Poucas pessoas no mundo passam sem carne. No entanto, a maioria do nosso povo ainda prefere a carne de porco, considerando que a carne da vaca é macia, dura e difícil de preparar. No entanto, na maioria dos casos, essa opinião é uma ilusão estabelecida. Os bifes cozinham rapidamente e são macios. Eles só precisam ser capazes de cozinhar e entender a carne que entra nos negócios. A carne com a qual o Machete é feito (o bife que será discutido neste artigo) não é adequada para Ribeye ou Striploin. E se você quiser se tornar um chef de carnes descolado, essas sutilezas precisam ser consideradas.
A maioria dos bifes exige maiscarne cara que só pode ser obtida de carcaças de boi. "Machete" a esse respeito é mais democrático: é cortado do diafragma. No layout do açougueiro russo, ele é chamado de peito e faz parte do peito. Apesar do custo relativamente baixo (em comparação com o mesmo lombo), a carne tem alto marmoreio, firmeza média e excelente sabor individual.
Um prato de carne renomado é perfeitoapenas em fogo aberto, e as brasas para isso devem estar tão quentes quanto possível. Depois de fazer uma fogueira (ou preparar uma grelha elétrica), o algoritmo para preparar o bife de Machete pode ser descrito a seguir.
Resta colocar a carne na grelha efrite em uma gradinha por 5-7 minutos de cada lado. Atenção: em muitos casos, o "Machete" (bife) terá de ser virado após alguns minutos para evitar que grude na grelha.
A carne acabada é colocada em um prato pré-aquecidoou uma tábua de madeira polvilhada com limão e polvilhada com ervas. O molho é a sua escolha, o melhor acompanhamento são os vegetais - frescos e assados ou salgados.
Em todo o mundo, continua a controvérsia sobre se devemos conservarbife "Machete". A receita, reconhecida como original, não prevê a decapagem. No entanto, a carne bovina ainda é uma carne dura, nem um dente de todos. Além disso, na sua forma crua, é preciso ter sensibilidade profissional para não cozer demais os bifes, para não torná-los secos e ainda mais difíceis de mastigar. Além disso, se você gosta de um alto grau de assado, não pode ficar sem marinar. Marinadas simples e tradicionais não funcionam aqui. E antes de mais nada, é preciso esquecer a maionese, que mata o sabor da própria carne. A melhor composição, ao usar qual "Machete" (bife) é macio sem perda das qualidades naturais, inclui:
Essa quantidade de produtos é suficiente para um ano e meioquilogramas de carne. Além disso, não precisa ser guardado por muito tempo - 5, no máximo 10 minutos, para não ter que adiar muito o preparo do “Machete” - o bife fica duro até para uma criança.
Para que o "Machete" seja ótimo, você precisa seguir algumas regras simples.
