Preparações caseiras são problemáticas, masmuito útil. E no inverno, quando chega a hora de abrir jarro após jarro, todas essas saladas, adjikas, pickles e marinadas não só enfeitam a mesa, tornam-na variada, mas também facilitam a permanência da dona de casa na cozinha. Principalmente se ela usar curativos enlatados ao preparar os primeiros pratos.
Molho de beterraba e repolho
Este molho de beterraba para borscht - para o invernoum verdadeiro achado. Por outro lado, contém todos os ingredientes necessários para este prato. Por outro lado, pode ser oferecido como uma salada completa. Ou prepare um ensopado de vegetais com base em um twist. Uma coisa maravilhosa, aliás! Este molho é preparado a partir de beterraba para borscht para o inverno a partir dos seguintes produtos: tomate - 3,5-4 kg, cebola - 1-1,5 kg, cenoura - 2 kg, repolho - 2 kg, pimentão - 2 kg, beterraba vermelha - 2 kg, molho de tomate - 500 g, óleo de girassol - 1,5, água - 200 g, sal, açúcar, pimenta - a gosto, especiarias - também.
Passos de cozimento: as cenouras e as beterrabas precisam ser descascadas e cortadas em fatias finas. Pique o repolho e a cebola. Descasque e corte a pimenta em tiras, a cebola em rodelas e os tomates em rodelas. A segunda etapa do processo, no preparo do molho de beterraba para borscht para o inverno, é a seguinte: coloque os vegetais em uma panela, despeje o molho de tomate (ou suco), acrescente especiarias, sal e pimenta, acrescente açúcar e óleo vegetal. Cubra com uma tampa e deixe a peça de trabalho repousar, os vegetais ficam saturados com os sucos uns dos outros. Depois de meia hora, coloque no fogo, deixe ferver a peça de trabalho. Então, por uma hora, o molho de beterraba (para borscht para o inverno) deve ser fervido em fogo médio. Se ficar grosso, adicione água. Remova a escala, experimente a peça de trabalho. Se o sal ou a doçura não forem suficientes para o seu paladar, adicione ingredientes mais apropriados. Encha o curativo pronto, sem retirar do fogo, em potes estéreis e enrole com tampas estéreis.
Molho de beterraba com alho e cenoura
Outro prato original, delicioso como em si mesmopara si, e como molho de beterraba para o inverno - com alho e outros vegetais. Contém vitaminas, minerais e muitos outros componentes úteis, portanto ter tal preparação na despensa para qualquer dona de casa é o primeiro passo. O que é necessário para isso? Beterraba - cerca de 3 kg, cenoura - 2-2,5 kg, pimentão - 1,5 kg, cebola - meio quilo, óleo de girassol - 150-200 g, alho - 3-4 cabeças. Inclui um molho de cenoura e beterraba e pimenta (2-3 vagens ou a gosto), vinagre - a partir de 1 colher de sopa de sal - cerca de 100 g ou a gosto, gua - 200-250 ml. Corte os vegetais em cubos, pique finamente o alho. Coloque em uma panela, adicione o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2-2,5 horas. Enquanto estiver quente, espalhe o curativo em potes esterilizados e enrole.
Molho de cenoura e beterraba
E mais um molho apetitoso, composto porde beterraba e cenoura. Esses são seus componentes principais. Para a preparação de comida enlatada, você precisa: o vegetal principal - 3 kg, cenoura - 2 kg, água - cerca de um litro, açúcar - 100 g, sal - 30-40 g e ácido cítrico a gosto. Lave os legumes e leve ao forno para amolecer. Em seguida, descasque, corte em cubos pequenos. Faça uma marinada fervendo água e dissolvendo sal, ácido cítrico e açúcar. Arrume os vegetais em potes esterilizados e cubra com a marinada quente. Ferva os cachos por cerca de 10 minutos e enrole.
Molho de chucrute com beterraba
O curativo não pode ser feito apenas em conservavegetais, mas também em conserva. É colhido em grandes quantidades. Por exemplo, repolho por porção é cerca de 10 kg, beterraba - 3-4 kg, água - até 2 litros, sal - um pouco mais de meio quilo, sementes de cominho, pimenta da Jamaica, pimenta em grão, cravo - 5 g cada. Como centrifugar: beterraba você precisa assar ou ferver, descasque e corte em círculos finos. As folhas de cima do repolho devem ser removidas e as cabeças cortadas. Transfira o repolho para uma tigela ou tigela grande, polvilhe com sal e misture os temperos. Deixe repousar cerca de 2 horas. Após o tempo indicado, o suco deve ser escorrido, adicionado as beterrabas, transferido para um recipiente onde será feita a salga. Dissolva o sal restante na água e despeje a salmoura sobre os vegetais. Abaixe a opressão, deixe em um local quente por uma semana, depois transfira para um local fresco e guarde o curativo lá.
São molhos deliciosos que você pode preparar com boas receitas em estoque!
