A segurança do seu dever de casa dependeprincipalmente de três fatores: conformidade com a receita, condições de armazenamento, esterilização correta. Antes de começar a costurar, verifique se há lascas, rachaduras e manchas nas latas. Esses pratos não são adequados para enlatar, é melhor jogá-los fora.
Pasteurização a vapor de latas - um método comprovadogerações. Toda a sabedoria é colocar as latas na chaleira com água, colocar no fogão (no gargalo ou na bica, de acordo com o tamanho dos pratos). O tempo de tal esterilização é de 15 minutos, a temperatura de aquecimento com vapor é de 100 ° C. Os bancos são removidos com cuidado para não se queimar. Além da chaleira, uma panela pode ser usada. Nesse caso, você precisará de eletrodos especiais (disponíveis no mercado).
Pasteurização de latas fervendo da mesma formatão eficiente quanto o vapor. Na verdade, o regime de temperatura e o tempo de processamento permanecem inalterados. Porém, existe a possibilidade do sal se depositar nas paredes das latas processadas (listras brancas). E o processo de retirar os pratos da água fervente não é muito conveniente.
Pasteurização de latas no microondas contra o fundo destesmétodos parecem ser mais convenientes - o tempo de processamento é reduzido em três vezes. Cerca de um centímetro e meio de água é despejado nos pratos, a potência é ajustada para 800 watts, o tempo é de 3-4 minutos. Atenção: latas vazias não são colocadas no microondas!
Outra saída é a esterilização em airfryer. Os recipientes lavados são instalados na grade inferior da airfryer. Faixa de temperatura - 120 ° C, tempo de processamento para latas de litro - 15 minutos.
A próxima opção é pasteurizar as latas no forno.Os recipientes preparados (bem lavados) são colocados em uma prateleira instalada no forno. Regime de temperatura - 160 ° C (já não vale a pena aquecer, pois as latas ficam muito frágeis e podem simplesmente rebentar). O tempo de permanência no forno é de 7 minutos. Os bancos são expostos para que seus lados não se toquem.
Nota:não assadeiras são usadas para esterilização, apenas grelhas. Em nenhuma circunstância as tampas do forno devem ser esterilizadas! As latas são retiradas somente após resfriamento (pelo menos a 80 ° C). Esta opção de esterilização é a mais conveniente porque muitos mais recipientes podem ser processados de uma vez do que em todos os outros casos.
Seja qual for a maneira que você esterilizar os frascos,retire-os (tire-os) com muito cuidado e coloque-os sobre um pano (ou toalha limpo) seco. Também é necessário enrolar a preservação com tampas esterilizadas.
Muitas vezes, a pasteurização de latas é necessária, járecheado com conservas (lecho, caviar, compotas, vários sumos, saladas, conservas de carne, etc.). Como deve ser feito? Frascos cheios de vazios e fechados com tampas (não enrole, basta colocar em cima para permitir que o ar escape quando aquecido) são colocados em uma panela com água quente e fervidos. A duração dessa esterilização depende do volume das cápsulas e varia de 10 a 30 minutos. Nesse caso, as margens devem ficar na água "até os ombros". Para evitar rachaduras repentinas, é melhor colocar um pano no fundo da panela enquanto ferve.
A melhor opção para esterilizar as tampas é a fervura normal (em água, 5-7 minutos para metal e 20-30 segundos para náilon).
