Siguranța preparatelor tale de casă depindeîn principal din trei factori: respectarea rețetei, condițiile de păstrare, sterilizarea corespunzătoare. Înainte de a continua cu cusătura, verificați borcanele pentru așchii, crăpături și pete permanente. Astfel de feluri de mâncare nu sunt potrivite pentru conservare, este mai bine să le aruncați cu totul.
Pasteurizarea cu abur a conservelor - o metodă dovedităgeneratii. Toată înțelepciunea este să pui conserve pe un ibric cu apă așezat pe aragaz (pe gât sau gura lui, după dimensiunea vaselor). Timpul unei astfel de sterilizări este de 15 minute, temperatura de încălzire cu abur este de 100 °C. Băncile sunt îndepărtate cu grijă pentru a nu vă arde. Pe lângă ceainic, se poate folosi o cratiță. În acest caz, vor fi necesare tampoane speciale (sunt disponibile în comerț).
Pasteurizarea borcanelor prin fierbereeficient ca aburul. De fapt, regimul de temperatură și timpul de procesare sunt neschimbate. Cu toate acestea, există posibilitatea ca sarea să se depună pe pereții conservelor prelucrate (pete albe). Și procesul de a scoate vasele din apa clocotită nu este foarte convenabil.
Pasteurizarea borcanelor în cuptorul cu microunde pe fundalul acestorametodele pare mai convenabile - timpul de procesare este redus cu un factor de trei. În vase se toarnă aproximativ un centimetru și jumătate de apă, puterea este setată la 800 de wați, timpul este de 3-4 minute. Vă rugăm să rețineți: borcanele goale nu se pun în cuptorul cu microunde!
O altă cale de ieșire este sterilizarea cu aerogril. Recipientele spălate sunt instalate pe grătarul inferior al grătarului de aer. Regim de temperatură - 120 ° C, timp de procesare pentru cutii de litri - 15 minute.
Următoarea opțiune este pasteurizarea borcanelor în cuptor.Recipientele pregătite (spălate bine) se pun pe grătarul instalat în cuptor. Regim de temperatură - 160 ° C (nu mai merită încălzit, pentru că borcanele vor deveni foarte fragile și pot pur și simplu să spargă). Timpul de ședere în cuptor este de 7 minute. Băncile sunt expuse astfel încât părțile lor laterale să nu se atingă.
Notă:pentru sterilizare nu se folosesc foi de copt, ci doar grile. Capacele din cuptor nu trebuie niciodată sterilizate! Băncile sunt scoase numai după răcire (cel puțin până la 80 ° C). Această opțiune de sterilizare este cea mai convenabilă, deoarece pot fi procesate mult mai multe recipiente la un moment dat decât în toate celelalte cazuri.
Indiferent de modul în care sterilizați borcanele,scoateți-le (înlăturați) cu grijă extremă și expuneți-le la o cârpă (sau prosop) uscată (desigur, curată). Conservarea trebuie, de asemenea, rulată cu capace sterilizate.
Destul de des, pasteurizarea conservelor este deja necesarăumplut cu conservare (lecho, caviar, compoturi, diverse sucuri, salate, conserve de carne etc.). Cum ar trebui efectuată? Borcanele umplute cu semifabricate și închise cu capace (nu se rulează, ci pur și simplu se pun deasupra pentru a lăsa aerul să iasă la încălzire) se pun într-o oală cu apă fierbinte și se pun la fiert. Durata unei astfel de sterilizări depinde de volumul vaselor și variază de la 10 la 30 de minute. În acest caz, malurile ar trebui să stea în apă „până la umeri”. Pentru a vă asigura de apariția bruscă a fisurilor, este mai bine să puneți o cârpă pe fundul cratiței în timp ce fierbe.
Cea mai bună opțiune pentru sterilizarea capacelor este fierberea obișnuită (în apă, 5-7 minute pentru metal și 20-30 secunde pentru nailon).
