În bucătăria rusă, clatite se mandresc cu loculîn viața de zi cu zi și pe masa de sărbători. Astfel de alimente este pregătită cu o varietate de umpluturi sărate, picante și dulci, iar pentru ceai este servit cu unt, miere, gem, lapte condensat. Coacerea acestui fel de mâncare tradițională gustoasă și aromă are propriile trucuri și nuanțe. Acordați o atenție specială felurilor de mâncare pentru prăjire.
Pentru a face mâncarea preferată a tuturorveți avea nevoie de un mic set de produse disponibile (ouă, făină, lapte, sare, zahăr, sifon, ulei vegetal pentru prăjit) și o tigaie bună pentru clătite. Puteți, desigur, să prăjiți în feluri de mâncare obișnuite, dar gospodinele cu experiență și bucătari de frunte insistă în unanimitate că acest fel de mâncare trebuie preparat fără greș folosind ustensile speciale de bucătărie. Lucrul este că, în tigaile obișnuite, pereții și fundul sunt fie la fel de groși, fie la fel de subțiri. Tigaia pentru clătite diferă de cele din bucătărie, cu fundul gros și pereții subțiri. Această caracteristică contribuie la prăjirea bună și rapidă a clătitelor subțiri și groase cu adevărat rusești. În plus, tigaia pentru clătite are margini joase, facilitând întoarcerea. Formele acestor vase speciale sunt foarte diverse: rotunde cu toate diametrele posibile, ovale, în formă de inimi și urși, cu fundul nervurat și uniform. Cea mai convenabilă versiune clasică este rotundă cu un diametru mediu. Într-o astfel de tigaie, puteți coace clătite groase cu unt, și subțiri pentru umplere. Deși copiilor, desigur, le va plăcea cu adevărat micul dejun în formă de chip de animal mic.
Mulți au tigăi în bucătării.de la mame și bunici. Aceste ustensile de bucătărie din secolele trecute sunt cel mai probabil fabricate din fontă. Astăzi sunt produse și acestea. Tigaia pentru clătite din fontă este foarte bună pentru coacerea aluatului aromat, deoarece se încălzește perfect uniform și menține temperatura la același nivel. Dar există un dezavantaj semnificativ - produsele realizate din acest material sunt foarte grele. Nu pot fi așezate pe cuptoare moderne cu sticlă și este necesară o anumită abilitate pentru a întoarce cu îndemânare clătitele într-o astfel de tigaie.
Acum câteva decenii, în bucătăriile tuturorgospodinele erau dominate de aluminiu: oale, linguri, furculițe și, desigur, diverse feluri de mâncare pentru prăjit. Tigaia de aluminiu pentru clătite este ușoară și ieftină, dar de aici se termină beneficiile. Piesele ștampilate standard au fundul subțire, de regulă, nu au acoperiri, se deformează ușor, se încălzesc și se răcesc prea repede. Nu orice gospodină va fi capabilă să gătească acest fel de mâncare într-o astfel de tigaie - clătitele vor arde, se vor înfășura sau nu vor fi suficient de prăjite. Există, de asemenea, produse groase turnate, dar nu uitați că gătitul în astfel de feluri de mâncare nu este foarte sigur. Acesta este unul dintre motivele pentru care mulți au renunțat la acest material de vase relativ ieftin și comun.
Cea mai comună astăzi este clătitatigaie antiaderenta. Aceste ustensile de bucătărie sunt fabricate din aliaje de aluminiu și se disting prin faptul că li se aplică un strat special special. Materialul de acoperire este sigur pentru sănătate și facilitează foarte mult procesul de prăjire, împiedicând aluatul să se lipească și să ardă. Atunci când alegeți o astfel de tigaie, ar trebui să acordați atenție grosimii fundului și numărul de straturi de acoperire. Trei straturi sunt considerate ideale. În acest caz, vasele vor dura mai mult, deoarece durata lor de viață depinde direct de integritatea stratului antiaderent aplicat și de calitatea acestuia.
O tigaie cu inducție este o excelentăinvenție din ultimul deceniu. Acoperirea specială de fund distribuie căldura uniform pe întreaga suprafață, făcând procesul de prăjire o plăcere. Și cel mai important, astfel de ustensile de bucătărie pot fi utilizate pe aragazele moderne cu inducție, fără a vă face griji cu privire la integritatea și siguranța echipamentelor scumpe.
Astăzi, există un număr imens de producători de ustensile de bucătărie pe piață, inclusiv cratițe. Cele mai populare sunt:
1. Producători francezi: Tefal, Vitesse.
2. Maeștri italieni: Flonal S.P.A.
3. Producția din China: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Calitatea germană: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
În total, piața oferă produse de la peste 100 de producători din întreaga lume. Multe dintre ele au modele foarte decente și prețuri interesante.
Dintre companiile autohtone, este demn de remarcat companiaTigaile „Scovo” și, bineînțeles, „Neva Pancake”. Produsele fabricii "Neva Metal Posuda" (Sankt Petersburg) sunt produse pe echipamente moderne, luând în considerare cele mai noi tendințe din industrie și tradițiile vechi de secole de gătit preparate rusești. O gamă largă de produse va permite fiecărei gospodine să aleagă ceva pentru ea.
Desigur, există și produse ieftine ale celor puțin cunoscute.sau mărci complet necunoscute, dar cumpărând așa ceva, riscați întotdeauna să obțineți un produs de calitate scăzută. În primul rând, acoperirea antiaderentă a unei tigaie ieftine de origine necunoscută poate conține substanțe toxice și poate fi dăunătoare sau chiar periculoasă pentru sănătate. În al doilea rând, astfel de ustensile de bucătărie nu durează mult, se deteriorează rapid și merg la grămada de gunoi.
Puteți cumpăra o tavă de clătite bună lamagazin sau piață sau puteți comanda pe Internet. Este bine, desigur, să achiziționați un astfel de produs direct de la producător și de la reprezentantul său oficial. Astfel, cumpărătorul va primi un card de garanție și o încredere deplină în achiziționarea originalului, și nu o falsificare artizanală.
Multe gospodine, de la începători la cele mai experimentate,după ce au încercat să gătească clătite într-o tigaie modernă, sunt foarte mulțumiți și refuză copiile moștenite, fie că este vorba de fontă sau aluminiu. Cei cu experiență vor aprecia ușurința și comoditatea. Cei care abia își încep călătoria în domeniul culinar vor fi mulțumiți de un rezultat bun încă de la prima pregătire fără experiență.
Toți cei care au încercat să se prăjească în tigaile plantei„Neva Metal Cookware”, remarcați gustul excelent al clătitelor fără aditivi chimici „aromatici” suplimentari, precum și învelișul antiaderent cu greutate redusă și foarte înaltă calitate. Datorită stratului superior, felul de mâncare poate fi gătit practic fără ulei, ceea ce este foarte util și economic.
