No outono, quando é hora de se preparar,a maioria das donas de casa escolhe tomates como um objeto para enlatar. Afinal, é tão bom sentir o aroma desse vegetal saboroso e suculento novamente no inverno frio. Para o trabalho, cada um usa sua própria versão. Por exemplo, muitas pessoas gostam de enrolar tomates com pasta de tomate em potes para o inverno. Isso pode ser feito de diferentes maneiras.
Tomates sem pele em um recheio suculento
Os tomates em seu próprio suco são um clássicoopção em branco. Para este método, é preferível escolher vegetais de formato oval, popularmente chamados de "dedos". Possuem a polpa mais densa, que não azeda, mas fica perfeitamente preservada após o processamento, quase na sua forma original. A maneira mais fácil de fazer tomates com pasta de tomate para o inverno.
Para este método de conservação, você precisará de:
- 2 kg de tomates frescos;
- 1 litro de água;
- 15 g de sal;
- 15 g de vinagre de maçã (ou vinagre de mesa normal)
- 60-65 g de açúcar;
- 500 ml de extrato de tomate;
- 6 grãos de pimenta (de preferência pimenta da Jamaica);
- uma pequena quantidade de coentro ou manjericão (se desejar).
O procedimento de enlatamento é o seguinte:
- Para o primeiro estágio, você precisará de 2 contêineres:com água fria e quente. Para melhor contraste, você pode colocar gelo no primeiro. Os tomates devem primeiro ser bem lavados. Depois disso, primeiro devem ser imersos em água fervente por 60 segundos e, a seguir, transferidos para um recipiente com gelo. Esse processo é chamado de branqueamento.
- Descasque os vegetais processados. Depois de tal procedimento, será fácil fazer.
- Coloque os tomates preparados em potes esterilizados e despeje água fervente sobre eles. Nessa forma, eles devem permanecer por apenas alguns minutos. Em seguida, a água pode ser drenada.
- À parte, em uma panela, dilua o extrato de tomate com água até a concentração desejada, adicionando açúcar, pimenta, sal e vinagre.
- Despeje os legumes com a massa quente.
- Imediatamente feche bem os potes, vire e deixe esfriar, coberto com uma manta quente.
Em seguida, resta apenas colocar o tomate com pasta de tomate em um local fresco para o inverno. Eles serão melhor armazenados lá.
Tomates "em italiano"
Existe outra opção interessante de como fazer tomate com pasta de tomate para o inverno. Neste caso, são necessários frutos muito pequenos. Você pode até usar tomates cereja.
Para funcionar, você precisa do seguinte conjunto de componentes:
- 2 kg de tomate;
- 50 ml de azeite;
- 100 g de pasta de tomate acabada;
- 25 g de açúcar;
- 1 litro de água;
- 50 g de sal de cozinha;
- 4 botões de cravo;
- 8 dentes de alho;
- raminho de alecrim;
- 10 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
- 1 colher de chá endro seco (ou recém-picado);
- 8 folhas de louro.
O processo de cozimento não é difícil. Então, você precisa:
- Ferva a água em uma panela, adicionando açúcar, todas as especiarias (exceto alho) e sal.
- Adicione a massa e cozinhe com agitação constante por 10 minutos.
- Adicione o azeite e o alho picado.
- Coloque os tomates lavados nos potes. Adicione folhas de louro, ervas e pimentas em cada um.
- Despeje os vegetais com a pasta de tomate quente e enrole imediatamente.
O resfriamento deve ser gradual. Portanto, os bancos devem primeiro ser bem embalados. Esses tomates são úteis no inverno para fazer pizza e vários molhos.
Tomates com recheio próprio
Muitas donas de casa fazem tomates com pasta de tomatepara o inverno. As receitas geralmente diferem na forma como os vegetais são preparados e na composição do recheio. Todos podem experimentar aqui. Por exemplo, você não precisa comprar pasta de tomate. Você pode cozinhar sozinho. Acontece ainda mais saboroso. Neste caso, apenas 3 componentes são necessários para a conservação:
- tomates (grandes e pequenos);
- açúcar;
- sal.
Todo o procedimento inclui 4 etapas principais:
- Primeiro, pequenos tomates para enrolar precisam ser bem lavados e, a seguir, cortar com cuidado o pedúnculo de cada um deles. Em seguida, coloque os vegetais preparados em potes pré-esterilizados.
- Para preparar o preenchimento, você precisará de grandestomates, por serem mais aguados. As frutas devem ser passadas em um espremedor comum e depois passadas por uma peneira. Isso tornará a massa mais homogênea. Depois disso, para cada litro desse suco, é necessário adicionar 30 g de sal e 10 g de açúcar. A mistura resultante deve ser levada para ferver.
- Tomates em potes precisam ser aquecidos bem antes de serem enlatados. Para fazer isso, despeje água fervente sobre eles. Após 20 minutos, a água deve ser escoada por meio de dispositivo especial com orifícios.
- Encha os potes com a mistura de tomate fervente e enrole.
É imperativo verificar a estanqueidade de cadacapacidade. Para isso, as latas geralmente são viradas de cabeça para baixo. Nesta posição, eles devem permanecer até que esfriem completamente. Acontece que tomates maravilhosos com pasta de tomate do inverno. As receitas para esses esboços são boas porque os produtos praticamente não contêm especiarias e temperos. Esses tomates podem até ser dados a crianças sem medo das consequências.
Tomates "Ogonyok"
Algumas pessoas pensam que enlatar é possívelapenas tomates vermelhos. Muitas donas de casa cometem esse erro. No entanto, existe uma receita original que pode ser usada para fazer excelentes tomates verdes com pasta de tomate para o inverno. Além disso, não têm gosto pior do que os vermelhos.
Para tal receita, você precisará:
- 2 kg de pequenos tomates verdes;
- 1 kg de tomate vermelho;
- 6 dentes de alho;
- 10 folhas de louro;
- 320 g de pasta de tomate;
- 15 grãos de pimenta;
- 50 g de açúcar;
- 100 g de sal;
- 1 folha de rábano;
- 5-6 folhas de groselha e cereja;
- 3 guarda-chuvas de endro;
- uma pequena mistura ralada de raiz-forte e alho.
Neste caso, um método de cozimento não muito familiar é usado:
- Arrume os tomates verdes em potes pré-esterilizados.
- Adicione pimenta, endro, alho, bem como folhas de rábano, louro, cereja e groselha.
- Moa os tomates vermelhos em um moedor de carne.
- Adicione pasta, sal, uma mistura de alho com raiz-forte e açúcar à massa resultante. Depois disso, precisa ser bem fervido.
- Despeje os tomates na mistura quente.
- Tampe os potes com as tampas e esterilize no forno por 20 minutos.
- Em conclusão, eles devem ser bem fechados.
Obtêm-se tomates excelentes, que serão um bom complemento para o jantar no inverno.
Metades perfumadas
A maioria das donas de casa já adquiriu o hábito de fazerpreparativos para o inverno. Tomates com pasta de tomate são a opção mais simples e popular. Basicamente, esses vegetais são enlatados inteiros. É verdade que não é muito conveniente usá-los mais tarde. O suco no interior, ao morder, geralmente espirra, criando certos inconvenientes. É preferível conservar os tomates em rodelas.
Ingredientes necessários:
- 1,5 kg de tomates densos e macios;
- 8 dentes de alho;
- 15 g de vinagre;
- 250 ml de óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- algumas ervilhas de pimenta;
- 60 g de sal.
Para conservar esses tomates, você deve:
- Corte os tomates densos no sentido do comprimento em vários pedaços (2, 4 ou 6). Tudo vai depender do tamanho deles.
- Os tomates macios primeiro precisam ser picados. Para fazer isso, você pode usar um processador de alimentos, um liquidificador manual ou um moedor de carne.
- Despeje a massa resultante em uma panela. Em seguida, adicione sal, açúcar e leve a mistura para ferver.
- Despeje o vinagre, o azeite e cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Disponha as rodelas de tomate em potes, acrescentando alho e pimenta a cada uma delas. Folhas de louro e sementes de mostarda também podem ser usadas para dar mais sabor.
- Despeje os legumes com o molho picante, cubra com as tampas e deixe descansar por 10 minutos nesta posição.
- Coloque os potes em uma panela grande com água quente e esterilize por cerca de 15 minutos. No microondas, esse procedimento leva apenas 5 minutos.
As latas processadas devem ser enroladas e bem embrulhadas, previamente viradas de cabeça para baixo. Isso é feito para esterilizar ainda mais as tampas e verificar a firmeza da loiça.
