O sushi, introduzido no Japão por volta do século VIII, tornou-se uma delícia culinária favorita hoje. No entanto, fazê-los em casa pode ser um desafio.
Vários tipos de sushi são conhecidos - nigiri, temaki,papoulas e, claro, gunkans. Apesar de serem menos populares do que os rolos, são mais fáceis de preparar. Gunkan é tradicionalmente uma bola de arroz embrulhada em nori fatiada em tiras e recheada (geralmente caviar). Alternativamente, o arroz pode ser aromatizado com wasabi para adicionar sabor e pungência.
A palavra "gunkan" significa "navio", tal nomeé totalmente justificado pela aparência do prato. Em sua essência, os gunkans são um tipo comum e mais tradicional de sushi. Eles são cobertos com qualquer recheio (caviar, peixe, ovos de codorna, frutos do mar, até vegetais), e também podem ser condimentados e assados. O sushi mais comum com caviar de salmão, bem como tobiko ou masago. Freqüentemente, é usado caviar wasabiko especial (tobiko + pó de wasabi), que tem um sabor picante característico.
O que são gunkans na culinária japonesa?Em primeiro lugar, é um aperitivo simples. Na versão japonesa clássica, o gunkan contém apenas caviar ou peixe picado com arroz, e a coisa toda é cercada por algas marinhas.
Como o caviar costuma ser bastante salgado, o arroz deve ser o mais brando possível. Uma exceção é o recheio em forma de enguia - é aconselhável diluir o seu sabor adocicado com molho picante. Então, como fazer gunkans?
Para 6-8 sushi, você precisará do seguinte:
Para cozinhar arroz para os gunkans, okenxágue com água fria, coloque em uma panela com água (deve haver uma vez e meia mais água), deixe ferver e cozinhe em fogo mínimo com a tampa fechada.
Enquanto cozinha o arroz, prepare-oPosto de gasolina japonês. Para fazer isso, pegue uma panela separada, despeje vinagre de arroz nela e adicione sal e açúcar a gosto. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, mas não ferva a mistura. Quando o arroz estiver pronto, transfira-o para uma tigela grande, despeje o molho e mexa com algumas pinceladas fortes com uma colher de pau.
Umedeça as mãos com vinagre de arroz ou água morna.Molde uma pequena bola de arroz com as mãos ou use um cortador de biscoitos redondo. Você deve moldar koloboks com cerca de 1,5 cm de comprimento e 1 cm de altura. Corte o nori em tiras marcadas. Enrole as tiras ao redor da circunferência de cada bola de arroz. Coloque cerca de uma colher de sopa de caviar em cima de cada bola de arroz. Você terá um gunkan clássico.
O que é isso em termos de servir? Este prato deve ser servido com molho de soja, wasabi e gengibre.
Respondendo à pergunta: “Gunkan - o que é?“- não se deve esquecer do sushi quente, que não é um prato tradicional japonês. Este aperitivo é uma invenção internacional dos chefs, que se tornou popular tanto nos países pós-soviéticos quanto na Europa. Para o preparo, é feita uma bola de arroz padrão, embrulhada em uma tira de nori, e o recheio fica mais complexo.
Normalmente, qualquer picado finopeixes, frutos do mar ou cogumelos que são misturados com o molho. Para fazer o molho, misture a maionese japonesa, o molho de pimenta e o tobiko na proporção desejada. Normalmente, a proporção de maionese para molho é de 3 para 1, mas você pode experimentar de acordo com suas preferências. Como alternativa, você pode pular o molho de pimenta e substituí-lo por pasta de tomate. Nesse caso, os gunkans serão suaves.
Em seguida, o recheio principal se mistura bem comtempero e aplicado em camada uniforme na fig. Em alguns casos, o gunkan é polvilhado com queijo ralado fino por cima. Estes barcos são assados na grelha ou no forno durante vários minutos e servidos quentes.
É assim que o gunkan assado é preparado.O que é descrito em detalhes acima. Mas o que é sushi picante? Na verdade, esses são os mesmos gunkans que não são assados, mas servidos na mesa imediatamente após a formação. Via de regra, eles não são polvilhados com queijo. Às vezes, para decoração e sabor adicional, um ovo de codorna cru é quebrado na camada superior do recheio.
Primeiro, eles são servidos imediatamente após o cozimento. Isso se deve ao fato de que, sob a influência do arroz úmido e do recheio suculento, as algas ficam rapidamente encharcadas e não crocantes.
Em segundo lugar, esse sushi deve ser comido inteiro, pois o recheio pode cair ao cortar ou morder.
Agora você sabe o que são gunkans, como são preparados e comidos.
