Cogumelos Porcini (como limpar esse ingrediente,considere um pouco mais adiante) são um produto comestível e muito saboroso, apreciado e amado por absolutamente todos os chefs. Deve-se notar que os cogumelos boletus amadurecem em um clima temperado da terceira década de junho ao final de setembro. Você pode encontrá-los em florestas de coníferas e decíduas sob árvores de espécies como abetos, pinheiros, carvalhos e bétulas.
Muitos amantes deste produto costumam tera questão de como limpar corretamente os cogumelos porcini. Existem muitas dicas práticas sobre esse assunto. Para compreendê-los, decidimos apresentar à sua atenção instruções detalhadas para um procedimento tão difícil.
O erro da maioria dos colhedores de cogumelos éo fato de que durante caminhadas em florestas mistas, eles indevidamente colhem boletos e rapidamente os colocam em cestos junto com toda a folhagem das tampas, grama seca e outras sujeiras. Obviamente, essa coleção economiza muito tempo e permite que você encha as cestas instantaneamente. Mas em casa essa velocidade faz-se sentir, já que ainda falta limpar os cogumelos porcini.
Assim, depois de cortar o boleto de suas tampastodos os detritos devem ser removidos com cuidado, e então o mesmo deve ser feito com as pernas grossas. Não há dúvida de que uma coleta tão completa e, mais importante, limpa será muito lenta, mas reduzirá significativamente o seu precioso tempo de limpeza em sua própria cozinha. Afinal, é melhor ficar mais tempo ao ar livre na floresta do que em casa na pia ou na mesa.
Surpreendentemente, se você coletar corretamente o boleto emfloresta, então praticamente não há necessidade de limpá-los em casa. Afinal, toda a sujeira, grama e folhagens estarão ausentes de sua cesta. No entanto, você ainda tem que lavar esses cogumelos. Para fazer isso, eles devem ser colocados em uma peneira e, em seguida, ligar a água fria e enxaguar cada boleto um a um. Neste caso, é recomendável fazer uma incisão nos cogumelos e verificar cuidadosamente se existem buracos de minhoca neles. Se vir buracos ou picadas de insetos, é melhor se livrar deles cortando com uma faca afiada. Em seguida, deve-se agitar o boleto e só então proceder ao tratamento térmico.
Se na floresta você está com preguiça de se livrar do desnecessáriosujeira, então a casa deve ter um cuidado especial para removê-la. Para fazer isso, coloque o boleto em uma panela, encha-o com água fria e, em seguida, retire um cogumelo e limpe-o sob uma corrente fria com uma escova especial. Você pode encontrar este dispositivo em qualquer loja de hardware. Custa um centavo, mas sempre ajuda quando você precisa limpar rapidamente os cogumelos da sujeira.
A propósito, se você não pode comprar essa escova com antecedência, então é recomendável usar uma escova de dente normal (você pode usar uma velha ou nova), mas sempre com cerdas macias.
Agora você sabe como limpar cogumelos porcini na floresta e em casa, o que sempre pode ser útil, especialmente no verão-outono.
