O queijo é um dos mais comuns ecomida favorita de muitas donas de casa. É utilizado apenas para alimentos ou como parte de uma grande variedade de pratos. E algumas donas de casa não acham que esse leite fermentado requeira condições especiais de armazenamento. Afinal, se você não levar em conta o prazo de validade do queijo, isso não só vai prejudicar o seu sabor, mas também pode levar ao envenenamento. Para evitar isso, é necessário entender como armazenar corretamente este produto, por quanto tempo ele pode permanecer fresco e se é possível aumentar o período de seu uso seguro.
Este produto é feito de leite.E para isso, pode-se usar leite de vaca, de ovelha ou de cabra. De acordo com isso, assim como com o método de fabricação e a presença de outros componentes, todos os queijos podem ser divididos em vários tipos:
Este produto lácteo tem condições especiaisarmazenar. Dependem muito do tipo de queijo. Mas existem outros fatores para mantê-lo fresco e não comer alimentos mofados ou estragados. Antes de comprá-lo em uma loja, você precisa conhecer as características desse tipo de queijo. É indesejável comer um produto que está se aproximando do fim de sua vida útil. Para conservar o queijo em casa, é muito importante observar certas condições de temperatura, umidade e outros parâmetros.
Baixas temperaturas são prejudiciais para este produto.Afinal, o queijo é "vivo". E em altas temperaturas, pode se deteriorar. A alta umidade leva ao aparecimento de mofo, e na baixa umidade ele seca. O prazo de validade do queijo embalado é especialmente curto: se for cortado em pedaços, não será comestível por mais de 3 dias.
Não vale a pena fazer grandes estoques deste produto.Afinal, a vida útil do queijo, mesmo em embalagem intacta, é de 2 meses, e um pedaço cortado fica armazenado ainda menos. Vale a pena saber que as diferentes variedades devem ser colocadas separadamente. Afinal, eles não apenas requerem condições especiais de armazenamento, mas também possuem um aroma especial. Por exemplo, o queijo de mofo, tão raro na geladeira de nossas donas de casa, deve ser mantido longe de outros produtos e em embalagens lacradas. As variedades de salmoura são armazenadas em uma jarra ou panela, colocadas em uma salmoura especial. E a vida útil do queijo feito por você mesmo não pode ser superior a 2-3 dias.
É muito importante observar as condições de armazenamento para esteprodutos. O queijo deve ser embalado. É melhor comprar uma forma especial de cerâmica ou vidro para queijo com tampa ventilada para guardar em casa. Também é necessário observar o regime de temperatura - de 3 a 10 graus. E é aconselhável que a temperatura não flutue, já que o queijo não gosta disso. Mas você pode economizar esse produto mesmo sem geladeira. Para isso, é envolvido em um pano embebido em água salgada e colocado em local ventilado, ao abrigo da luz solar.
Normalmente as donas de casa compram produtos com a expectativa demuitos dias. Mas acontece que é necessário estender sua vida útil. Existem certas regras sobre como você pode armazenar queijo na geladeira por mais de alguns dias para que ele não estrague:
Para aumentar a vida útil do queijo, você precisa saber o que faz com que ele estrague rapidamente. Ao armazenar este produto, evite:
Esse queijo conserva muito mais tempo do que outrosfrescor e sabor na geladeira. Mesmo assim, devem ser observadas as condições de armazenamento necessárias. Mesmo assim, a vida útil do queijo duro não passa de um mês. E você precisa verificá-lo regularmente para ver se há manchas de mofo ou manchas. Para que o queijo duro dure mais, as seguintes condições são necessárias:
Às vezes, é recomendado mantê-lo por mais tempoqueijo duro, coloque um pedaço de açúcar refinado ou um pouco de macarrão na embalagem ao lado. O queijo semiduro é armazenado um pouco menos. É melhor para sanduíches do que para preparar refeições quentes. Portanto, é importante considerar, por exemplo, o prazo de validade do queijo Lambert, uma variedade muito popular.
Este produto é mais bem preservado na fábricaembalagem. Você também pode colocá-lo em um recipiente que possa ser lacrado, como uma panela esmaltada. Este armazenamento protege o queijo de pasta mole de rachar. Estas variedades podem ser colocadas no congelador, não perderão o sabor. Mas você pode armazená-los assim por no máximo 3 dias. Além disso, o queijo é armazenado em uma embalagem aberta por apenas alguns dias. Ele seca rapidamente e pode ficar bolorento em embalagens bem fechadas.
A vida útil do Adyghe também é pequena.queijo, embora, ao contrário de outras variedades moles, seja pasteurizado a altas temperaturas. Mas mesmo na embalagem original, ele é armazenado por não mais de um mês, e em casa depois de aberto é apenas uma semana. É melhor colocar o queijo Adyghe na geladeira em um prato de vidro, feche bem com uma tampa e coloque-o separado dos outros produtos.
Muitas donas de casa os preferem às variedades duras.Suas vantagens incluem uma melhor absorção pelo corpo, bem como uma grande variedade de sabores. Além disso, o queijo processado tem uma vida útil um pouco mais longa do que outras variedades. Na embalagem original, pode ser armazenado por vários meses - algumas variedades até seis meses. O queijo fundido pode ser congelado para ser usado mais facilmente em muitos pratos. Mas depois de abrir a embalagem, você pode armazená-lo por apenas alguns dias: ele seca rapidamente. O queijo embalado em papel alumínio é mais bem conservado. E para determinar sua adequação para comer, você precisa examinar cuidadosamente o queijo quanto à presença de mofo. Se aparecerem manchas escuras ou odores desagradáveis, é melhor descartar o produto.
Este produto resulta dea atividade vital dos microrganismos, pois dizem que está amadurecendo. Normalmente o queijo maduro é vendido em lojas, mas quando armazenado, podem se desenvolver microorganismos nele. O acúmulo de produtos de degradação de proteínas pode resultar em um sabor rançoso ou picante excessivo. Em algumas variedades, durante o armazenamento, a pedra de leite é formada na forma de pontos brancos. Isso precipita os sais de cálcio. Além disso, manchas rosadas podem se formar na superfície do queijo - isso é um sinal do desenvolvimento de microflora de levedura. Manchas escuras são freqüentemente formadas, indicando o aparecimento de mofo. Manchas brancas e um odor pútrido são um sinal do desenvolvimento de microflora putrefativa. Se a embalagem estiver danificada, o queijo começa a secar e a perder peso. Após o congelamento, a maioria dos tipos de queijo se esfarela e seu sabor se deteriora.
Se você não sabe qual é a data de validade do queijo, você podedeixe isso ir mal. Quando isso acontece com queijo duro, por exemplo, aparece bolor, pode ser cortado. O resto é comestível. Se o queijo estiver seco, deve-se colocá-lo em uma vasilha com leite por várias horas. Esse queijo estragado é melhor usado como alimento após o cozimento, por exemplo, assar vegetais ou carne, fazer sanduíches quentes ou pizza.
