A colheita de cogumelos é tão emocionante que você podeinveja apenas as pessoas que têm a oportunidade de se envolver em caça silenciosa todos os anos. Se você, tendo ido para a floresta, encontra um punhado de pontas alaranjadas brilhantes espalhadas, então você sabe - você encontrou um cogumelo. Apenas tome cuidado - ainda existem falsas chanterelles que não podem ser coletadas e consumidas em nenhum caso. Mas eles são fáceis de distinguir dos comestíveis. O chapéu falso tem bordas lisas, então olhe com cuidado para o topo dos cogumelos.
Chanterelles não são apenas bonitos, mas também incríveiscogumelos deliciosos. Eles crescem quase em todo o território do nosso país, onde são encontradas florestas de bétula, coníferas ou mistas. Você pode colecioná-los do início da primavera ao final do outono. O que os diferencia de todos os outros cogumelos, além de sua cor festiva, é que eles nunca são vermes. Mas não apenas esse recurso torna as cantoneiras tão populares - elas também são extraordinariamente saborosas. Para estragar esses cogumelos, você precisa fazer muito esforço, já que fritar chanterelles está além do poder de um leigo completo na arte culinária. Agora você verá por si mesmo.
Antes de fritar as chanterelles, elas devem serdeixe de molho por meia hora em água, para que seja mais fácil lavar a areia e as agulhas aderentes, que estão necessariamente presentes na superfície dos cogumelos. Você não quer a areia rangendo nos dentes e as agulhas entupindo o sabor maravilhoso das chanterelles fritas. Portanto, todos os cogumelos devem ser cuidadosamente lavados em água corrente, tudo o que não se presta à lavagem é cortado e as próprias chanterelles são cortadas em pedaços aproximadamente iguais. Se eles forem pequenos o suficiente, você poderá colocá-los na panela completamente.
Cogumelos lavados e picados são colocados em um fundopanela, cheia de água e coloque no fogo. Não é necessário cobrir com uma tampa, pois as chanterelles só podem ser fritas após a evaporação da água. Enquanto nossos cogumelos estão fervendo em uma frigideira, corte as cebolas e frite na manteiga. Ferva as batatas novas até a metade cozida e coloque-as em uma peneira. Assim que a água na panela ferver, adicione a manteiga e as batatas. Mexa, sal, polvilhe com pimenta e frite por 5-10 minutos. Deixe as batatas também cobrir com uma crosta deliciosa. Em seguida, reduza o fogo, adicione o creme de leite ao prato, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por mais cinco minutos. Sirva o prato, polvilhado com ervas picadas.
O começo é quase o mesmo que no anterior.a receita - lave, corte, coloque em uma frigideira, despeje água e mantenha em fogo alto até que a água ferva completamente. Assim que a água evaporar, jogamos um pedaço de manteiga na panela (você pode, é claro, tomar óleo vegetal, mas é melhor ainda usar creme, pois será muito mais saboroso fritar as chanterelles nela). Em seguida, adicione as batatas fatiadas e frite, não se esqueça de mexer, por cerca de 10 minutos. Agora você precisa sal, coloque as cebolas picadas com cogumelos e batatas e continue cozinhando até obter um tom dourado. No final da fritura, você pode polvilhar o prato com ervas ou decorar os cogumelos preparados com batatas e apenas em um prato.
