În prezent, un produs din ce în ce mai populardevine brânză cremoasă. Cel de-al doilea nume este brânza de vaci. Fabricat din smântână și lapte, are un gust moale, ușor dulce. Cele mai cunoscute mărci sunt: Philadelphia, Mascarpone, Buco, Almete și altele. Acest produs este utilizat cu plăcere în toate țările lumii. Nu necesită o perioadă de maturare, poate fi consumată imediat după producție.
Brânza cremă este folosită pentru gătitsandvișuri, diverse gustări reci, în produse coapte. Poate fi adăugat și la aluat sau utilizat ca umplutură. Este utilizat la prepararea deserturilor (de exemplu, tiramisu, cheesecake). Oriunde se folosește brânză!
Cât de util este acest produs?
Are o mulțime de substanțe utile.Conține grăsimi din lapte, proteine, calciu, minerale, vitamine și aminoacizi. Este necesară întărirea oaselor, îmbunătățirea digestiei, starea pielii, unghiile. Ajută la reducerea riscului de boli de inimă. Brânzeturile moi sunt bogate în grăsimi, deci nu trebuie să le abuzezi pentru a nu te pune în greutate.
Brânza cremă Mascarpone este una dintre cele maisoiuri populare. Țara de origine a acestui produs minunat este Italia. Se crede că numele acestei brânzeturi provine de la cuvântul "mascarpa", care în dialectul lombard înseamnă brânză de căsuță. Există și alte versiuni ale originii acestui nume. Prima dată a fost pregătit un mascarpone la sfârșitul secolului al XVI-lea în sud-vestul Milanului. Italienii au apreciat-o datorită gustului său piquant și unic. Pentru a găti mascarpone, se folosește smântână de vaci sau bivoli, care sunt hrănite într-un mod special - iarbă proaspătă și flori.
Această cremă cea mai grasă este încălzită până latemperatura de 80 ° C, după care, pentru ca crema să se onduleze, adaugă suc de lămâie sau oțet de vin (alb). Apoi, masa rezultată este filtrată, transferată într-un recipient special și răcită. Rezultatul este un produs foarte delicat și hrănitor. În aparență, Mascarpone nu arată deloc ca brânză, mai degrabă seamănă cu pasta de caș, deoarece culturile de acid lactic nu sunt utilizate pentru prepararea sa.
Această cremă de brânză este foarte bogată în calorii.Există 400 până la 450 kcal la 100 de grame. Din acest motiv, este indicat să îl consumați cu moderare. Datorită proteinelor animale și carbohidraților pe care îi conține, această brânză este un produs destul de sănătos.
Mascarpone este foarte capricios în depozitare.Prin urmare, inițial era gătit doar în lunile de toamnă. Cel mai bine este să consumați acest produs imediat, deoarece se strică rapid. Nu-l păstrați mai mult de o săptămână. De asemenea, nu este recomandat să înghețați, deoarece se va transforma într-o masă lichidă și fără gust, cu aspect asemănător smântânii coagulate.
Deoarece crema de brânză este moale și ușorgust dulce, este ușor utilizat la prepararea prăjiturilor și a diverselor deserturi (în special tiramisu). Italienii adaugă mascarpone la înghețată - semifreddo. În plus, se potrivește bine cu pateuri de carne, pește, paste și este, de asemenea, recomandat pentru prepararea diferitelor sosuri.
Atunci când cumpărați mascarpone, ar trebui să acordați atențiefracția de masă a grăsimii, care în materie de substanță uscată, ar trebui să fie de aproximativ 82%. Dacă este semnificativ mai mic, atunci, cel mai probabil, vă uitați la o imitație care conține diverși agenți de îngroșare și aditivi. Deci, când vă aflați în magazin, asigurați-vă că acesta este un produs real.
Un alt indicator care confirmă indirectceea ce este în fața ta un mascarpone real, este prețul ridicat. În același timp, cei care l-au încercat o dată, prețul nu se oprește deloc, deoarece are un gust de neuitat și unic.
