Cogumelos Chanterelle podem ser preparados de muitas maneiras diferentesmaneiras. Acompanha bem carnes, frutos do mar, vegetais e até cereais. Se você não sabe o que fazer com chanterelles, leia nosso artigo e aprenda a preparar pratos originais com cogumelos da floresta.
Cantarelos na frigideira
Cogumelos cozidos com cebola e creme de leite são talvez o prato mais popular ao qual não se pode ficar indiferente. Receita:
- Pique a parte branca do alho-poró em rodelas finas.
- Lave 500 gramas de chanterelles frescos em água corrente, descarte em uma peneira e corte os cogumelos grandes em quartos. Se forem pequenos, não devem ser esmagados.
- Pré-aqueça uma panela de fundo grosso no fogão,despeje o azeite e frite a cebola até dourar. Em seguida, acrescente os cogumelos e cozinhe tudo junto até que o excesso de umidade evapore e os chanterelles fiquem vermelhos.
- Adicione 150 gramas de creme de leite à frigideira, reduza o fogo e cozinhe por mais dez minutos.
O prato acabado será apreciado por todos os membros da sua família, por isso é melhor cozinhar mais cogumelos. Você pode servir chanterelles com batatas cozidas, vegetais frescos ou macarrão.
Cantarelos em Leningrado
Se você não sabe o que fazer com os cogumelos chanterelles, preste atenção nesta receita. Este prato simples acaba por ser muito saboroso e satisfatório. É simples de preparar:
- Descasque algumas batatas e coloque-as em água com sal por dez minutos.
- Descasque duas cebolas e corte-as em cubos. Enxágue 600 gramas de chanterelles completamente e processe antes de cozinhar, e então corte-os aleatoriamente.
- Frite alimentos preparados em óleo vegetal por pelo menos dez minutos. Em seguida, adicione 300 gramas de creme de leite à panela e cozinhe os cogumelos na mesma quantidade.
- Corte as batatas cozidas em cubos, coloque-as na panela e cozinhe com o restante dos alimentos por alguns minutos. Adicione sal e temperos a gosto.
Sirva o prato pronto à mesa, polvilhe com ervas frescas picadas. Salada de legumes fresca será um ótimo complemento para este prato.
Sopa com cogumelos e queijo derretido
Muitos catadores de cogumelos consideram os cogumelos chanterelles os melhores.cogumelos. Isso não é surpreendente, pois eles não são vermífugos e contêm muitos benefícios à saúde. No entanto, também acontece que os chanterelles cozidos são amargos. Talvez isso signifique que, entre os cogumelos bons, perdem-se os falsos, e é deles que vem esse sabor desagradável. Portanto, se os chanterelles são amargos, é melhor recusá-los e não expor a saúde a riscos desnecessários. Se você está convencido de que tem bons cogumelos à sua disposição, fique à vontade para preparar um delicioso prato com eles de acordo com a seguinte receita:
- Enxágue, processe e corte em pedaços pequenos 400 gramas de chanterelles frescos. Em seguida, coloque-os em uma panela e cozinhe em fogo moderado por um quarto de hora.
- À parte, frite a cebola picadinha e a cenoura ralada na manteiga.
- Descasque duas batatas, corte em cubinhos e coloque na panela com os cogumelos.
- Quando as batatas estiverem quase cozidas, coloque os vegetais refogados, o sal e 100 gramas de queijo fundido em uma panela.
Quando a sopa ferver, deve ser retirada do fogão e despejada em tigelas. Sirva o prato à mesa, polvilhe com ervas picadas e decore com croutons de pão branco.
Torta de chanterelle
Aqui está a receita de um bolo delicioso que até o chef mais inexperiente pode saborear. Para evitar erros, leia as seguintes instruções com atenção:
- Despeje quinhentos gramas de chanterelles frescos com água fria e deixe por meia hora.
- Para preparar a massa, passe por uma peneira 250gramas de farinha branca, acrescente uma pitada de sal, 130 gramas de manteiga e duas gemas de ovo. Sove os produtos, reúna a massa resultante em uma bola, coloque em um saco e leve à geladeira por algumas horas.
- Para o recheio, descasque e corte em meias argolas doiscebolas vermelhas. Corte os cogumelos em pedaços grandes e pegue os pequenos chanterelles inteiros. Corte cem gramas de bacon defumado em tiras, pique um dente de alho e pique a salsa ao acaso.
- Frite os ingredientes preparados para o recheioem óleo vegetal. Por fim, adicione 120 ml de vinho branco seco, sal e pimenta moída. Continue cozinhando os alimentos até que o álcool tenha evaporado completamente.
- Coloque a massa em uma assadeira e sovecom as mãos, forrando o fundo e formando pequenos lados. Faça alguns furos com um garfo, cubra a forma com pergaminho e leve ao forno pré-aquecido por um quarto de hora.
- Para servir, misture 130 gramas de creme de leite, dois ovos, sal e um pouco de pimenta.
- Coloque o recheio de cogumelos em uma forma, cubra com o molho cremoso e leve a torta de volta ao forno por mais vinte minutos.
Sirva o prato acabado quente com cháou café. Se você não sabe o que fazer com os chanterelles, preste atenção nas receitas descritas a seguir. Com a ajuda deles, você poderá fazer deliciosos blanks para uso futuro, que serão bem-vindos em qualquer festa festiva.
Cantarelos em conserva
Se você não sabe como fazer picles de chanterelles, entãodê uma olhada nesta receita. Com a sua ajuda, aprenderá a confeccionar um original aperitivo picante, que não terá vergonha de servir à mesa festiva. Como fazer conservas de chanterelles:
- Passe e lave um quilo de cogumelos frescos. Corte os cogumelos grandes em pedaços pequenos e deixe os pequenos inteiros.
- Coloque o produto preparado em uma tigela de esmalte, despeje 100 ml de água e leve para ferver. Ferva os cogumelos por dez minutos, retirando a espuma periodicamente.
- Coloque 1 1/2 colher de sopa de sal, meia colher de açúcar, duas folhas de louro, quatro ervilhas da pimenta da Jamaica e dois cravos em uma panela. Cozinhe tudo junto por mais um quarto de hora.
- Coloque os cogumelos em potes esterilizados e feche-os com as tampas. Vire a panela e deixe-a assim até esfriar.
Você pode experimentar o lanche no dia seguinte, e o melhor é guardá-lo até a hora certa na geladeira.
Como salgar os cogumelos. A primeira maneira
Primeiro, vamos lhe dizer como fazer espaços em brancode chanterelles de uma forma fria. Sua principal diferença em relação ao quente é que os cogumelos são salgados no próprio suco sob pressão. Na maioria das vezes, é usado por pessoas que vivem em uma casa particular. O fato é que esses pedaços de chanterelles são mais fáceis de fazer se você tiver uma adega. Receita:
- Processe e lave bem dois quilos de cogumelos frescos. Em seguida, cozinhe-os em uma panela adequada por 20 minutos.
- Jogue os chanterelles em uma peneira e enxágue novamente.
- Descasque quatro ou cinco cabeças de alho e corte em rodelas.
- No fundo de uma panela de esmalte (você pode levar um baldeou barril) adicione sal. Em seguida, coloque os cogumelos preparados em camadas, alternando com sal e alho. Ao mesmo tempo, lembre-se que é melhor colocar os chanterelles com a tampa para baixo - então eles darão mais suco.
- Coloque algumas folhas de louro ou guarda-chuvas de endro por cima. Cubra os alimentos com um prato, defina a opressão e deixe os cogumelos salgar à temperatura ambiente.
Depois de uma semana, certifique-se de que o suco cobriu o topocamada de cogumelos. Se isso não acontecer, aumente a massa de opressão. Em temperatura ambiente, os cantarelos devem ser guardados por um mês, podendo então ser removidos para um local frio.
Cantarelos salgados. Segunda via
Esta receita pode ser facilmente implementada por moradores da cidade, já que neste caso não há necessidade de alocar espaço livre para cogumelos. Então, como salgar os cogumelos quentes:
- Prepare 500 gramas de cogumelos frescos para processamento.
- Ferva a água em uma panela, adicionando uma colher de chá de sal.
- Mande os chanterelles para o prato, acrescente-lhes quatro folhas de louro, a mesma quantidade de cravo-da-índia, ervilha preta e ervilha-da-jamaica.
- Após um quarto de hora, retire os cogumelos e transfira para uma tigela de esmalte, acrescentando três dentes de alho picados.
- Encha os cogumelos chanterelles com a água em que foram cozidos, de forma que o líquido se sobreponha ligeiramente.
- Coloque um prato em cima, coloque a opressão sobre ele e mande toda a estrutura para a geladeira.
O prato acabado deve ser consumido o mais rápido possível. Se você decidir fazer em branco por muito tempo, então é melhor colocar os chanterelles em potes para o inverno, enchê-los com salmoura e enrolá-los.
Cogumelos congelados
Como congelar chanterelles? Os novatos na colheita de cogumelos geralmente não sabem como fazer os preparativos de inverno. Como resultado, os chanterelles costumam ter um sabor amargo e os pratos deles não são muito saborosos. Para evitar erros, leia nossas dicas sobre como congelar cogumelos chanterelles:
- Não guarde os cogumelos frescos aquecidos - a sua qualidade deteriora-se de hora a hora.
- Antes de congelar, os cogumelos devem ser separados e descascados. O melhor é optar por pequenos cantarelos jovens.
- Os cogumelos devem ser enxaguados em água corrente, mas não precisam de ser ensopados.
- Arrume os chanterelles preparados em recipientes ou sacos e, em seguida, coloque-os no congelador.
Observe que os cogumelos não podem ser descongelados várias vezes, pois o produto perderá suas propriedades úteis e sabor.
Conclusão
Depois de ler nosso artigo, você saberá exatamente o que fazer com os cogumelos chanterelles. Escolha suas receitas favoritas, agrade seus entes queridos com novos pratos e petiscos.
