"Tomahawk", bife: receitas para cozinhar carne suculenta

Você quer surpreender sua casa com carne incomumprato? Recomendamos uma ótima opção - "Tomahawk" (bife com crosta apetitosa). O artigo apresenta várias maneiras de prepará-lo. Boa sorte na sua área culinária!

Informações gerais

"Tomahawk" - bife de lombo com osso. Por que é esse nome? O osso da costela longa é limpo de gordura e excesso de carne. Como resultado, ele se torna semelhante ao cabo de um machado de batalha indiano - um tamahawk. Deve-se destacar que este bife apresenta alto grau de marmorização e alto teor calórico. O tamanho do Tomahawk depende da espessura do osso. E seu peso pode chegar a 1,5 kg.

Como cozinhar bife de porco em uma panela e no forno

Conjunto de mercearia:

• pimenta preta moída - 2 colheres de chá;
• bife de lombo (bife de porco com osso) - 2-3 unid .;
• sal - suficiente ½ colher de chá.

Instruções detalhadas

Passo 1. O lombo deve ser descongelado exatamente um dia antes de cozinhar. Eles devem se deitar em temperatura ambiente por mais 30-60 minutos.

Etapa número 2. Despeje a pimenta-do-reino na quantidade certa em um prato raso. Nós o colocamos de lado por enquanto.

Etapa número 3. Pegue uma assadeira, leve ao fogo e aqueça (a temperatura recomendada é 200 ° C). Ligue o forno imediatamente. Também vamos precisar.

Etapa número 4. Coloque dois bifes de lombo com osso na frigideira. Quanto você precisa para fritá-los? Tudo depende da sua preferência pessoal. Você gosta de um bife médio grelhado? Então, 10 minutos são suficientes para você. Mas existem algumas nuances aqui. Frite por 2,5 minutos de cada lado, vire. E então 4 vezes. Os amantes de bifes totalmente fritos devem manter a carne na frigideira por pelo menos 15 minutos.

Etapa número 5. Qual é o próximo? Transfira os bifes da frigideira para o forno. O tempo de cozedura (a 200 ° C) no grelhador é de 3-5 minutos. Tiramos a carne de porco do forno. Deixe descansar por mais 5 minutos em uma tigela funda e sob a tampa. Durante este tempo, os pedaços irão descansar e o suco será distribuído uniformemente neles.

Etapa número 6. Colocamos a carne em pratos. Então, temos um suculento e aromático bife Tomahawk. A receita permite que seja servido com acompanhamento. Podem ser vegetais grelhados, purê de batata, milho, aspargos cozidos ou feijão. A escolha é só sua.

"Tomahawk" (bife): receita para um piquenique ou residência de verão

Ingredientes necessários:

• chalotas - 2-3 pcs .;
• um pouco de vinagre de vinho;
• alho - um par de cabeças;
• vinho tinto a gosto;
• champignon frescos - 5-7 pcs .;
• 400 gramas de bife de lombo desossado;
• 15-20 ml de whisky;
• manteiga;
• tomate cereja em galhos - 2 peças;
• sal marinho,
• pimenta na forma de ervilhas, açúcar - a gosto.

Processo de cozimento

1. Por onde começamos? Pegue o Tomahawk. Esfregue bem o bife com sal. Polvilhe com pimenta.
2. Você deve preparar um grelhador a carvão com antecedência. Coloque a carne em uma grelha especial. Começamos a fritar. E, novamente, a questão surge com o tempo. Você prefere um bife com sangue? Em seguida, frite por 2-3 minutos de cada lado. Precisa obter carne rosa com sangue dentro? É frito por 10 minutos (5 minutos de cada lado). Quer fazer um bife taupe assado? O tempo de torrefação será de 14 minutos (7 de cada lado).
3. Coloque a carne em uma travessa de piquenique. Deve deitar um pouco, esfriar. Enquanto isso, lidaremos com outros ingredientes.
4. Corte o topo das cabeças de alho. Não é necessário retirar a casca e picar a polpa. Vamos grelhar o alho inteiro.
5. Segure os tomates cereja sobre as brasas, polvilhe com açúcar e sal.
6. Lavamos os cogumelos, cortados em quartos. Transfira para uma frigideira pequena, frite com as cebolas na manteiga (manteiga). Polvilhe com pimenta. Sal. Quando os cogumelos derem suco, retire da panela. E despeje o vinagre e o vinho tinto. Mantemos o molho no fogo até engrossar.
7. Coloque os cogumelos fritos e as cebolas em um bife ligeiramente resfriado. Coloque o alho nas laterais do prato (não precisa descascar) e os galhos com os tomates cereja.
8. Por que o whisky está nesta receita? Essa bebida alcoólica é usada para servir uma refeição para surpreender a família e amigos. Quando cada prato contiver um pedaço de carne avermelhada (bife Tomahawk), despeje um pouco de uísque em volta e ponha fogo. O álcool evapora rapidamente, deixando um aroma sutil. O sabor do prato também mudará - e para melhor. Este truque é usado ativamente por muitos chefs franceses.

bife escabeche

Quer uma carne mais tenra e suculenta com osso? Então, recomendamos que você faça uma marinada picante para ele.

Lista de produtos:

• um limão;
• bife de lombo com osso - 0,4 kg;
• azeite - 2 colheres de sopa é o suficiente eu .;
• molho de pimenta;
• especiarias favoritas;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
• lavrushka - 1-2 folhas.

Preparação

Combine dois molhos em uma tigela - pimenta e soja. Esprema o suco de limão ali. Adicione óleo na quantidade certa. Nós nos misturamos. Sal. Polvilhe com suas especiarias favoritas. Despeje o bife de porco previamente descongelado sobre o osso com a marinada resultante. Nós o viramos de um lado para o outro. Depois de algumas horas, retire o bife da marinada. Frite na frigideira ou grelha elétrica. Sirva à mesa com todos os vegetais - frescos, cozidos, fritos.

Em conclusão

Conversamos sobre como cozinhar um bife decarne de porco em uma panela e grelha. Para não estragar a carne, mas para obter um prato cheiroso e delicioso, basta seguir as instruções do artigo. Bife de osso Tomahawk pode decorar sua mesa definida para qualquer ocasião.