Ți-ai putea imagina vreodată asta,atingerea cuptorului electric pentru a evita arderea? Acest lucru este posibil și cu plite cu inducție inteligente. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care din ce în ce mai des se preferă doar astfel de sobe electrice atât în condițiile casnice, cât și în activitățile profesionale. De ce? Să ne dăm seama.
Principiul de funcționare al plitei cu inducție se bazează peinductie electromagnetica. Curentul electric apare într-un spațiu închis ca urmare a unei schimbări a fluxului magnetic care trece prin circuit. Inducția electromagnetică a fost utilizată încă din 1831 datorită fizicianului englez M. Faraday. Plita încorporată de tip inducție este similară prin principiul său de funcționare cu transformatoarele, care sunt utilizate în prezent aproape peste tot și peste tot. Suprafața plăcii este realizată din ceramică de sticlă. Sub el se află o bobină de inducție, sub care curge un curent electric cu o frecvență de 20 până la 60 kHz. Bobina de inducție acționează ca înfășurarea primară, iar vasele, care sunt plasate pe aragazul electric, acționează ca înfășurarea secundară. Inițial, o tigaie, o tigaie este încălzită și deja din ea se încălzește suprafața sticlei ceramice. Acesta din urmă acționează ca o legătură de legătură între ustensilele de bucătărie și elementul de încălzire.
Beneficiile includ:
Dezavantajele sunt următoarele:
Vasele pentru aragazele cu inducție trebuie să aibăproprietăți feromagnetice. Dar nu vă fie teamă de această afecțiune, deoarece nu va fi dificil să găsiți astfel de feluri de mâncare și nu este absolut dăunătoare sănătății umane. Apare o întrebare complet logică: „Ce fel de vase feromagnetice este acesta?” Acestea sunt aceleași vase și tigăi din fontă emailată sau din fontă „inoxidabilă” care atrag un magnet. Este strict interzisă folosirea vaselor din aluminiu, cupru, ceramică, porțelan, sticlă pentru gătit pe o plită cu inducție.
Proprietățile feromagnetice ale ustensilelor de bucătărie sunt de obicei identificate de producător folosind o metodă specială de marcare.
O suprafață suficientă de contact cu arzătorul este obținută atunci când se utilizează tigăi cu un diametru inferior de 12 cm sau mai mult. În acest caz, grosimea fundului poate varia între 2-6 mm.
Vasele pentru aragazele cu inducție pot fi identiceustensile utilizate pe sobele electrice tradiționale. Această întrebare devine relevantă atunci când se preferă plitele combinate, care au atât plite standard, cât și plite cu inducție în același timp.
În locurile de alimentație publicămodele extrem de profesionale de plite cu inducție, deoarece aceste plite sunt extrem de productive și oferă un proces lung și continuu de gătit a unui număr mare de feluri de mâncare în același timp.
Cumpărarea unui aragaz este o afacere serioasă.Înainte de a alege un aragaz cu inducție, în primul rând, ar trebui să acordați atenție producătorului. Și apoi este deja determinat prin designul unității de bucătărie, funcționalitatea, costul, etc. Mulți restauratori sfătuiesc atunci când aleg un aragaz cu inducție să solicite sfatul unui bucătar cu experiență.
Piața rusă nu se poate lăuda cu o largăsortiment de aragazuri cu inducție. Cele mai acceptabile din punct de vedere al raportului preț-calitate sunt aragazele cu inducție profesionale Bertos (Italia). Modelul Bertos E7P2M / IND este o sobă electrică de sine stătătoare cu o lățime de 70 cm, al cărei design constă din două elemente principale: o plită cu două arzătoare și o bază deschisă.
Corpul este fabricat din oțel inoxidabil de înaltă rezistențădeveni. Puterea maximă este de 7 kW. Este susținută posibilitatea determinării încălzirii reziduale a arzătoarelor, a cărei parte centrală se poate încălzi până la 100 de grade în timpul gătitului, iar marginile - până la 40 de grade.
Olandezul TM Hendi a dat lumiiaragazuri profesionale cu inducție. Aceste suprafețe au modele diferite și pot diferi în ceea ce privește numărul de zone de încălzire. Sortimentul include aragazuri cu inducție de masă, dintre care cele mai frecvente sunt Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 cu tigaie 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Aș dori, de asemenea, să notez plitaHendi Kitchen Line 3500 239780. Unitate de masă bazată pe o placă de inducție - o plită. Conceput pentru prepararea de feluri de mâncare simple și tot felul de sosuri. Sprijină capacitatea de a detecta automat prezența vaselor și dimensiunile acestora. Apropo, acest dispozitiv inteligent poate regla și puterea furnizată în funcție de dimensiunea vaselor, pentru a reduce costurile cu energia. Corpul este fabricat din oțel inoxidabil. Aragazul cu inducție are control tactil, indicație digitală de încălzire, control electronic al puterii. Prețul Hendi Kitchen Line 3500 239780 este de aproximativ 15 mii de ruble.
Unul dintre cele mai accesibile modele de „inteligent”plite TM Bartscher este o plită încorporată IK 30S-EB 105936S. Proiectarea se bazează pe două arzătoare de tip inducție, care au panouri de control individuale. Puterea maximă posibilă este de 3,0 kW, astfel încât aceste aragazuri profesionale cu inducție pot fi utilizate în cafenele și restaurante cu cabluri „nu proaspete”. Plita este fabricată din sticlă ceramică Schott Ceran. Funcția de blocare este acceptată, permițându-vă să utilizați echipamentul așa cum a fost intenționat și să nu vă faceți griji cu privire la „farse copilărești”. Modelul este echipat cu un sistem de încălzire pe opt niveluri și este capabil să determine prezența vaselor și dimensiunile acestora. Echipat cu un aragaz cu inducție cu temporizator încorporat. Prețul este de aproximativ 18 mii de ruble. Utilizatorii notează avantaje precum mobilitatea, compactitatea, funcționalitatea, capacitatea de a alege un regim de temperatură.
Cele mai căutate în locurile de cateringfolosiți aragazuri profesionale cu inducție pentru restaurantele mărcii germane SARO. Modelul încorporat CB-70A SARO are două arzătoare în centrul designului. Suportă posibilitatea de a regla automat gradul de încălzire necesar, care poate varia de la 1 la 9. Panoul de control este tactil. Există, de asemenea, o funcție de blocare a controlului panoului, o funcție de oprire automată la supraîncălzire. Metoda de conectare este trifazată.
Cea mai frecventă defecțiune, cupe care îl poate întâlni utilizatorul plitei de tip inducție - nefuncționarea sobei electrice în ansamblu sau disfuncționalitatea unuia dintre arzătoare în prezența puterii. Repararea plitei cu inducție în acest caz, se reduce la efectuarea următoarelor acțiuni pas cu pas:
