Desigur, carbohidrații din produsele alimentare sunt cel puțincomponent important decât proteinele și grăsimile. Acestea aparțin tuturor componentelor nutritive vitale ale alimentelor, iar corpul uman are nevoie de ele. Carbohidrații sunt principalul material, ușor disponibil și cu o energie înaltă, care susține mijloacele de existență ale ființelor vii.
Se știe că carbohidrații din alimente pot fisimplu si complex. Primele includ: glucoza, fructoza, lactoza, maltoza, zaharoza, galactoza. Sunt folosite ca resurse energetice rapide. De exemplu, numai glucoza este potrivită pentru creier, mușchi și rinichi, precum și pentru celulele roșii din sânge (eritrocite). Carbohidrații complecși precum amidonul, pectinele și celuloza sunt necesari în scopuri similare. Deci, amidonul este o sursă de energie asimilabilă îndelung. Pectinele și celuloza nu sunt descompuse în corpul uman, dar asta nu înseamnă că nu sunt necesare. Este necesar ca acești carbohidrați să fie prezenți în alimente pentru a asigura funcționarea normală a tractului gastrointestinal. Sunt carbohidrații care servesc ca rezervă de energie, pentru aceasta se depun în ficat și mușchi sub formă de glicogen.
Totodată, alimentele bogate în carbohidrați și enumerate în prima grupă, cu orice tip de alimente, nu trebuie consumate în exces.
Carbohidrații sunt de vină pentru problema excesului de greutate
Metabolismul carbohidraților și grăsimilor din organism este interconectat.Cu un aport excesiv de carbohidrați din alimente, așa cum sa menționat deja, aceștia sunt stocați în rezervă. Dar dacă sunt prea mulți dintre ei și o persoană este inactivă, carbohidrații încep să se transforme în substanțe de „depozitare pe termen lung” - grăsimi. Acesta este mecanismul de creștere a greutății corporale în exces. Cu lipsa aportului de carbohidrați, grăsimile de rezervă sunt mai întâi consumate pentru nevoile organismului, apoi începe utilizarea proteinelor proprii ale organismului - are loc epuizarea.
Adesea, persoanele care urmează o dietă fără carbohidrațipune întrebarea: „Mâncare fără carbohidrați – este bună sau rea?” În primul rând, nicio dietă corectă nu vă permite să eliminați deloc orice nutrient, deoarece acest lucru este foarte dăunător. Trebuie doar limitat. În al doilea rând, cu astfel de diete, există o sarcină crescută asupra ficatului și rinichilor din cauza creșterii intensității metabolismului proteinelor. Dar aceste tipuri de diete sunt eficiente, doar că trebuie aplicate cu înțelepciune și după consultarea unui medic.
