Soufflé é um prato de sobremesa para verdadeiros conhecedores das artes culinárias. Leve, cheia de bolhas de ar, a iguaria é um prato tão requintado que nossos ancestrais o chamaram de "comida dos deuses".
A leveza do suflê é proporcionada pelaproteínas batidas e produtos como queijo cottage, frutas, vegetais ou cereais são usados como base. O Soufflé é preparado de dois tipos. Um deles destina-se a assar no forno ou a vapor. Este suflê é servido quente até perder o esplendor. O segundo tipo de suflê é servido frio, pois não é submetido a tratamento térmico durante o cozimento.
Para fazer um suflê de queijo cottage,você precisa de meio quilo de queijo cottage, um pouco menos de um copo de creme de leite, 6 ovos, um terço de um copo de açúcar, meio copo de farinha (pode acontecer que um pouco mais de farinha seja necessária, depende de qualidade do requeijão), vanilina, um pouco de manteiga e pão ralado.
Para deixar nosso suflê de requeijão arejado,o queijo cottage deve ser passado por uma peneira. Em seguida, acrescente o creme de leite (metade da norma), três gemas, açúcar, vanilina, farinha e misture tudo bem para que a massa fique homogênea. A forma deve ser untada com óleo e polvilhada com pão ralado. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus. Bata as claras em neve até formar uma espuma e adicione à massa da coalhada antes de assar. Misture o creme de leite restante e três gemas e unte as superfícies do nosso suflê. Asse por 15-20 minutos.
Da mesma forma, você pode fazer um suflê de queijo cottage comsemolina. Neste caso, em vez de farinha, é necessário adicionar 50 gramas de sêmola à massa da coalhada e deixar a mistura repousar por meia hora para aumentar a semolina. Em seguida, adicione as claras em neve e leve ao forno.
Delicioso suflê de coalhada é obtido com a introduçãovários aditivos. Por exemplo, frutas secas, passas, maçãs, damascos ou algumas frutas vermelhas. Frutas secas devem ser pré-embebidas em água fervente, grandes - corte. Maçãs frescas podem ser raladas ou cortadas em pedaços pequenos.
Suflê de requeijão diet em banho-mariaoferecer a crianças e a quem está de dieta. Essa sobremesa pode ser preparada, por exemplo, com cenouras. Por meio quilo de queijo cottage, você precisa de 4-5 cenouras cozidas de tamanho médio, 5 ovos, dois terços de um copo de semolina, trezentos gramas de creme de leite, um copo de açúcar em pó e um pouco de manteiga, que vai vá engraxar o molde.
Passe as cenouras cozidas e o queijo cottage por uma peneira,adicione o açúcar de confeiteiro, 150 gramas de creme de leite, semolina. Você pode colocar passas e vanilina na massa. Em seguida, adicione as claras em neve e coloque a mistura em uma forma untada. Cozinhe em banho-maria ou banho-maria até ficar macio. Sirva o suflê acabado com creme de leite.
Acima estão as opções para fazer suflê com tratamento térmico. O suflê de queijo cottage frio com gelatina não pode ser menos saboroso.
Para fazer essa sobremesa, você precisará de 400 gramas de queijo cottage, uma colher de sopa de gelatina, um terço de um copo de água, um terço de um copo de creme, açúcar ou mel a gosto.
Dissolva a gelatina conforme indicado emembalagem. Combine o queijo cottage com creme ou creme de leite e açúcar. Nesse estágio, passas, frutas vermelhas, açúcar de baunilha ou raspas de limão podem ser adicionados ao suflê. Bata bem a massa e misture com a gelatina. Despeje em um molde e leve à geladeira para solidificação.
Este suflê pode ser multicolorido e escamoso.Para isso, a massa da coalhada preparada deve ser dividida em várias partes. O primeiro pode ser deixado branco adicionando vanilina a ele. Pinte o segundo com suco de framboesa, tornando-o rosa. No terceiro, adicione um pouco de cacau ou purê de cenoura fervido.
Despeje o suflê da mesma cor na forma preparadae coloque na geladeira para endurecer. Em seguida, despeje a segunda camada de cor por cima. Faça isso quantas vezes você planeja fazer camadas. O suflê totalmente congelado é retirado da forma (para isso, a forma deve ser mergulhada brevemente em água quente) e cortada em porções. Você pode servir uma sobremesa tão linda com chantilly.
