziły. Chodzi o to drugie, które zostanie dzisiaj omówione.
Jeśli mówimy o marynowanej marynacie z XV wieku,następnie najczęściej przygotowywana zupa z rosołu z kurczaka lub kaczki. Rosół wołowy był dozwolony. Do zupy często dodawano kawior lub gotowaną rybę.
Современный рассольник с рисом и солеными ogórki - jest to gorące danie podawane najczęściej z mięsem. Marynowane ryby są dziś bardzo, bardzo rzadkie. Jeśli wcześniej ogórek konserwowy został zastąpiony sokiem z cytryny, dziś jest to jedyny składnik, którego nie można zastąpić ani wykluczyć z potrawy.
Najbardziej znanym przepisem jest jak dotądmarynowany rosół drobiowy z ryżem. Powszechnie stosowana jest również marynata wegetariańska na bulionie grzybowym. Oprócz kurczaka stosuje się bulion, podroby, serce, wątrobę i inne podroby na bulion. Standardowym dodatkiem jest ryż. Jednak niektórzy szefowie kuchni uważają, że płatki powinny się zmieniać w zależności od rodzaju mięsa używanego w zupie. Na przykład, jeśli zupę ugotowano z podrobów z indyka lub kurczaka, lepiej jest dodać ryż. Jeśli jest to więcej tłustego mięsa kaczego lub gęsiego, wówczas umieszcza się jęczmień lub jęczmień perłowy.
Niektóre gospodynie domowe przygotowują marynaty na przyszłośćzima, zwijanie zupy w szklanych słoikach. Do gotowania używa się standardowego zestawu produktów. Danie do wyboru różni się tylko tym, że pod koniec gotowania dodaje się kilka łyżek octu. W bankach marynatę można przechowywać przez całą zimę zarówno w zimnej piwnicy lub na balkonie, jak i w spiżarni w mieszkaniu.
Aby uzyskać równowagę smakumarynowane z ryżem i piklami, należy właściwie przestrzegać równowagi między ilością zbóż, ogórków, soli. Jak wiadomo, dużo soli podczas gotowania bulionu pochłania warzywa (ziemniaki), zboża i niektóre inne rośliny okopowe. Doświadczony szef kuchni nigdy nie dodaje skoncentrowanego ogórka kiszonego. Zawsze jest rozcieńczany wodą w odpowiedniej proporcji. Ważne jest, aby pamiętać, że solankę należy dodawać dopiero po zagotowaniu bulionu i gotowaniu. Lepiej posolić naczynie pod koniec gotowania.
Aby zrobić pyszną, bogatą zupęmarynowane z ryżem, konieczne jest prawidłowe wybranie i przygotowanie produktów. W przypadku bulionu zaleca się stosowanie wyłącznie kości wysokiej jakości mięsa. Lepiej jest, jeśli jest to drób, ale nie kupiony w najbliższym supermarkecie.
Jeśli nerki są używane do zupy, to wcześniejwysyłanie ich do bulionu powinno być przygotowane w określony sposób. Jak wiadomo, nerki charakteryzują się goryczą. Przed gotowaniem należy je oczyścić z filmów, tłuszczu i przewodów moczowych. Przeciętą na pół nerkę należy dokładnie umyć, a następnie dodać zimną wodę i zapomnieć o podrobach na pięć do sześciu godzin. Dopiero po tych czynnościach możesz wykorzystać nerki do gotowania bulionu.
Wybór ogórków dlaprzepis marynowany z ryżem. Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że to pyszne ogórki są kluczem do przygotowania właściwej i przepysznej marynaty. Powinny mieć gęstą konsystencję, przyjemne lekkie chrupnięcie ze skórki i niewielką ilość aromatycznych przypraw.
Bardzo ważne jest również cięcie produktów do marynowania.Na przykład, zgodnie z klasyczną recepturą, ziemniaki należy kroić wyłącznie na małe kostki, ale rośliny okopowe, w szczególności marchewki, powinny być długimi i cienkimi słomkami.
Cecha klasycznej marynaty z ryżemgotuje cebulę. Cebulę należy podsmażać w osobnej misce, z dala od innych warzyw używanych w sosie do zupy. Pokrywa jest nad patelnią, a ogień jest najmniejszy.
Ogórki są dodawane do opatrunku najpóźniej. Jeśli ogórki zostaną natychmiast dodane do bulionu, w którym gotowane są ziemniaki, warzywo będzie twarde i otrzyma nieprzyjemny posmak.
Jeśli nie można włożyć marynaty ogórkowej do marynaty z ryżem, można zastąpić go kapustą lub grzybem. Nawiasem mówiąc, same ogórki można również zastąpić solonymi lub marynowanymi bochenkami.
Gęstość zalewy zmienia się w zależności od ilości i rodzaju zbóż. Z ryżem dostajesz cieńszą zupę, ale z jęczmieniem perłowym - grubą i satysfakcjonującą.
Что касается использования специй, трав и aromatyczne przyprawy, to tutaj przepis na zupę umożliwia eksperymentowanie. Najczęściej stosuje się pietruszkę, czosnek, koperek, liść laurowy i różne rodzaje pieprzu (mielony, czarny, biały). Można jednak dodać inne przyprawy: curry, gałkę muszkatołową, świeżą paprykę chili itp.
Zaleca się jeść zupę solankową z ryżem natychmiast po ugotowaniu. W lodówce zupa może oczywiście stać przez około dwa dni, ale smak będzie zupełnie inny, jeśli naczynie zostanie rozgrzane.
Dzisiaj powiemy ci, jak gotować marynowanez ryżem. Jęczmień - płatki zbożowe, wymagające dłuższego przygotowania (namaczania) i gotowania. Ale z ryżem pierwsze dania są bardzo smaczne, nie ciężkie, nie wysokokaloryczne, a ryż gotuje się szybciej niż worek lub jęczmień perełkowy.
Jak już zauważyliśmy najbogatsze i najsmaczniejszezupa jest uzyskiwana, jeśli nerki były używane do gotowania bulionu. Kiedy "przyjaźń" z podrobami nie działa, możesz użyć wołowiny lub kurczaka z kością. Doświadczone gospodynie domowe zalecają spożywanie dwóch lub trzech rodzajów mięsa, aby bulion okazał się bogaty, złocisty, tłusty i aromatyczny.
Aby bulion był smaczny, mięsozaleca się włożyć go do wrzącej wody. Po pięciu minutach gotowania woda jest spuszczana, ponownie nalewana. Już w drugiej wodzie mięso będzie gotowane przez około godzinę, aż uzyska się bogaty i gęsty bulion. W trakcie gotowania można dodać do niego korzenie: obraną cebulę, duże kawałki marchewki, seler. Laury też nie zaszkodzą. liść z pieprzem. Pod koniec gotowania wyjąć mięso z bulionu i odstawić do ostygnięcia.
Warzywo, które po raz pierwszy pojawia się w marynacie zryż, - ziemniaki. Kroi się go na równe kostki i dodaje do bulionu natychmiast po wyjęciu mięsa z bulionu. 10 minut po dodaniu ziemniaków do zupy wysyłany jest kasza ryżowa.
Gdy ziemniaki i ryż się zagotują, przygotuj smażenie.Cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmaża się na osobnej patelni. Marchewki smażone są na innej patelni. Skórka jest usuwana z ogórków kiszonych. Można je zetrzeć lub pokroić nożem w drobną kostkę. Do smażonej cebuli dodaje się gotowane mięso pokrojone w porcje. Do marchwi - pikle.
Po ugotowaniu ryżu i ziemniaków możeszdodać do smażenia. Pierwszy to dressing cebulowo-mięsny. Drugi w kolejności to marchewka i ogórek. Przed dodaniem kiszonych ogórków do marynaty z ryżem koniecznie spróbujcie soli. Jeśli ogórki kiszone są zbyt słone, nie trzeba dodawać solanki. Jeśli ogórki są lekko solone, to na ostatnim etapie gotowania dodaj pół szklanki solanki.
Pokrywka jest zamknięta, a zupa marynowana z ryżem jest podawana przez 10-20 minut. Jednocześnie do dania można dodać świeży koperek lub pietruszkę, trochę posiekanego czosnku i zmielonego pieprzu do smaku.
Jeśli przepis na ogórki kiszone z ryżem zakorzenił się w twojej rodzinie, to domownicy z pewnością polubią inne opcje twojego ulubionego pierwszego dania. Zupa na bazie słonej solanki może być bardzo różna:
Marynata to danie, które pozwalaeksperymentuj z jedzeniem i zmieniaj kalorie. Na jej przygotowanie poświęcisz trochę czasu, a Twoja rodzina z przyjemnością doceni smak tej klasycznej zupy.
