A banana é uma baga tropical, não maiso que é uma iguaria, embora cerca de 400 anos atrás, guerras reais foram disparadas por causa de suas plantações. Agora, a popularidade desta fruta compete corajosamente com as maçãs e, muitas vezes, não apenas por causa do sabor, mas também pelo preço. O "amigo" tropical está se tornando cada vez mais barato que as frutas e legumes comuns.
Sim, uma banana é uma baga!A planta "banana" é uma grama, portanto, seus frutos devem ser chamados de bagas. Esta planta herbal agradou todas as suas civilizações com seu sabor e propriedades úteis. Em algumas culturas, a banana é um alimento básico. Em algumas áreas da África, a fruta a que estamos acostumados não é usada da maneira usual: suas frutas são fritas, cozidas, cozidas e assim por diante. O destino de seus frutos verdes repete completamente a missão das batatas em nosso país. Para poder armazenar frutas por muito tempo, elas foram submetidas a tratamento térmico. As bananas secas, que não perderam suas propriedades benéficas naturais por um longo período de tempo, foram adquiridas para uso futuro e usadas regularmente.
Por algum tempo na era da URSS, secasAs bananas estavam disponíveis apenas em uma versão - vietnamita desidratada. Este gosto da infância é familiar para muitos. Um produto pegajoso, doce e amado por quase todas as crianças que pode ser armazenado por um longo tempo irreal. Sua produção consistia no processamento a uma temperatura de 80 a 90 ° C, como resultado disso, uma banana perdeu quase todas as suas propriedades úteis e seu uso em alimentos causou mais danos do que benefícios.
Naturalmente, com o tempo, as pessoas pensaram comobananas secas sem perder propriedades benéficas. Seria lógico reduzir o regime de temperatura do processamento. E agora, bananas secas aparecem no mercado, preparadas por sublimação, ou seja, secagem a frio. Na maioria dos casos, esse produto é originário da China e, é claro, é bastante barato, embora substâncias e vitaminas úteis tenham sido preservadas. E aqui, como sempre, surge a pergunta normal: "Qual é o problema?". Para fazer isso, você precisa entender o próprio processo.
Em 1904, um engenheiro russoStarzhinetsky inventou o método de sublimação de produtos. Uma invenção única e uma nova maneira de armazenar produtos não encontraram reconhecimento adequado em casa, mas com incrível sucesso começaram a ser praticados nos Estados Unidos. O princípio de um método original é o seguinte. O produto é servido congelado instantaneamente a uma temperatura de -40 ° C e, em vácuo, a umidade é congelada. Assim, a água, que não aceita estado líquido, é imediatamente convertida em gás e excluída do produto. No caso das frutas tropicais, obtemos bananas secas, que agora são 10 vezes mais leves que seu estado original e possuem um teor de umidade inferior a 8%. Mas aqui está uma surpresa. Uma banana sem peso torna-se 15 vezes mais calorias do que uma banana em seu estado usual.
Como resultado de aparente falhados benefícios dos métodos acima, fica claro que você precisa de uma receita para bananas secas, o que seria tão útil quanto as frutas comuns. E em 2009, a tecnologia de produção foi aperfeiçoada. A partir de agora, as bananas secas são obtidas devido a um processamento cuidadoso a 30-35 C. E mesmo que o tempo seja gasto por muito mais tempo, mas o resultado justifica os meios. A fruta adquire um sabor especial e retém absolutamente todas as propriedades nutricionais. Tais frutos raramente chegam à venda gratuita, sua produção é bastante trabalhosa e, consequentemente, o custo aumenta. Então talvez você devesse secá-las você mesmo?
Como secar bananas em casa, entendernão é difícil. A principal coisa neste trabalho delicado é suportar as condições de temperatura. As bananas devem ser descascadas, cortadas em cubos ou círculos (se desejar, você pode deixá-las em sua forma original), polvilhe com suco de limão diluído em água e deixe secar. Uma excelente opção para secagem é um forno elétrico com regulador de temperatura. Lembre-se, não ajuste a temperatura acima de 40 C. É melhor armazenar o produto acabado em embalagem a vácuo. Se você usar a receita de bananas secas e manter as condições de armazenamento adequadas, poderá preservar a fruta por mais de um ano. É verdade que raramente alguém pensa em preservar bananas dessa maneira, exceto para obter um sabor ligeiramente diferente.
