Como uma bebida de vinho difere de uma tradicionalvinho? Muitas pessoas estão interessadas nesta questão. Por isso decidimos respondê-la no artigo apresentado. Também falaremos sobre a composição da bebida de vinho e assim por diante.
Antes de falar sobre o que é uma bebida de vinho, vale a pena dizer o que é vinho.
O vinho é uma bebida alcoólica, cujo teorpode variar entre 9-22%. É obtido pela fermentação total ou parcial do suco de uva. Às vezes, o álcool é adicionado à bebida, bem como outras substâncias. O resultado é um vinho fortificado.
Tradicionalmente, os produtos de vinho são feitos desuco de uva fermentado. As bebidas alcoólicas feitas de alimentos como frutas vermelhas, ervas, vegetais e grãos não são vinhos. Eles são chamados de licores, licores, uísque, conhaque, vermute, etc.
De acordo com sua finalidade, todos os vinhos clássicos são divididos em:
Na maioria dos casos, bebidas de vinhosão feitos do mesmo material vínico que é usado na produção de vinhos clássicos naturais. No entanto, muitas vezes acontece que o material vínico, por uma razão ou outra, não pode se tornar um vinho completo. Isso acontece por causa dos erros cometidos. Por exemplo, fruta ou suco de uva fermentado, adquirindo cheiro e sabor desagradáveis.
Se uma situação semelhante aconteceu em um grandeempresa, então o fabricante simplesmente dilui as matérias-primas estragadas com água potável comum ou álcool. Também aromas de baga ou frutas e vários corantes são frequentemente adicionados a esse material. Deve-se notar especialmente que é estritamente proibido o uso de tais aditivos para a preparação de vinhos clássicos naturais. Caso contrário, não será um bom vinho, mas apenas uma bebida de vinho.
De acordo com as regras, uma bebida de vinho (gaseificada ouainda) deve conter pelo menos 50% da matéria vínica. Embora muitos empresários ignorem as leis e usem menos matéria-prima do que deveriam. Freqüentemente, isso afeta não apenas o sabor e o cheiro do produto final, mas também sua qualidade. Essas bebidas são menos aromáticas, têm um cheiro alcoólico desagradável, cor clara e assim por diante.
De que mais pode ser feita uma bebida de vinho? Os especialistas dizem que esse produto é geralmente feito de vinho em pó. Isso também afeta a qualidade da bebida. A propósito, é bastante fácil identificar esse produto. Normalmente, um resíduo pulverulento desagradável se forma no fundo de uma garrafa de vinho.
Quanto custam as bebidas de vinho? O preço de tal produto é visivelmente mais baixo do que o custo do clássico vinho de mesa ou de sobremesa (cerca de 130-170 rublos russos). É por isso que a bebida em questão é especialmente popular entre aqueles que não têm dinheiro para comprar vinhos caros e de alta qualidade.
Mas apesar do baixo custo mencionadoo produto pode ainda ser de alta qualidade, aromático e saboroso. Mas isso só se a bebida vínica for feita de forma honesta, ou seja, o fabricante não tentou por todos os meios disfarçar matérias-primas malsucedidas ou estragadas.
Assim, quem compra tal bebida,deve estar preparado para o fato de que tal produto será um pouco mais simples, bem como com um bouquet menos rico de aroma do que o vinho de mesa ou de sobremesa. Mas, segundo especialistas, custa muito menos.
Não faz muito tempo, apareceu nas prateleiras das lojasbebida de vinho carbonatada. A força de tal produto é 6, 9 ou 12%. As bebidas carbonatadas à base de vinho diferem das não carbonatadas por serem saturadas com dióxido de carbono. Isso torna o vinho espumante. Este produto é freqüentemente chamado de champanhe. Mas isso não é verdade, porque a tecnologia de produção de champanhe é completamente diferente.
Pelo seu sabor, uma bebida carbonatadao vinho praticamente não difere do não carbonatado. Embora alguns consumidores notem que esse produto é azedo e menos agradável ao paladar. No entanto, isso depende do fabricante e das matérias-primas utilizadas.
A bebida de vinho mais comum em nossoo país virou recentemente uma bebida da fabricante "Massandra". É uma empresa da Crimeia que engarrafa cerca de 10 milhões de garrafas de vinho por ano. Refira-se que na Ucrânia esta empresa também ocupou o primeiro lugar.
De acordo com o CEO da empresaMassandra, as leis ucranianas e russas que regulam o mercado de álcool, divergem significativamente em direções diferentes. Hoje está claro que Massandra com seus produtos não se enquadra nas leis da Federação Russa. Segundo eles, as bebidas fortificadas feitas à base de pão ou álcool de beterraba não são vinho. Já o rótulo "Muscat" deve ter a inscrição "bebida de vinho", embora o produto seja feito de acordo com tecnologias clássicas.
Deve-se também notar que a Federação Russa não está interessada na presença de tais produtos no mercado de bebidas vínicas. A este respeito, o imposto especial sobre o consumo é muito mais elevado do que sobre o vinho.
CEO da empresa, bem como todos os seusadministração, descreveu a situação atual em cartas ao Ministério da Agricultura. Agora eles sabem disso no nível mais alto e tentam resolver todos os problemas que surgiram.
Como mencionado acima, vinho e bebidas de vinho têmbuquês de aromas e sabores completamente diferentes. O primeiro é mais intenso e brilhante. O segundo não pode se orgulhar de tais propriedades. No entanto, tudo isso é relativo. Na verdade, muitas vezes acontece que uma bebida de vinho carbonatada ou não carbonatada tem melhor sabor do que o vinho de mesa ou de sobremesa. Isso geralmente está associado a tecnologias de produção. Se um empresário atende a todos os requisitos para a produção de vinho ou bebida de verdade, ele certamente obterá um produto competitivo.
Quanto aos consumidores, são bastante difíceisenganação. Se vários corantes e outras substâncias forem adicionadas ao vinho, esta é sempre aberta junto com a tampa da garrafa. Portanto, a maioria dos fabricantes não assume riscos e usa apenas matérias-primas de alta qualidade para a produção de vinho e bebida vínica. A propósito, esses nomes devem estar presentes nos rótulos dos produtos. Se você vir a palavra "vinho", deve esperar a presença dessa bebida em particular na garrafa. Caso contrário, o fabricante enganou você.
