Chebureks não pertencem ao russo tradicionalcozinha. Este prato veio do Oriente. E agora não é mais exótico. Eles aprenderam a cozinhá-lo em quase todas as casas. Mas, aqui está o problema, nem toda dona de casa prepara a massa para pastéis do jeito que deveria ser. E agora vamos tentar descobrir todos os segredos de cozinhar este prato.
Então, o assunto da nossa conversa hoje, como fazermassa para pastéis. Vamos começar com a versão clássica. Pegue quatrocentos gramas de farinha de trigo, um ovo de galinha, um copo e meio de água, óleo vegetal e, claro, sal. Bem, agora, todos os ingredientes necessários estão ao nosso alcance. Podemos fazer massa para pastéis com segurança.
Adicione óleo e sal à água e fervaesta mistura. Assim que a água ferver, despeje lentamente metade da farinha nela, lembrando-se de mexer sempre. Isso evita o aparecimento de caroços. Levamos nossa massa para pastéis ao estado de creme de leite espesso e fresco. Já acrescente o ovo de galinha e o resto da farinha à massa fria. Sove bem a massa. Não deve grudar em suas mãos. Ao mesmo tempo, por sua consistência, a massa, como resultado de todas as ações realizadas, deve ser macia e plástica. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de farinha. Mas não exagere. Do contrário, os pastéis não ficarão do jeito que estamos acostumados a vê-los e comê-los. Deixe a massa descansar por algumas horas e depois amasse novamente. Deixe a massa repousar por mais uma hora. E só depois de feitas todas as manipulações, você pode começar a cozinhar pastéis.
Como você se lembra, agora consideramosversão clássica. Acredite em mim, ele não é o único. Existem outras receitas que também podem ser adotadas. Aliás, a massa dos pastéis com vodca não ficou pior. E talvez até melhor de alguma forma.
Você vai precisar de um quilo de farinha, trezentos e vinte mililitros de água, duas colheres de sopa de vodka, um ovo de galinha, duas colheres de sopa de óleo vegetal e meia colher de chá de sal.
O princípio da preparação da massa, neste caso, não é suficientecomo ele difere do anterior. Nós aderimos ao mesmo algoritmo. A única exceção é o momento em que a massa dos pastéis já esfriou. Foi nessa época, além de tudo o que foi dito antes, que também adicionamos vodka a ela. Caso contrário, a tecnologia é exatamente a mesma da receita discutida anteriormente.
Você pergunta, como a massa com adição de vodka difere da versão clássica? O fato é que os pastéis no segundo caso são macios por dentro e por fora eles são cobertos por uma crosta crocante.
Claro, isso está longe de ser o limite de todospossíveis variações sobre este tema. Existem muitos segredos de todos os tipos, cuja utilização torna um prato como pastéis incrivelmente saboroso. E estou pronto para compartilhar com vocês alguns deles.
O primeiro segredo.Se a massa for amassada em água fervente, ela ficará muito fina, como deveria ser. Você pode até mesmo fazer isso sem adicionar ovos. Mas isso é o caso quando você realmente quer pastéis, mas os ovos de galinha não estavam à mão.
O segundo segredo. A massa pode ser amassada com cerveja.Ele ficará em camadas e você não precisará fervê-lo. Ou seja, você gastará um pouco menos de tempo do que nas receitas revisadas anteriormente. Nesse caso, os pastéis não serão piores. Para fazer isso, pegue um ovo, um copo de cerveja light, farinha e sal. Coloque o ovo na cerveja e no sal, misture tudo bem. Em seguida, adicione a quantidade de farinha necessária para obter uma massa macia e leve, que deixe repousar um pouco embaixo da toalha sobre a mesa. Depois disso, comece a cozinhar pastéis.
O terceiro segredo.A massa para chebureks também pode ser feita à base de água mineral. Vai ficar mais tenro devido às bolhas presentes. A tecnologia de preparo dessa massa é exatamente a mesma indicada acima. A única exceção é uma pequena quantidade de açúcar, que deve ser adicionada.
Aqui está um pouco que o ajudará a melhorar sua habilidade em cozinhar pastéis. Porém, com certeza, e você terá seus segredos. Conte-nos como você prepara massa para pastéis ?!
