Os cogumelos contêm muitas vitaminas úteis emicroelementos que os tornam um produto alimentar valioso. Eles são usados para fazer sopas, saladas e muitos outros pratos. Caviar de cogumelos de leite é especialmente popular entre as donas de casa. As principais receitas desse lanche original serão discutidas no artigo de hoje.
Para preparar este prato, você podeuse cogumelos salgados, secos ou frescos. Na última versão, você deve primeiro lavar, descascar e ferver os cogumelos de leite por meia hora. Depois disso, devem ser jogados em uma peneira, lavados em água fria e resfriados.
Dependendo da receita escolhida, caviar deos cogumelos podem ser preparados com a adição de cebola, cenoura, alho, molho de tomate e outros componentes. Todos os ingredientes são colocados em uma panela grande de parede grossa e cozinhe em fogo médio por cerca de trinta minutos. Em seguida, um lanche pronto e ainda não resfriado é acondicionado em potes esterilizados, enrolado e colocado na despensa.
Deve-se notar que de acordo com esta receitaAcontece um aperitivo muito perfumado e saboroso, que pode não só ser servido com um acompanhamento, mas também simplesmente espalhado sobre um sanduíche. Antes de iniciar o processo, veja se você tem todos os produtos necessários em mãos. Nesse caso, você precisará de:
Para obter caviar perfumado de cogumelos de leite,receitas que serão apresentadas neste artigo, além dos ingredientes acima, você precisa estocar um pouco de óleo vegetal e salsa fresca com antecedência.
Os cogumelos são bem lavados em água fria paralivra-os do suco leitoso, do excesso de sal e do ácido. Depois disso, eles são jogados em uma peneira e esperados que o excesso de líquido escorra. Os cogumelos assim preparados são colocados no liquidificador, esmagados até obter uma massa homogênea e fritos por um quarto de hora em uma frigideira untada com óleo vegetal.
Os vegetais são descascados, lavados em água corrente e picados. Corte a cebola em cubos, rale as cenouras. Em seguida, são fritos separadamente e resfriados.
Os vegetais resfriados são combinados em uma tigela com a massa de cogumelos. Alho picado, vinagre de vinho, açúcar e pimenta moída também são enviados para lá. Tudo é bem misturado e servido à mesa.
Esta opção é interessante porque implicausando cogumelos secos. Infelizmente, nem toda cozinha tem sempre este produto, então você precisa se preocupar em comprá-lo com antecedência. Para preparar este lanche você precisará de:
Para que o caviar à base de cogumelos de leite surpreenda agradavelmente a todos os que o experimentarem com o seu sabor, é necessário complementar esta lista com sal e especiarias.
É aconselhável iniciar o processo na noite anterior.Para isso, cogumelos secos são derramados com água fria e deixados durante a noite. De manhã, os cogumelos do leite são lavados à torneira e colocados numa caçarola adequada. Em seguida, eles são colocados com água, colocados no fogão e levados para ferver. Ferva os cogumelos por cerca de quarenta e cinco minutos. Para obter caviar saboroso de cogumelos de leite, você deve remover periodicamente a espuma resultante. O produto acabado é jogado em uma peneira, resfriado e moído em um moedor de carne.
As cebolas são descascadas, lavadas, picadas eRefogue em fogo baixo até ficar transparente. Depois disso, a massa de cogumelos é enviada a ele e frita por mais vinte minutos. No final, adicione sal, especiarias e pimenta à panela. O vinagre é servido por último, misture bem e retire do fogo. O produto acabado é colocado em potes de vidro esterilizados, enrolado e enviado para a adega.
Você aprenderá a preparar este delicioso e aromático aperitivo um pouco mais tarde. Enquanto isso, vamos descobrir o que é necessário para isso. Antes de ir ao fogão, certifique-se de verificar se sua cozinha tem:
Para que o caviar feito de cogumelos do leite não seja fresco e insípido, a lista acima deve ser complementada com um cacho de aipo fresco e dois botões de endro verde.
Cogumelos frescos são colocados em um prato volumoso,enchido com água fria e deixado de molho. Após algumas horas, são lavados com uma escova especial, com a qual se podem livrar-se da sujidade e das folhas aderidas. Os espécimes grandes são cortados ao meio, os pequenos são deixados como estão.
Cogumelos de leite preparados desta formatransferido para uma panela esmaltada, enchida com água salgada e enviada ao fogão. Após ferver o líquido, reduza o fogo, retire a espuma e cozinhe por trinta minutos.
Em uma frigideira untada com vegetais pré-aquecidosmanteiga, frite a cebola picada e o alho até ficarem transparentes. Os cogumelos de leite cozidos são jogados em uma peneira, lavados, resfriados e moídos em um moedor de carne. A massa resultante é combinada com cebola frita e alho e colocada em um caldeirão. Guarda-chuvas de endro, folhas de cereja e groselha também são enviadas para lá.
Tudo misture bem e leve ao lume.Depois que a massa resultante ferver, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por uma hora. Nesse caso, é importante mexer periodicamente o conteúdo da panela para que não queime. Pouco antes de terminar o cozimento, retira-se o endro e as folhas do caldeirão e despeja vinagre. O lanche pronto é colocado em potes esterilizados, enrolado e colocado na despensa. Esse caviar de cogumelos de leite para o inverno, cuja receita é discutida logo acima, pode ser armazenado por vários meses.
