Proteínas, gorduras e carboidratos ...Qualquer pessoa que esteja, mesmo que ligeiramente interessada nos problemas de nutrição adequada, está familiarizada com esses conceitos. Existem diferentes opiniões sobre a melhor forma de consumir os alimentos necessários ao normal desenvolvimento e bem-estar de uma pessoa. Esta questão é especialmente importante na alimentação ou nutrição infantil, na nutrição de atletas ou pessoas em recuperação no período pós-operatório. A proteína ocupa um lugar especial em termos de sua importância neste trio. É necessário como o material de construção mais importante para a formação do tecido muscular do corpo de qualquer pessoa.
Por alguma razão, quando se trata de proteína, em primeiro lugar,lembre-se do leite ou da carne, mas não da proteína vegetal, produtos vegetais como ervilhas ou soja. Mas neles seu conteúdo é bastante elevado. Eles são excelentes fontes de proteína. E, ao mesmo tempo, a ingestão total de colesterol e gordura saturada diminui. Mas apenas sob a condição de sua combinação, a fim de obter ao corpo um conjunto completo de nutrientes iniciais necessários.
Proteína vegetal, alimentos em quecontido, caracterizado não só pela sua quantidade, mas também pela qualidade - a composição dos aminoácidos. As proteínas que entram no corpo humano são decompostas em componentes mais simples - os aminoácidos. Existem 20 tipos deles. Então o corpo sintetiza novas cadeias. Quais, o corpo decide por conta própria. Para que este processo ocorra continuamente, uma quantidade suficiente de matéria-prima deve vir dos alimentos. Mas há uma nuance - o corpo humano não é capaz de sintetizar alguns aminoácidos por conta própria e, portanto, a ingestão desses oito aminoácidos essenciais deve ser fornecida pelos alimentos. Uma proteína que contém esses aminoácidos é chamada de completa. Todas as proteínas animais, com exceção da gelatina, são assim - elas contêm todos os aminoácidos essenciais, mas isso raramente é encontrado em alimentos vegetais. Alguns aminoácidos estão faltando neles.
Se você olhar para isso, um adulto precisa de um diaapenas 30 g de proteína. Claro, uma porção extra de proteína não acontece e não ameaça uma overdose, porque não é armazenada na "reserva", mas é excretada do corpo.
Se considerarmos proteína vegetal, produtosda soja estão em primeiro lugar, porque 100 g de soja satisfazem as necessidades diárias de proteína. Mas ela tem um teor de calorias bastante alto - esses 100 g dão 381 kcal. Em um produto derivado - queijo tofu, em termos de 100 g, serão 120 kcal e 10 g. E acontece que 30 g de proteína farão as mesmas 360 kcal. A vantagem da soja e dos produtos de soja é que a proteína que eles contêm é completa.
Outras leguminosas merecem atenção,contendo proteína vegetal - lentilha, feijão ou ervilha, em que 100 g de produto seco contém proteína na faixa de 24-30 g com menor teor calórico - 300 kcal.
O líder entre os vegetais é, sem dúvida,Couves de Bruxelas - 100 g do seu peso contém 5 g de proteínas. O segundo é o espinafre. Ele contém cerca de 3% de proteína! O espinafre pode ser usado como acompanhamento ou como prato independente. A couve-flor ou a couve-rábano também ajudam na sua dieta. Seu conteúdo de proteína é próximo ao do espinafre.
O aspargo com 3% é considerado uma iguaria e éprazer bastante caro, por isso é muito difícil obter a ração diária de um aspargo. Uma alternativa é o feijão verde, que é rico em proteínas e baixo teor calórico. Faz sentido usar este produto em seu menu.
Entre os cereais, apenas o trigo sarraceno contém um completoproteína vegetal. Produtos feitos de outros cereais não podem se orgulhar dessa propriedade. Portanto, eles devem ser usados em combinação para melhorar a qualidade da composição.
É impossível não mencionar as nozes com seus 16-18% de proteína de fácil digestão. Mas eles têm um alto percentual de gordura e calorias. As nozes podem ser incluídas na dieta, mas devem ser reduzidas para 25-30 g.
E, claro, cogumelos com sua altaTeor de proteína. Os cogumelos secos contêm 20-30% dela. A taxa diária de produto seco é de 100 g, mas essa quantidade será suficiente para vários dias. No entanto, a proteína dos cogumelos é mal absorvida, porque está associada à quitosana. Por esse motivo, os cogumelos não podem ser sua fonte principal.
Resolvendo problemas nutricionais, escolhendo alimentos ricosproteínas vegetais, é preciso lembrar que é melhor usá-las combinadas, em combinações. Portanto, eles complementam as propriedades valiosas uns dos outros e fornecem ao corpo todos os nutrientes necessários para seu funcionamento normal. Aqui, há espaço para fantasias culinárias. E eu gostaria de desejar boa sorte!
