Pickles são um alimento favorito em muitas famílias.Eles podem servir como um lanche independente ou podem ser adicionados a vários pratos. Além disso, cada chef tem sua própria receita e pequenos truques para torná-los mais saborosos. Existem algumas dicas simples, mas importantes para a decapagem de pepinos que a maioria das pessoas segue.
Por exemplo, você precisa considerar cuidadosamenteseleção de frutas. É melhor conservar os legumes colhidos apenas da horta. No entanto, caso não seja possível, convém colher pepinos relativamente frescos, cujo comprimento não ultrapasse 12 cm, neste caso a polpa deve ser suficientemente densa. Antes de comprar pepinos em conserva no mercado, eles precisam ser embebidos por várias horas em água fria. Isso lhes dará frescor.
Colocar frutas em potes tem um efeito bastante grandevalor. Muitas vezes, é recomendado colocar ervas e temperos no fundo do frasco de vidro que são levados para enlatados (geralmente guarda-chuvas de endro, folhas de louro, pimenta da Jamaica, etc.). Os pepinos são colocados em cima, onde a segunda parte dos temperos será colocada, depois os vegetais novamente. Assim, todos os ingredientes são dispostos em camadas, o que contribui para a impregnação da fruta com aromas a especiarias.
Para conservar pepinos, o vinagre não évai precisar (caso contrário, eles serão em conserva). Portanto, você pode seguir a seguinte receita. Para 5 kg de vegetais, você vai precisar de uma cabeça de alho, várias inflorescências de endro, cinco folhas de raiz-forte, sal (1 colher de sopa por litro de líquido), casca de carvalho. Às vezes, é aconselhável adicionar especiarias com galhos e folhas de cerejas ou groselhas.
Para o fundo de uma panela de esmalte em camadastodos os ingredientes estão dispostos. Uma salmoura é preparada separadamente, que é derramada em vegetais temperados de forma que o líquido os cubra completamente. Uma placa é colocada em cima. A panela com o conteúdo é deixada vários dias em temperatura ambiente.
Em bancos preparados, com antecedênciaesterilizados, os pepinos são colocados (se aparecer uma camada branca sobre eles, então deve ser lavado), ervas frescas e especiarias também são colocadas aqui. A salmoura pode ser preparada nova ou pode-se levar aquela em que os vegetais foram salgados e fervidos. O líquido quente é colocado em potes, que são fechados com tampas esterilizadas.
Muitas donas de casa acreditam que são elas que sabem comosal pepinos corretamente, porque existem muitas receitas Para obter um lanche crocante e saboroso como resultado, você pode usar o seguinte método. Pepinos colocados em uma jarra são despejados em salmoura resfriada e deixados por vários dias em temperatura ambiente. Quando a acidez desejada e o aroma agradável aparecem, o processo de fermentação é interrompido. Para isso, a salmoura é colocada em um recipiente limpo, os vegetais são lavados e colocados em potes esterilizados. O líquido filtrado é fervido e depois colocado em potes, os quais são fechados com tampas.
Falar sobre como conservar pepinos não pode ser ignoradoatenção ao seguinte método em que a mostarda é usada. Um prato assim preparado tem uma concentração especial, podendo também ser guardado por muito tempo à temperatura ambiente, o que é especialmente importante para quem não tem cave.
Pepinos são empilhados em potes preparados,especiarias, especiarias (pimenta, alho, raiz-forte, ervas). A salmoura é preparada separadamente. Para ele, 2 colheres de sopa são dissolvidas em um litro de água. colheres de sopa de sal. Um frasco de três litros requer cerca de um litro e meio de líquido. A salmoura fervente é despejada nos frascos, depois são cobertos com tampas de plástico e deixados por dois dias em local fresco. Além disso, 2 colheres de sopa são derramadas em cada recipiente. colheres de sopa de pó de mostarda seca, os potes são deixados por várias horas. Em seguida, a salmoura é drenada, fervida, despejada de volta, as latas são enroladas.
Antes de salgar os pepinos, deve-se cuidar do seu posterior armazenamento, bem como preparar todos os ingredientes que serão necessários.
