Colher cogumelos não é apenas uma ocupaçãofascinante, mas também muito responsável. Afinal, ao pegar qualquer coisa na cesta, você pode se envenenar e colocar em perigo seus entes queridos. Os colhedores de cogumelos inexperientes, tendo estudado a aparência de um agárico-mosca e de um mergulhão-claro, pensam que isso é suficiente para se proteger do veneno que cresce na floresta. E tendo trazido para casa uma cesta (ou mesmo dois baldes cheios), esses catadores já estão ansiosos por uma refeição deliciosa. Mas, no final das contas, você não pode levar uma colherada por causa do sabor picante. Vejamos as razões pelas quais os cogumelos são amargos. 
A Mãe Natureza, junto com os cogumelos comestíveis, espalhou seus clones venenosos pela floresta. Estes são, em primeiro lugar, cogumelos falsos, boletos, chanterelles, cogumelos, boletos e até surpreendentemente semelhantes ao branco boleto. Portanto, a resposta número 1 para a pergunta, porque os cogumelos são amargos, assim:junto com os presentes certos da floresta, você coletou suas contrapartes venenosas. Até mesmo um desses cogumelos falsos, enfiado em uma cesta, pode estragar todo o prato com uma bile insuportável. Teremos que jogar tudo fora, não importa o quanto. É melhor verificar a verdade da descoberta no local. Como regra, os cogumelos falsos são muito bonitos: brilhantes, intocados por vermes e caracóis. Além disso, você pode tocar com a ponta da língua no corte da tampa. O mortal cogumelo venenoso satânico é semelhante ao branco, mas seu nome ucraniano "gorchak" fala por si. Além disso, fica azul e vermelho no corte.
Outra razão pela qual os fritos têm gosto amargocogumelos - sua preparação culinária errada. Existem espécies comestíveis e até muito saborosas e saudáveis - como os cogumelos do leite. Mas em nenhum caso você pode simplesmente descascá-los e esmagá-los em uma frigideira. Esses cogumelos são primeiro embebidos e escorridos. Em seguida, eles fervem (alguns cozinheiros até várias vezes). Além dos cogumelos de leite, a russula e alguns cogumelos chanterelles também ficam amargos na frigideira. Todos os cogumelos coletados em florestas de coníferas ganham um sabor resinoso nos corpos dos frutos, que nem todos gostam.
Até mesmo colhedores de cogumelos experientes que sabem bem o que exatamentecolocam na cesta e como cozinham, às vezes ficam com um prato absolutamente intragável na saída. Qual é o problema? Afinal, os cogumelos chanterelle estão na frigideira. Por que são amargos, embora colhidos uma semana antes no mesmo local, ficaram deliciosos? A resposta é simples: clima. Se não houver umidade suficiente, o suco dentro dos corpos frutíferos torna-se bile. Portanto, os cogumelos coletados no calor do verão são amargos. O mesmo vale para chanterelles encontrados em musgo na floresta de abetos - o gosto acre da resina os torna praticamente intragáveis.
Na pergunta "por que os cogumelos são amargos" condições nas quaisos corpos frutíferos cresceram. Sua estrutura esponjosa absorve tudo o que está no ar, derramado na água subterrânea ou depositado no solo. Os champignon encontrados nas praças das cidades são borrifados não apenas com a chuva de verão, mas também com vários cães, de modo que você pode ouvir claramente a urina em seu gosto. Na beira da estrada, os cogumelos não só não são saborosos, como também são perigosos para a saúde. Até o boleto contém metais pesados e gases de exaustão.
Parece que observamos todas as razões pelas quais os cogumelos têm gosto amargo. Infelizmente, um prato estragado não pode ser corrigido de forma alguma -só precisa ser jogado fora. Amargura nem sempre significa envenenamento. Mas quem é cuidadoso, como dizem, Deus protege. Portanto, será útil beber carvão ativado. Geralmente, cogumelos venenosos mortais têm sabor neutro e as consequências de seu uso são muito piores do que o simples amargor. Existe apenas uma conclusão - aprenda o material!
