Ser jest jednym z najczęstszych iuwielbiany przez wiele gospodyń domowych jedzenia. Jest stosowany jako żywność sama lub jako część szerokiej gamy potraw. A niektóre gospodynie domowe nie myślą o tym, że ten produkt mleczny wymaga specjalnych warunków przechowywania. W końcu, jeśli nie weźmiesz pod uwagę okresu przechowywania sera, nie tylko zepsuje to jego smak, ale może również prowadzić do zatrucia. Aby tego uniknąć, należy wyobrazić sobie, jak prawidłowo przechowywać ten produkt, jak długo może on być świeży i czy można zwiększyć jego bezpieczne stosowanie.
Ten produkt jest wykonany z mleka.I do tego można użyć mleka krowiego, a także owczego lub koziego. Zgodnie z tym, a także metodą produkcji i obecnością innych składników, wszystkie sery można podzielić na kilka rodzajów:
Ten produkt mleczny ma specjalne warunkiprzechowywanie. W dużej mierze zależą od rodzaju sera. Ale są też inne czynniki, aby zachować świeżość i nie jeść spleśniałego lub zepsutego jedzenia. Zanim kupisz go w sklepie, musisz poznać cechy tego rodzaju sera. Niepożądane jest spożywanie produktu, który zbliża się do końca okresu przydatności do spożycia. Aby zachować ser w domu, bardzo ważne jest przestrzeganie pewnych warunków temperatury, wilgotności i innych parametrów.
Niskie temperatury są szkodliwe dla tego produktu.W końcu ser jest „żywy”. A w wysokich temperaturach może się pogorszyć. Wysoka wilgotność prowadzi do pojawienia się pleśni, a przy niskiej wysycha. Okres przydatności do spożycia zapakowanego sera jest szczególnie krótki: jeśli jest pokrojony na kawałki, jest jadalny nie dłużej niż 3 dni.
Nie warto robić dużych zapasów tego produktu.W końcu okres przydatności do spożycia sera, nawet w nienaruszonym opakowaniu, wynosi 2 miesiące, a pocięty kawałek jest przechowywany jeszcze mniej. Warto wiedzieć, że różne odmiany należy umieszczać osobno. W końcu wymagają nie tylko specjalnych warunków przechowywania, ale także mają specjalny aromat. Na przykład ser pleśniowy, który jest tak rzadki w lodówce naszych gospodyń domowych, należy przechowywać z dala od innych produktów iw szczelnych opakowaniach. Odmiany solanki są przechowywane w słoiku lub rondlu, umieszczone w specjalnej solance. Okres przydatności do spożycia samodzielnie wykonanego sera nie może przekraczać 2-3 dni.
W tym celu bardzo ważne jest przestrzeganie warunków przechowywaniaprodukt. Ser należy zapakować. Lepiej jest kupić specjalną ceramiczną lub szklaną patelnię do sera z wentylowaną pokrywką do przechowywania w domu. Konieczne jest również przestrzeganie reżimu temperaturowego - od 3 do 10 stopni. Wskazane jest, aby temperatura nie ulegała wahaniom, ponieważ ser tego nie lubi. Ale możesz zapisać ten produkt nawet bez lodówki. Aby to zrobić, jest owinięty szmatką nasączoną słoną wodą i umieszczony w wentylowanym miejscu, z dala od światła słonecznego.
Zazwyczaj gospodynie domowe kupują produkty z oczekiwaniemkilka dni. Ale tak się składa, że konieczne jest przedłużenie ich przydatności do spożycia. Istnieją pewne zasady dotyczące przechowywania sera w lodówce dłużej niż kilka dni, aby się nie zepsuł:
Aby wydłużyć okres przydatności sera do spożycia, musisz wiedzieć, co powoduje jego szybkie zepsucie. Podczas przechowywania tego produktu unikaj:
Taki ser zachowuje się znacznie dłużej niż inneświeżość i smak w lodówce. Niemniej jednak należy przestrzegać niezbędnych warunków przechowywania. Mimo to okres przydatności do spożycia twardego sera wynosi nie więcej niż miesiąc. I musisz go regularnie sprawdzać pod kątem plam pleśni lub skażonych miejsc. Aby twardy ser trwał dłużej, potrzebne są następujące warunki:
Czasami zaleca się dłuższe przechowywanietwardy ser, obok niego włożyć kawałek rafinowanego cukru lub kilka makaronów. Półtwardy ser jest przechowywany nieco mniej. Lepiej jest do kanapek niż do przygotowywania gorących posiłków. Dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę na przykład okres przydatności do spożycia sera Lambert, bardzo popularnej odmiany.
Ten produkt najlepiej konserwuje się w fabryceopakowanie. Możesz również umieścić go w zamykanym pojemniku, takim jak emaliowany rondel. Takie przechowywanie chroni miękki ser przed pękaniem. Te odmiany można umieścić w zamrażarce, nie stracą z tego powodu swojego smaku. Ale możesz je tak przechowywać nie dłużej niż 3 dni. Ponadto ser jest przechowywany w otwartym opakowaniu tylko przez kilka dni. Szybko wysycha i może spleśniać w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Okres trwałości Adyghe jest również niewielki.ser, choć w przeciwieństwie do innych miękkich odmian jest pasteryzowany w wysokich temperaturach. Ale nawet w oryginalnym opakowaniu jest przechowywany nie dłużej niż miesiąc, aw domu po otwarciu tylko tydzień. Lepiej jest umieścić ser Adyghe w lodówce w szklanym naczyniu, szczelnie zamknąć pokrywką i umieścić oddzielnie od innych produktów.
Wiele gospodyń domowych woli je od odmian twardych.Ich zalety to lepsza przyswajalność przez organizm, a także szeroka gama aromatów. Ponadto ser topiony ma nieco dłuższy okres trwałości niż inne odmiany. W oryginalnym opakowaniu może być przechowywany przez kilka miesięcy - niektóre odmiany nawet do sześciu miesięcy. Ser topiony można zamrozić, dzięki czemu można go łatwiej używać do wielu potraw. Ale po otwarciu opakowania można go przechowywać tylko przez kilka dni: szybko wysycha. Najlepiej konserwować ser zapakowany w folię. Aby określić jego przydatność do jedzenia, należy dokładnie zbadać ser pod kątem obecności pleśni. Jeśli pojawią się ciemne plamy lub nieprzyjemne zapachy, lepiej wyrzucić produkt.
Ten produkt wynika zżywotną aktywność mikroorganizmów, dlatego mówią, że dojrzewa. Zwykle dojrzały ser jest sprzedawany w sklepach, ale podczas przechowywania mogą w nim rozwijać się mikroorganizmy. Nagromadzenie produktów rozkładu białek może spowodować zjełczały smak lub nadmierną cierpkość. W niektórych odmianach podczas przechowywania kamień mleczny tworzy się w postaci białych kropek. To wytrąca sole wapnia. Ponadto na powierzchni sera mogą powstawać różowe plamy - jest to oznaka rozwoju mikroflory drożdży. Często powstają ciemne plamy wskazujące na pojawienie się pleśni. Białe plamy i zgniły zapach są oznaką rozwoju gnilnej mikroflory. Jeśli opakowanie jest uszkodzone, ser zaczyna wysychać i traci na wadze. Po zamrożeniu większość serów kruszy się, ich smak ulega pogorszeniu.
Jeśli nie wiesz, jaka jest data ważności sera, możeszniech się zepsuje. Kiedy dzieje się tak na przykład w przypadku twardego sera, pojawia się pleśń, można ją odciąć. Pozostała część jest jadalna. Jeśli ser jest suchy, należy go umieścić w pojemniku z mlekiem na kilka godzin. Taki zepsuty ser najlepiej nadaje się do jedzenia po ugotowaniu, na przykład pieczeniu warzyw lub mięsa, robieniu gorących kanapek lub pizzy.
