Os cogumelos da floresta são especialmente saborosos. Eles podem ser salgados de várias maneiras. Neste artigo, você encontrará algumas dicas sobre como salgar cogumelos.
Você pode salgar as claras, tendo à sua disposição os seguintes produtos (indicados para 5 kg de cogumelos):
1º passo
Pegue as claras, lave e limpe-as de agulhas, sujeira e folhas. Em seguida, coloque em água fria e deixe de molho por vários dias. Nesse caso, a água deve ser trocada a cada 12 horas.
2º passo
Enquanto os cogumelos estão de molho, prepare um recipiente no qualvocê vai salgá-los. Quanto à decapagem de outros produtos (por exemplo, pepinos), você pode usar um recipiente de vidro, esmaltado ou de madeira projetado para alimentos. Qualquer recipiente que você escolher deve ser lavado e, se possível, mantido sobre vapor para esterilização.
3º passo
O tempo acabou - os besouros brancos (cogumelos) estão encharcados. Como salgar o produto? Primeiro você precisa drenar a água e, em seguida, coloque os talos de endro, lavrushka, pimenta da Jamaica e alho no recipiente. Coloque uma camada de cogumelos por cima com as tampas para dentro.
4o passo
Salgue os cogumelos abundantemente, coloque por cima novamentecamada de tempero. Repita este procedimento até ficar sem brancos (cogumelos). Agora você sabe salgar o produto. Os recipientes preparados devem ser cobertos com gaze seca por cima e a opressão deve ser colocada sobre eles.
5º passo
Coloque o recipiente com os cogumelos em um local frio. Em alguns dias, eles se assentarão e um novo lote poderá ser adicionado a eles. Se depois de algum tempo você notar que resta pouca salmoura nos recipientes, aumente o peso da opressão. Mulheres brancas podem ser consumidas em 40-60 dias. Desfrute de sua refeição!
Salgar as claras bem quentes é uma tarefa mais difícil. O produto final é forte e saboroso. Ele dura mais e você pode comê-lo sem medo.
Limpe completamente os cogumelos de agulhas, sujeira e folhas. Em seguida, enxágue bem. Ferva em água fervente com sal. Coloque o sal na proporção de 55 gramas por litro de água potável. Mexa ocasionalmente com uma colher durante o cozimento. Não se esqueça de remover a espuma. Basta cozinhar as claras por 10 minutos. Em seguida, a água deve ser drenada e os cogumelos devem ser enxaguados e secos um pouco. Para isso, pode-se usar uma peneira ou um saco de tecido, no qual as mulheres brancas são dispostas e suspensas de forma que todo o líquido seja vidro. Em seguida, os cogumelos são salgados da mesma forma que na primeira receita, usando vários temperos e ervas. Pode-se fazer o contrário e colocar as claras em uma tigela com uma solução de sal (cálculo aproximado: um litro de água e 200 g de sal), tampe o recipiente com pano limpo e defina a opressão. A proporção aproximada de cogumelos para líquido deve ser de 5: 1. Cogumelos salgados quentes podem ser comidos após 3-4 semanas. Sirva as claras com batatas cozidas. Você pode temperar os cogumelos com óleo de girassol, alho e ervas. Desfrute de sua refeição!
