Os pratos de vegetais são muito saudáveis e populares entre aqueles que procuram seguir os princípios de uma alimentação saudável.
Vinagrete é uma salada russa famosa e amada. Por que é chamada de palavra francesa? Provavelmente porque originalmente usava um molho francês feito de vinagre (vinagre), óleo vegetal (provençal) e mostarda. Essa salada tornou-se especialmente popular no século XIX, quando a nobreza russa sabia francês melhor do que sua língua nativa. O vinagrete enraizou-se tanto em nosso país que a palavra "vinagrete" até adquiriu imagem e é freqüentemente usada como sinônimo da palavra "mixórdia".
O vinagrete clássico é feito de vegetais cozidos: beterraba, batata e cenoura, picles ou chucrute e verduras frescas ou cebolas. Às vezes, feijão, arenque salgado embebido em leite, maçãs frescas, ovos cozidos, ervilhas enlatadas e assim por diante são adicionados a ele, para o gosto de um cozinheiro. É simplesmente temperado com maionese ou maionese em combinação com creme de leite, vários óleos vegetais e vinagres de frutas naturais. Cada chef considera sua receita clássica e única ao mesmo tempo.
Normalmente, os vegetais para vinagrete são fervidos em água fervente,mas não é segredo para ninguém que ao mesmo tempo perdem quase todas as suas propriedades úteis, aliás, os vegetais também perdem o sabor. A preparação térmica mais delicada para eles é assar em altas temperaturas sem água. Em casa, um forno pode ser usado para esse fim. Como assar legumes no forno para vinagrete para que retenham ao máximo o sabor, a cor e os nutrientes? Não é muito difícil. Para o vinagrete, a beterraba, a batata e a cenoura são preparadas desta forma. Existem muitas maneiras de assar vegetais no forno.
Se você gosta do sabor natural dos alimentos,além disso, se quiser aproveitá-los ao máximo, asse os vegetais com casca. Combine beterrabas e batatas que são do mesmo tamanho. O diâmetro das cenouras também não deve ser menor do que eles. Lave bem os vegetais em água limpa. Se houver resíduos de sujeira neles, use uma escova. Uma vez que seus vegetais são do mesmo tamanho, os tempos de cozimento serão os mesmos. Se apenas beterrabas muito grandes forem encontradas, elas naturalmente levarão mais tempo para assar. As raízes são assadas abertas e espalhadas em uma assadeira ou gradinha. Normalmente, o cozimento em uma temperatura de 220 graus dura de 20 a 40 minutos. O tempo depende do tamanho da fruta. Sua prontidão é determinada por um palito de dente ou faca de madeira. Se, ao serem perfurados, eles entrarem com facilidade e sem esforço na polpa, os vegetais estão prontos. Agora eles podem ser resfriados, descascados e usados em vinagrete. Com este método, cenouras, beterrabas e batatas perdem um pouco de umidade, mas existe uma maneira de assar legumes no forno para vinagrete para que fiquem suculentos.
Para que os vegetais retenham seu suco tanto quanto possível,deve ser cozinhado em um recipiente fechado com o mínimo de espaço possível. Para isso, o papel alumínio é o mais adequado. As folhas finas de alumínio são um material muito conveniente e prático que há muito é amado pelos chefs. Legumes torrados em papel alumínio cozinharão da melhor maneira. Todas as raízes devem ser embrulhadas individualmente em duas camadas de papel alumínio e dispostas em uma assadeira. Você pode separá-los por tamanho e embalá-los em folha dupla e, por exemplo, embrulhar beterrabas (já que geralmente são muito maiores do que batatas) separadamente. As pontas e as pontas finas da beterraba são cortadas e os locais de corte são lubrificados com óleo vegetal.
Acontece que os vegetais queimam ou grudamfrustrar. Existe um segredo de como assar vegetais no forno para fazer vinagrete para evitar esse incômodo. Para fazer isso, use papel manteiga, de preferência revestido de teflon. Se houver tal papel, então batatas, cenouras e beterrabas podem ser assadas, já cortadas para a salada. As beterrabas são assadas separadamente, caso contrário, ela colorirá cenouras e batatas e o vinagrete perderá sua variedade de cor original.
Você pergunta como assar vegetais no forno porvinagrete para sabor perfeito, utilidade e saturação de cor bonita? Aqui podemos aconselhar com segurança a última opção, quando os vegetais picados são primeiro embrulhados em papel manteiga e depois selados com papel alumínio. É aconselhável polvilhar primeiro a beterraba com manteiga de amendoim. Por que amendoim? Em primeiro lugar, é um daqueles óleos raros que não perdem as suas propriedades durante o tratamento térmico. Em segundo lugar, protegerá outros vegetais de se tornarem cor de vinho. Terceiro, adicionará um sabor maravilhoso à beterraba e à salada inteira. Os vegetais picados cozinham muito mais rápido do que os vegetais inteiros.
Salada de vinagrete é perfeita paraexperiências com a composição e métodos de preparação. É sempre um convidado bem-vindo tanto na mesa da festa como na mesa dos que estão em jejum ou dieta.
