Provavelmente não no mundo de tal homemquem recusaria bife. Peça assada de carne das melhores notas de carne é fácil de preparar, mas aqui você não pode fazer sem recomendações. Existem vários tipos de bifes, dependendo de qual parte da carne animal foi cortada. Um deles é o Denver Steak.
Bifes podem ser cozidos não só a partir de carocortes tais como olho de costela (da região subescapular da carcaça, com um grande número de camadas adiposas), contrafilé (da região lombar) ou filé mignon. Não menos saborosa é a carne da escápula (lâmina), a parte de trás do animal (bip) ou o pescoço. Estes são cortes alternativos. Essa carne é mais baixa na classe, mas pode ser cozida assim como um lombo de elite.
Para que o bife da parte cervical-escapular se torne macio, inerente à carne de mármore, ele deve amadurecer. O período mínimo para isso é de 21 dias, o ideal é 30 dias.
Nº 1 produtor de carne bovina na RússiaA holding agroindustrial da Miratorg está envolvida na produção de cortes alternativos, inclusive do pescoço de um animal. É a partir dessa polpa que Denver é preparado - um bife, cuja foto é apresentada abaixo. Um mínimo de tempo e ingredientes proporcionará um resultado incrível que encantará até os gourmets.
Antes de cortar a carne em bifes, você precisaseque com uma toalha de papel (seca). Em nenhum caso deve ser lavado antes de cozinhar. Em seguida, corte os bifes nas fibras com 2,5 a 3 cm de espessura.Você não precisa sal e pimenta com antecedência, caso contrário a carne não ficará tão suculenta.
Pré-aqueça, aqueça até a panela (regular ougrelha). Para cozinhar Denver, o bife precisa ser frito por 3 minutos de cada lado. Em seguida, coloque o pedaço de carne acabado em um prato e deixe "amadurecer" por 5 minutos. E só depois disso você pode temperar o bife com sal e pimenta. Bom apetite!
Para cozinhar um bife da parte não trabalhadao pescoço na gradinha precisará quase dos mesmos ingredientes que para fritar em uma panela. O que você precisa comprar com antecedência se deseja cozinhar um bife de Denver? Bifes pesando 300 g cada - 4 unid., Azeite, sal, pimenta.
1) Embrulhe os bifes de carne fresca em pergaminho (para assar) e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.
2) Algumas horas antes de cozinhar, elas precisam ser secas com uma toalha de papel, raladas com azeite de oliva dos dois lados e embrulhadas em um filme.
3) Quando as brasas do churrasco queimarem bem, coloquebifes em uma grelha untada e frite por 2 minutos de cada lado até meio raro. A temperatura da carne deve ser exatamente 60 graus. Para determinar isso, é melhor usar um termômetro eletrônico para alimentos (sonda).
4) Retire a grelha com a carne preparada do carvão e coloque os bifes em um prato, cobrindo por 3-4 minutos com papel alumínio.
Denver - bife (receita apresentado acima), que acaba sendo muito suculento. O assado médio (médio) no meio torna macio, com um suco rosa claro no interior.
Não é difícil cozinhar o bife de Denver, mas nem sempre é possível trazer o sabor da carne à perfeição. Para conseguir isso, recomendações simples ajudarão.
Seguindo regras simples, você pode cozinhar um bife realmente saboroso, não pior do que os servidos no restaurante.
