O arenque é amado por muitas pessoas e comopratos de peixe, como aperitivo e como componente de sanduíches. Porém, nem todos estão satisfeitos com a qualidade da salga da fábrica, ou desejam um sabor diferente. Essas pessoas meticulosas descobriram muitas maneiras de salgar seu peixe favorito. E cada marinada de arenque lhe dará um sabor novo, muitas vezes inesperado. Neste artigo, veremos algumas receitas muito interessantes que irão interessar a qualquer fã de arenque.
Vamos começar com um mais ou menos tradicionalmarinada de arenque - com vinagre. No entanto, componentes adicionais enobreceram muito o padrão usual. Pegue meio copo de vinagre, coloque duas colheres de sopa de açúcar, algumas ervilhas de pimenta (você pode tomar pimenta da Jamaica e preta), uma folha de louro (quebra), meia cebola roxa picada finamente, meia maçã verde azeda ( também pique ou rale), um pepino picado e uma colher de sopa de alcaparras. Camadas de marinada e filés picados de arenque fresco são colocadas em uma bandeja, o prato é despejado com água fria, fechado com mais força e guardado na geladeira por alguns dias. Esses peixes com anéis de cebola, mostarda e creme de leite são especialmente bons.
Receita de marinada de arenque muito interessanteque inclui vinho. Em particular, sugere-se o uso de xerez. Uma colher de açúcar se dissolve em uma taça de vinho, três colheres de sopa de vinho (no original - xerez, mas é verificado: o vinho é adequado) vinagre é adicionado lá, e a marinada é aromatizada com uma pitada de pimenta branca. Mais uma vez, são cortados os filés (em pedaços e já se pega salgada) e uma cebola roxa grande (em meias argolas). O arenque é dobrado em um recipiente, alternando com as cebolas, regado com a marinada e envelhecido por pelo menos um dia. Ele pode ser armazenado sem comprometer a qualidade por até duas semanas.
Nem todo mundo sabe que o arenque cozido é ele mesmo- uma iguaria. No entanto, o peixe deve ser marinado antes de cozinhar. A marinada ideal para o arenque, que deve ser levada ao forno, é feita da seguinte forma: pouco menos de meio litro de água, o suco de meio limão, duas colheres de sopa de mel líquido, a mesma quantidade de óleo de gergelim e meio copo de molho de soja são misturados em um recipiente. Duas colheres de sopa de gengibre ralado na hora, uma colher de chá de pimenta e dois dentes de alho esmagados são adicionados ao líquido. O molho é misturado e despejado em um filé de meio quilo de arenque norueguês fresco, que é deixado por meia hora para marinar.
Esse nome misterioso é uma marinada paraarenque salgado, que pretende dar um novo sabor. Um terço de quilo de filés de peixe fracamente salgados é embebido em água por três a quatro horas, após o que é seco e cortado em fatias estreitas. As cenouras são cortadas em tiras, duas cebolas (vermelhas novamente) são cortadas em meias argolas transparentes e meio limão é cortado em círculos muito finos. Meio copo de água é fervido, 2 colheres de sopa de açúcar são dissolvidas nele, um terço de um copo de vinagre de vinho branco é despejado nele e o fogo é imediatamente extinto. As cenouras são imersas na marinada ainda quente e temperos: uma colher e meia de chá de grãos de mostarda, meia colher de pimenta da Jamaica e pimenta do reino e duas folhas de lavrushka. Uma camada de peixe é colocada em uma jarra de vidro, depois uma camada de limão, depois uma cebola, e tudo isso é regado com a marinada. No frio, o arenque deve repousar por três dias, após os quais é varrido da mesa por comedores entusiasmados.
Essa marinada de arenque permite que você obtenhao produto final é muito rápido - literalmente em três a quatro horas. Combine meio copo de purê de tomate com um quarto do mesmo suco, três colheres de sopa de azeite, pimenta da Jamaica moída e pimenta preta (a gosto), sal e meia colher de sopa de açúcar. Tudo isso é batido, gradualmente meio copo de creme é despejado na mistura. Pedaços de filé de arenque são colocados em uma jarra, intercalados com meias rodelas de cebolas vermelhas e camadas de marinada - acaba sendo bem grosso. Acredite em mim, você não tem ideia de como esse peixe pode ser delicioso!
Este é outro picles para arenque salgadodesta vez de origem dinamarquesa. Misture meio copo de creme de leite, duas colheres de sopa de mostarda forte, uma colher de conhaque (pode ser substituída por conhaque ou vodka) e vinagre de vinho e cinco colheres de mel leve como acácia ou limão. Sal e pimenta moída são adicionados a gosto. O arenque é misturado com anéis de cebola e rodelas de alho, regado com a marinada e deixado repousar por cerca de um dia.
Todos os países costeiros inventaram seus própriosrecheio para um peixe tão popular. A marinada caseira de arenque islandês consiste em 1/2 xícaras de água, 3 colheres de açúcar, 1 colher de chá de sal e canela, 1/2 colher de chá de pimenta branca moída, 10 cravo-da-índia moído e uma colher grande de gengibre picado. Tudo isso é fervido, filtrado, após o que um terço de um copo de óleo de girassol, duas colheres de sopa de vinho tinto e vinagre de maçã são despejados na mistura. Filé cortado em pedaços é derramado com esta mistura por um dia (manter no frio). Esse arenque ficará mais delicioso em um sanduíche multicamadas com maçãs no pão preto.
Muitas pessoas acreditam que nada sem vinagrevocê não pode fazer picles. As exceções são feitas apenas para a carne shish kebab - nesse caso, a escolha da base é bastante ampla. No entanto, existe uma marinada de arenque, cuja receita dispensa com sucesso este componente azedo. Uma pimenta pequena e extremamente picante é picada finamente e moída com uma colher de chá de suco de limão e dois dentes de alho picados. Um pouco de endro, um terço de uma colherinha de açúcar, meio copo de óleo vegetal e uma colher de sobremesa de vodka são adicionados. O filé cortado é despejado com esta composição e mantido na geladeira por várias horas.
Observe que qualquer marinada de arenque que você éter escolhido, o principal é a qualidade do peixe. E preste atenção - todas as receitas são elaboradas para peixes já cortados, e também cortados em porções. Você pode, é claro, conservar a carcaça inteira, mas então terá que esperar muito mais.
