De várias maneiras de colher este produto(salga, decapagem, congelamento) um dos mais populares é a secagem. Graças a este processo, muito pouca umidade permanece nos cogumelos (máximo 14%). Os cogumelos secos requerem menos espaço de armazenamento. A qualquer momento, você pode preparar um prato delicioso com eles ou usá-los como complemento de outras obras-primas da culinária. Mas para isso você precisa saber como armazenar cogumelos secos.
Todas as amostras comestíveis são adequadas para secagem, masé melhor tomar cogumelos aspen, cogumelos, boletos, boletos, cogumelos porcini e outros. Você não deve se preocupar com a perda de quaisquer qualidades nutricionais. Eles estão perfeitamente preservados. O aroma pode ser intensificado neste caso. Os cogumelos podem ser secos naturalmente - ao sol. Mas esse processo é mais longo. Os cogumelos bem secos não devem desmoronar. Eles se dobram. Outra opção de secagem é no forno. Isso torna o processo mais rápido. Mas, ao mesmo tempo, é necessário garantir acesso de ar suficiente e evaporação de umidade.
Antes do processamento, os cogumelos devem ser cuidadosamenteseparar e cortar em pedaços, se forem grandes. Essas regras simples permitirão que você prepare adequadamente este produto. Afinal, você não precisa apenas saber como armazenar cogumelos secos, mas também como prepará-los.
Onde armazenar cogumelos secos?Esta questão é muito relevante. Você pode preparar o referido produto em grandes quantidades, tudo depende da safra colhida. Mas basta conservá-lo corretamente para que possa ser utilizado durante todo o inverno para a confecção de diversos pratos. É melhor usar sacos de pano ou gaze para esse fim. Se você não sabe como armazenar cogumelos secos, lembre-se de que eles não gostam de umidade e exigem que o local seja bem ventilado. Todos os alimentos secos absorvem a umidade do ambiente e se deterioram. Além disso, não deve haver nenhum alimento com odor muito forte nas proximidades. Durante o armazenamento, os cogumelos irão absorvê-lo e terão um sabor e aroma completamente diferentes. Como armazenar cogumelos secos em potes? Este é o contêiner mais comum, então todos estão interessados nesta questão. sim. Você pode armazenar cogumelos em potes de vidro hermeticamente fechados. Mas aqui também existem algumas sutilezas. Primeiro, os bancos precisam ser esterilizados. Em seguida, são bem secos para que não haja condensação. Assim que os cogumelos estiverem prontos, eles devem ser colocados imediatamente em um recipiente preparado e bem fechado. É melhor que haja o mínimo de ar possível nas latas. Para isso, o álcool é despejado no fundo da tampa e colocado no fogo. Em seguida, eles imediatamente enrolam. A queima de álcool consome oxigênio. Os cogumelos são obtidos como se estivessem no vácuo. Eles não ficam mofados e não se conservam bem. Mas, para isso, você deve primeiro secar completamente os dons da floresta.
Se os cogumelos estiverem secos, eles podem ser aplicadospara preparar cogumelos em pó. Você só precisa moê-los com um moedor de café. No futuro, o pó resultante será utilizado em molhos, sopas e outros pratos. Como resultado da trituração, os cogumelos revelam totalmente o seu aroma. Você precisa adicionar um pouco de sal ao pó e armazená-lo em um frasco bem apertado. E a última nuance: por quanto tempo você pode armazenar cogumelos secos? Melhor uma temporada. Mas se as condições de armazenamento permitirem, pode demorar um pouco mais.
