Talo de aipo. Receitas culinárias

Todas as partes do aipo são usadas para cozinharpratos. O rizoma também é usado na forma seca. As hastes externas duras são tratadas termicamente, após a remoção de todas as camadas duras com uma faca. Os caules internos (mais tenros) são usados ​​crus. As folhas geralmente não são armazenadas, elas são adicionadas imediatamente às saladas. O talo de aipo pode ser armazenado na geladeira por cerca de 2 semanas. As receitas culinárias são variadas. Esta planta faz excelentes saladas, sopas, bebidas, pratos principais, temperos ou molhos.

Receita 1

A receita de salada de arroz selvagem, aipo e nozes descreve como cozinhar talos de aipo para fazer um excelente prato de jantar. Você precisará de 6 porções de comida:

Para a salada:

• 1 litro de água (melhor que caldo de galinha ou caldo de vegetais);
• 1 xícara de arroz selvagem, enxaguado;
• 1/3 xícara de nozes, levemente torradas e picadas;
• sal a gosto;
• 3 talos de aipo, cortados diagonalmente(acontece cerca de 1 ¼ de vidro); A melhor parte para fazer salada é sempre o talo de aipo interno; receitas que não requerem tratamento térmico recomendam não usar as hastes externas da planta crua;
• ½ xícara de salsa fresca picada;
• 1 colher de chá de sálvia fresca picada (2 folhas grandes).

Para reabastecimento:

• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora;
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto (pode-se usar vinagre de vinho branco ou vinagre de xerez);
• sal;
• 1 dente de alho picado;
• pimenta moída na hora;
• 3 colheres de sopa colheres de sopa de óleo de noz;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de kefir ou iogurte desnatado simples.

Em uma panela grande, leve a água ou o caldo paraferver, adicione sal e arroz selvagem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 40 minutos ou até ficar macio. Escorra, deixe esfriar e coloque em uma tigela grande com o restante dos ingredientes da salada. Misture o suco de limão, o vinagre, o alho, o sal e a pimenta. Bata o azeite, o óleo de noz, o kefir. Tempere a salada. O sabor é ajustado com temperos e servido à mesa.

Receita 2

Um talo de aipo interno também é adequado para uma salada italiana com cogumelos. Receitas para preparar refeições frias a partir de talos crus permitem que sejam guardadas na geladeira. Ingredientes para 4 porções:

• 250 g de cogumelos cremini ou cogumelos brancos, cortados muito finamente;
• 4 talos de aipo, do meio, cortados bem finos;
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de cebola verde picada;
• sal;
• 1 1/2 colher de sopa de suco de limão (pode substituir 1 colher de sopa de suco de limão e 1/2 colher de sopa de vinho branco ou vinagre de xerez);
• ¼ copos de azeite;
• pimenta moída na hora;
• 60 g de queijo parmesão ralado grosseiramente.

Mexa juntos:cogumelos, aipo, salsa, cebolinha e tempere com sal e pimenta. Misture o suco de limão e o azeite, acrescente aos vegetais e mexa. Imediatamente antes de servir, mexa novamente com o queijo parmesão. A salada pode ser preparada com antecedência, mas deve ser temperada com molho e misturada com queijo antes de servir.

Receita 3

A salada original ao estilo Waldorf combinamaçãs, nozes, passas, talo de aipo. Receitas de aipo cru são para benefícios dietéticos para a saúde. Prepare 6 porções de salada com os seguintes produtos:

para salada:

• 2 maçãs Fuji;
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco;
• 1/3 xícara de nozes, os grãos são divididos em 4 partes e levemente torrados;
• 1 xícara de aipo picado (haste do meio)
• ¼ copos de passas;
• ¼ xícara de folhas de aipo ou salsa picadas grosseiramente (você pode usar 2 colheres de sopa de cada planta).

para o molho:

• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• ½ xícara de iogurte desnatado
• ¾ colheres de chá de curry em pó;
• ½ colher de chá de cominho em pó;
• sal.

Preparando o curativo:misture suco de limão, iogurte, maionese, curry, cominho, sal. Deixou de lado. Corte cada maçã em 12 segmentos. O núcleo de cada segmento é removido e cortado em fatias transversais finas. Como cozinhar talos de aipo? Você não precisa aquecê-los. A salada usa talos crus em fatias finas e é misturada em uma tigela grande com maçãs e 2 colheres de chá de suco de limão. Adicione o resto dos ingredientes e misture. Antes de servir, a salada é temperada com molho.