Você não pode ficar sem sopa quente. Aquece no inverno, fortalece no verão e faz bem ao estômago.
Ao cozinhar sopas de carne, você precisa seguir algumas regras.
A carne é colocada apenas em água fria, pois tira o suco da carne quando aquecida. A água quente ajuda a fechar rapidamente os poros da carne.
Não salgue o caldo antes de retirar a espuma, mas depoisvocê precisa adicionar um pouco de sal à fervura. É melhor adicionar sal no final da cozedura. O caldo ficará transparente se, depois de fervido, for cozido em fogo baixo. Se desejar, acrescente cebolas ou raízes ao caldo para dar cor à futura sopa.
A sopa de galinha é considerada dietética. É mais leve que caldo de carne. Pacientes debilitados são recomendados caldo de galinha e canja de galinha como um alimento saudável.
Como fazer canja de galinha? Existem muitas receitas.O frango acompanha bem uma variedade de alimentos. Você pode fazer canja de galinha com batatas ou qualquer recheio de cereal (arroz, cevada, painço), macarrão ou vegetais. É bom ter vários tipos de temperos para frango em casa. Com base no caldo de galinha, a dona de casa pode sonhar e criar sua própria receita única. Aqui estão alguns exemplos.
Receita De Sopa De Arroz De Galinha.
1/2 parte do frango cortado em pedaços, regue comágua fria. Leve para ferver e cozinhe por uma hora. Corte 2 batatas em cubos e despeje no caldo. Lave 100 g de arroz e acrescente à sopa. Prepare a fritura em uma frigideira. Para fazer isso, rale 1 cenoura, pique 2 cebolas finamente, corte 1 pimentão em tiras. Frite os vegetais em óleo (vegetal ou ghee), acrescente ao caldo. Poucos minutos antes do final do cozimento, despeje ½ xícara de kvass de pão no caldo, acrescente os temperos. Polvilhe com ervas picadas, retire do fogo.
Receita de sopa de cebola e frango.
Cozinhe o caldo de 400 g de frango.Pique 4 cebolas e frite em 2 colheres de sopa de manteiga até dourar. Adicione 1 colher de sopa de farinha e despeje o molho de cebola no caldo. Tempere a sopa com folhas de louro. Polvilhe queijo ralado e ervas picadas diretamente em um prato.
Sopa de galinha com receita de repolho.
Prepare caldo de galinha a partir de 600 g de ave, ecozinhe cenouras inteiras nele. Corte 4 batatas em cubos e coloque em uma panela. Descasque ½ kg de tomates e amasse em uma xícara. Refogue os tomates e as cebolas (2 peças) em manteiga e caldo (½ xícara). Pique o repolho fresco (¼ garfo) e mergulhe no caldo. Após 10 minutos, adicione o tomate, sal e pimenta, coloque a folha de louro, verduras picadas. Tempere a sopa com creme de leite antes de servir.
Receita de sopa de purê de frango.
Cozinhe o caldo de galinha com asas, pescoço, pernaspássaros. Em uma frigideira, você precisa fritar fígado de frango (cerca de 150-200 g) com 1 cebola na manteiga. Adicione 2/3 xícara de caldo à panela e cozinhe em fogo baixo. Passe o conteúdo da panela por um moedor de carne, misture com 1 copo de leite. Despeje lentamente a mistura resultante no caldo, mexendo sempre. Depois de ferver, acrescente especiarias, sal e gema de ovo batida em meio copo de caldo. A sopa pode ser servida com ervas e croutons brancos.
Sopa de galinha com receita de legumes.
Ferva as pernas de frango (400 g), coe o caldo.Retire a carne de frango, desmonte dos ossos, corte em pedaços grandes. Corte uma cenoura média em tiras, pique finamente duas cebolas, corte dois pimentões pequenos em tiras, rale uma pequena abobrinha. Coloque os vegetais no caldo, por sua vez: cenouras, cebolas, pimentões, abobrinhas. No final do cozimento, adicione temperos de frango, endro verde, pedaços de frango inferiores e ovo cozido picado grosseiramente. Polvilhe a canja de galinha com cebolinhas picadas em uma tigela.
Se você quiser deixar esta sopa mais satisfatória, adicione 1 colher de sopa de vermicelli fino.
