Não é segredo que os nutrientes dos alimentos são utilizados pelo organismo, além disso, precisamos de sua reposição constante. Mas que papel eles desempenham e em que produtos estão contidos?
Existem seis tipos de nutrientes no total.substâncias que o corpo humano utiliza: água, minerais, vitaminas, proteínas, gorduras, carboidratos. Estes são os principais nutrientes obtidos dos alimentos, utilizados para manter a vitalidade dos tecidos, a sua renovação, a produção de energia para a atividade fisiológica e a regulação do metabolismo. A necessidade deles é experimentada ao longo da vida, e cada substância desempenha certas funções.
A absorção de nutrientes ocorre apenasapós sua divisão, eles não são assimilados em sua forma pura. As enzimas quebradas penetram nas paredes do trato digestivo e entram na corrente sanguínea. Proteínas, gorduras e carboidratos fornecem combustível ao corpo na forma de calorias. Água, minerais, vitaminas desempenham as funções de construção e consumíveis, o que não é menos importante.
Este solvente universal está envolvido em quase todos os processos vitais do corpo:
A falta de água leva inevitavelmente à disfunção dos órgãos internos, um aumento do tecido adiposo. As células cerebrais são as primeiras a experimentar um déficit hídrico.
Os minerais podem ser divididos em doisgrupos: macro e microelementos. Uma quantidade suficiente deles no corpo é responsável pela força do sistema musculoesquelético, equilíbrio hídrico e ácido-básico, promove a combinação de proteínas com lipídios, fortalece o sistema nervoso, etc. Os oligoelementos, via de regra, são necessários para vida normal em pequenas quantidades e macroelementos - em grande ... A falta de qualquer mineral no corpo inibe a atividade de outros minerais.
Nutrientes celulares, como vitaminasdesempenham um papel muito importante para a saúde humana, pois sua falta leva à interrupção dos processos metabólicos do corpo e à diminuição da imunidade. Este aspecto é tão importante que as pessoas com um estilo de vida ativo são aconselhadas a tomar também complexos vitamínicos. Na natureza não existem vitaminas em sua forma pura: cada uma delas existe em um complexo complexo biológico que, de fato, ajuda o corpo a utilizá-las.
A proteína é essencial para o crescimento e reparo do tecido.Além disso, os nutrientes são usados pelo corpo durante a produção de hormônios, enzimas e anticorpos e a implementação normal de reações químicas.
Consumimos proteínas de carnes, aves, peixes,cereais e leguminosas, leite, nozes e ovos. Eles contêm aminoácidos, restauram a energia gasta e fornecem processos plásticos nos tecidos. Uma quantidade maior de alimentos proteicos é recomendada para crianças e mulheres grávidas.
Nutrientes essenciais, gorduras, são usadoso corpo humano para máxima absorção de vitaminas, produção de energia e proteção contra resfriados. Existem três tipos de gorduras: saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas.
Produtos lácteos, carne vermelha, óleo de cocoe alguns outros alimentos são ricos em gordura saturada; amendoins e azeitonas são ricos em gorduras monoinsaturadas; a soja e os óleos vegetais (gergelim, milho, etc.) são campeões em gorduras poliinsaturadas.
O fornecimento de nutrientes nesta categoria garante a plasticidade das células, restaura os compostos necessários à geração de energia e à renovação do corpo como um todo.
Carboidratos simples e complexos (monossacarídeos epolissacarídeos, respectivamente) - são encontrados em grandes quantidades em vegetais, frutas, grãos inteiros, nozes, etc. Esses nutrientes são usados pelo corpo, em primeiro lugar, para a produção de energia vital. Participam da síntese das células, estão em estreita ligação com as gorduras, o que lhes permite o intercâmbio umas com as outras. O amido é uma fonte poderosa de carboidratos.
Útil para microflora intestinala fibra indigerível desempenha o papel de "panícula", limpando-a de toxinas e toxinas. É uma fibra vegetal grossa que é um carboidrato complexo. Alimentos ricos em fibras melhoram o funcionamento do trato digestivo e do sistema cardiovascular, aumentam a resistência a várias doenças.
Todos os nutrientes são utilizados pelo organismo de forma específica, embora as funções principais possam ser divididas em três tipos.
Para uma alimentação saudável, é importante manter a proporção de todos os nutrientes e não se esquecer da combinação correta dos vários alimentos.
Os nutrientes dos alimentos são encontrados em diferentes quantidades, razão pela qual os alimentos na dieta devem ser variados.
Assim, as frutas são ricas em açúcares, vitaminas e água;As sobremesas doces são digeridas rapidamente e, quando consumidas com moderação, são uma boa fonte de energia. Os vegetais devem ser consumidos regularmente, pois com um mínimo do componente energético, eles possuem um teor bastante elevado de vitaminas e minerais responsáveis pelo metabolismo.
As raízes e os cereais são usados pelo corpo como uma poderosa fonte de energia, com uma grande quantidade de carboidratos complexos.
Carne, peixe e ovos são um depósito de proteína "material de construção" para as células, e o leite e os produtos lácteos contêm muitas gorduras, proteínas, bem como cálcio e outros microelementos valiosos.
No cálculo do valor energético dos alimentosde produtos, uma unidade de transferência de calor é usada - uma quilocaloria (kcal), que corresponde à energia térmica despendida para elevar a temperatura de 1 litro de água destilada de 14,5 ° C para 15 ° C. Quase todos os nutrientes necessários estão envolvidos na produção de energia térmica para a realização de reações bioquímicas metabólicas, exercitando a função motora muscular e mantendo a temperatura corporal normal. É o processamento (digestão) de proteínas, gorduras e carboidratos que libera certa quantidade de energia.
Conteúdo de nutrientes das célulasnecessário para a implementação do metabolismo. A proteína é continuamente decomposta e sintetizada pelo sistema digestivo. Mas como os nutrientes mudam durante o processamento?
Alimentos de origem animal e vegetal têm todostipos de elementos necessários para o corpo. Mas, por si só, carne, leite ou, por exemplo, pão, não são absorvidos pelas células. Somente a preparação preliminar garante a absorção dos nutrientes. Proteínas, gorduras e carboidratos são decompostos pelos órgãos digestivos em partículas mais simples, das quais são compostos e que são usados em processos metabólicos.
As proteínas são compostas de aminoácidos, aos quais eles esão decompostos no trato digestivo. A gordura é um composto complexo de um ácido graxo com glicerina na proporção de 3: 1 em uma molécula. Os ácidos são diferentes, portanto, as gorduras de composições diferentes são obtidas a partir deles.
Fibra, amido e outros carboidratos complexosconsistem em monossacarídeos, cujo representante bem conhecido é a glicose. Essas substâncias se parecem com uma cadeia de 6 átomos de carbono, com átomos de oxigênio e hidrogênio ligados "na lateral" de acordo com o esquema: há 2 hidrogênio e 1 oxigênio por 1 átomo de carbono. Como se a molécula de água H₂O aderisse a ela, daí o nome desse grupo de compostos - carboidratos.
Assim, se água, vitaminas e mineraisComo as substâncias podem ser usadas pelo corpo em sua forma usual, na qual estão contidas nos alimentos, as proteínas durante a digestão são primeiro quebradas em aminoácidos, gorduras em glicerol e ácidos graxos e carboidratos em monossacarídeos.
O ciclo digestivo é mecânico(moagem, mistura, etc.) e processamento químico de alimentos (divisão em componentes mais simples). Os processos listados são realizados sob a influência de enzimas dos sucos digestivos. Assim, nesses órgãos, o trabalho é realizado pelo tecido muscular e pelas glândulas endócrinas, para o funcionamento dos quais são necessários todos os mesmos nutrientes de que falamos.
