A berinjela é um vegetal comum, mas longe deamado por todos. Isso provavelmente se deve às suas características de sabor. Os pratos azuis podem ser chamados de um pouco picantes. E tudo por causa do gosto azedo e um tanto amargo. Portanto, acredita-se que as berinjelas precisam ser embebidas antes do cozimento. Mas é realmente necessário fazer isso? Acontece que o motivo está na "idade" das frutas e da variedade. Vamos descobrir mais detalhadamente descobrindo por que e como molhar as berinjelas. Talvez este artigo o ajude a dar uma olhada nos hábitos culinários comuns ou mudá-los um pouco.
Os motivos do gosto incomum. Por que e como embeber berinjelas?
Você sabia que nem todas as frutas têm um sabor tão picante? Antes de cozinhar, você pode determinar se eles são amargos.
Primeiro, depende do grau de maturidadeBerinjela. Os jovens azuis geralmente não têm "sombras" ácidas. E se você os cultiva em casa, então esta é a garantia de obter um legume de sabor delicioso. Afinal, todo o trabalho do jardim (alimentação, remoção de ervas daninhas, colheita) é realizado conforme o esperado em sua parcela pessoal. É especialmente importante regar as azuis na hora certa. Ao absorverem água, ficam saturados de umidade e tornam-se muito saborosos nos pratos cozidos. Com o cultivo em massa, esta regra nem sempre é observada. Além disso, a colheita não é muito regular, surgindo assim frutos grandes com veios castanhos duros e polpa densa.
Em segundo lugar, os criadores ao criar novosvariedades estão tentando eliminar as desvantagens das plantas. Portanto, as berinjelas cultivadas com matérias-primas de alta qualidade e são híbridos modernos, em geral, não têm sabor amargo.
De tudo, pode-se concluir que os frutos jovens compolpa esponjosa tenra, cultivada em casa a partir de sementes de novas variedades, nunca será amarga. Se você ainda quer jogar pelo seguro antes de preparar o prato, use um dos métodos de processamento: salpicar a seco com sal ou imersão em uma solução por um tempo. A escolha depende da tecnologia de processamento da fruta.
Como embeber berinjela em solução salina?
Corte os azuis na forma de círculos transversais oufatias longitudinais. Em seguida, dissolva 1 colher de sopa cheia de sal em 1 litro de água crua fria. Despeje a mistura na solução e deixe por um tempo. Quanto custa para molhar a berinjela? Isso levará de 20 a 30 minutos. Por terem uma estrutura esponjosa, podem flutuar. Muitas donas de casa cobrem a louça com um prato largo e colocam uma carga em cima, mergulhando os pedaços totalmente na solução. Antes de cozinhar, enxágue os pedaços em água corrente e escorra.
Como embeber berinjela método seco?
Polvilhe as canecas com sal, usando cerca de 2 colheres de sopa. eu.para 2-3 beringelas médias. Depois de um tempo, eles vão deixar sair o suco, com o qual sairá todo o amargor. Com esta opção de processamento, você também pode remover a pele com uma faca afiada. Após 35-40 minutos, enxágue as berinjelas com água e comece a cozinhar. Os azuis em conserva, pré-embebidos com o método de secagem, são especialmente bons.
