Mulți oameni apreciază vinul alb georgian, al cărui nume este foarte greu de pronunțat pe un cap sobru. Astăzi vom încerca să evidențiem pe scurt această fațetă a vieții din Caucaz.
Într-adevăr, potrivit cercetătorilor, producția acestei băuturi a zeilor a fost angajată aici de mai bine de opt mii de ani. Acest lucru este confirmat de descoperirile arheologice de pe teritoriul Kakheti.
Georgii mândri spun că pot simți cu adevăratgustul vinului este posibil doar în patria sa. La urma urmei, doar aici se cultivă mai mult de jumătate de mie de soiuri de viță de vie, din care se produc vinuri albe, roșii, roz, uscate, dulci și semidulci.
Este de remarcat faptul că majoritatea soiurilor acesteifructele de padure sunt autohtone și sunt clar delimitate în funcție de regiune. Adică, dacă doriți să gustați un adevărat vin georgian semi-dulce, va trebui să mergeți în zona în care crește acest soi de struguri.
Este considerat fondatorul vinificării din țarăAlexander Chavchavadze, care la sfârșitul secolului al XIX-lea a început să producă această băutură. Prin urmare, unele soiuri de vinuri Kakhetian păstrează tehnologiile de acum un secol.
În special, sunt considerați europenidegustători de soiuri grosiere și marginale, deoarece au un gust și o aromă foarte bogate. Dar o astfel de comparație este incorectă, deoarece rădăcinile sale datează din tradițiile medievale. Unde mai poți gusta ceva asemănător băuturii care se savura în epoca antichității târzii și a evului mediu în est.
Numele vinurilor albe georgiene uscate suntde obicei în cinstea soiului de struguri din care sunt fabricate sau a regiunii de producție. Să săpăm puțin mai adânc în aceste domenii ale vinificației georgiene.
Veți fi surprins, dar există o știință care studiază soiurile de struguri, precum și schimbarea proprietăților lor sub influența factorilor externi. Se numește ampelografie.
Deci, judecând după cărțile sale de referință, Georgia estegăzduiește mai mult de cinci sute de soiuri de struguri (și în lume există aproximativ patru mii). Mai mult, mulți dintre ei, datorită specificului tehnologiei naționale de distilare, practic nu au părăsit țara.
Deci, vinurile albe sunt fabricate din soiuri precum Goruli Mtsvane, Mtsvane, Rkatsiteli, Tsolikauri și Tsitska.
Pentru vinurile roșii, cel mai faimos și popular este strugurele Saperavi, care înseamnă „vopsitor” în georgiană. Și-a luat numele datorită proprietăților sale specifice de colorare.
Practic, dacă te separi de strugurii roșiicoajați și folosiți exclusiv suc de fructe de pădure în producție, obțineți atât vin roșu, cât și vin alb. La urma urmei, sucul majorității soiurilor de struguri nu are o culoare pronunțată. Dar în cazul lui Saperavi, acest lucru nu va funcționa. Numai acest soi reușește să coloreze băutura cu suc, nu are nevoie de o piele pentru asta. Dar dacă îl adăugați, veți obține o nuanță incomparabilă a produsului.
Pe lângă el, soiuri precum Ojaleshi, Mujuretuli și Aleksandrouli sunt destul de faimoase.
Dacă vorbim despre regiunile de vinificație, atunci patru regiuni sunt deosebit de distinse.
În Georgia de Est, acesta este Kakheti. Aici se disting paisprezece micro-zone, iar acest teritoriu este considerat cel mai vechi loc din regiunea vinicolă caucaziană.
Celelalte trei regiuni sunt Racha-Lechkhumi, Imereti și Kartli.
În continuare, vom încerca să oferim o scurtă prezentare generală a celor mai bune vinuri georgiene.
Este considerat cel mai acid dintre toate vinurile georgiene. Dar, în ciuda acestui fapt, „Tsinandali” este mândria vinificatorilor georgieni. Este produs conform tehnologiilor europene sau imeretiene. Pentru maturarea finală, se păstrează în butoaie de stejar timp de trei ani.
Pentru această băutură, se folosesc struguri din soiuri precum Mtsvane și Rkatsiteli. Podgoriile sunt situate în districtele Akhmeta, Telavsky și Kvarelsky.
Acest vin și-a luat numele de la numele satului unde în îndepărtatul secol al XIX-lea Chavchavadze a deschis prima cramă din Georgia.
Acest soi este cunoscut de mult pe piața mondială. În timpul existenței sale, a reușit să primească nouă premii de argint și zece aur.
Vin Kakhetian, care este produs deTehnologia europeană. Dacă vorbim despre vinul georgian, vinurile albe, seci, de epocă au de obicei un fel de caracteristică unică individuală. De exemplu, în această băutură, este exprimată printr-o amărăciune picantă. Acesta din urmă nu strică deloc gustul, ci îl declanșează, oferind acestui vin o poftă de neuitat.
Este produs din soiuri de struguri Rkatsiteli și Mtsvane. Sighnaghi, Sagarejo și Gujaani sunt numele regiunilor în care se află producția acestui vin.
Acest brand este unul dintre cele mai vechi din țară. A fost în producție din 1877. Perioada de îmbătrânire a băuturii în butoaie este de trei ani. Lista sa de premii include o medalie de bronz, una de aur și nouă de argint.
Numele vinului alb georgian singurmarca „Tsitska” este capabilă să provoace dulceață dulce în gură. Și nu este surprinzător, deoarece înainte de îmbuteliere, băutura este maturată timp de șase sau șapte ani în butoaie. Și pentru mărcile de cea mai înaltă calitate, se pot aștepta să se maturizeze până la doisprezece ani.
În acest timp, vinul devine incredibil de parfumat, iar gustul său dezvăluie note neobișnuite cu sunet dulce, în special în postgust.
Este produs conform tehnologiei Imeretian din struguri cu același nume. O fac din 1966 în zone precum Terjola, Zestafoni, Bagdati.
Când este vărsat, este trecut prin filtre speciale pentru a împiedica lichidul să intre în contact cu aerul. Adică, turnând vinul Tsitska într-un pahar, parcă îl obții direct din butoi.
Următorul nume de vin alb georgianprovine dintr-un soi de struguri care crește în vestul Georgiei. Este de remarcat faptul că acest brand practic nu depășește granițele țării, dar aici este foarte apreciat.
Vei fi surprins, dar pentru ca vinul să-și dezvăluie toate nuanțele, acesta este îmbătrânit timp de douăzeci de ani. În mod surprinzător, prețul este destul de ridicat.
Cu toate acestea, a fost prezentat totuși la expoziții internaționale și a primit o medalie de argint.
Degustătorii spun că cei mai buni reprezentanți ai acestui brand se disting printr-un gust armonios și delicat, precum și printr-o aromă individuală și ușor de recunoscut.
Acest vin alb georgian și-a luat numeledintr-o cetate din Georgia de Est, care a fost distrusă în secolul al XVII-lea. Cu toate acestea, poate fi găsit doar într-o zonă în care se cultivă un soi special de struguri - Mtsvane Kakheti.
Astfel, „Bakhtrioni” este de fapt un simbol al regiunii sale native Akhmeta.
A început să fie produs în 1966.În ciuda faptului că are aceeași vârstă ca multe alte vinuri georgiene, „Bakhtrioni” nu și-a găsit nișa în afara Georgiei. Toată faima sa se limitează la câteva expoziții internaționale și două medalii de aur.
Se pare că, pentru a vă bucura de o minunată băutură ușoară de paie, cu o ușoară nuanță verzuie și un gust unic, va trebui să faceți un tur de degustare în Georgia de Est.
Următorul nostru nume de vin alb georgianprimit de la microdistrictul din Kakheti. Aici a început să fie produs în 1948. La fel ca alte vinuri Kakhetian, „Tibaani” are un gust și o aromă concentrată, foarte puternică. Acest lucru se obține datorită unei tehnologii specifice de gătit (în qvevri), despre care vom vorbi puțin mai târziu.
Cu toate acestea, băutura a primit cinci medalii de argint și două de aur în competițiile internaționale.
Gustul acestui vin este catifelat, puținuleios. Conține note de trandafir de ceai ofilit, stafide și o aromă varietală specifică. Culoarea „Tibaani” este destul de închisă: chihlimbar cu o nuanță verzuie.
Când își amintesc de vinul alb georgian, numele „Kakheti” este unul dintre primele. Și nu numai pentru că acesta era numele vechiului regat de pe teritoriul Georgiei.
La urma urmei, tehnologia pentru producerea acestui vin specialeste considerat cel mai vechi și este folosit doar în această țară. Vinurile realizate conform acestor standarde sunt considerate brute și marginale, deci nu primesc multe premii la expoziții. Cu toate acestea, cercetătorii observă că au un conținut ridicat de elemente benefice sănătății.
Produs de „Kakheti” după cum urmează.Strugurii zdrobiți (pulpa) sunt așezați în vase speciale de pământ îngropate în pământ. În georgiană se numesc „kvevri”. Acolo fermentează nectarul de la trei la patru luni la o temperatură de 15 grade Celsius.
În acest timp, este saturat cu substanțe extractive care conferă gustului o mare astringență. Gustul devine mai puternic și mai intens.
Veți putea simți notele fructelor și ierburilor locale, precum și un postgust rafinat și o aromă unică pronunțată.
Vinului i s-a acordat o medalie de bronz și una de argint.
Vin alb georgian „Tvishi” fără îndoialăeste numit cel mai bun reprezentant al liniei de vinuri semi-dulci. A fost produs din 1952 și de mai bine de jumătate de secol a reușit să câștige inimile cunoscătorilor din multe țări.
Strugurii din care este făcută această băutură se numește Tsolikauri. Crește în zona cu același nume.
Astăzi, acest vin este produs de treidiferite fabrici. Produsele Kakhetian "Teliani-Veli" sunt considerate cele mai bune. Locul doi este ocupat de Rachi Rachuli Gvino. Fabrica de vinuri din Tbilisi închide lista.
Pentru ce a primit douăargint și o medalie de aur? Locuitorii satului Tvishi spun că acest nectar divin este un dar din cer și, fără îndoială, cea mai bună băutură de pe pământ. De asemenea, mulți degustători nu își ascund încântarea. Notele fructate pronunțate ale acestui vin atrag aproape toți cei care îl gustă.
Nu degeaba acest pământ este uneori chemat de turiști„Georgia alb-negru”. Vinul georgian făcut din struguri Saperavi este atât de bogat în culoare încât limba sa pur și simplu nu poate fi numită roșie. Același soi are o paletă multicoloră de vinuri, de la paie la aproape negru.
Astăzi vom vorbi despre vinul alb semi-dulcea acestei mărci din struguri Rkatsiteli. Această băutură se distinge prin culoarea chihlimbară și aroma pronunțată. Cunoscătorii rafinați ai vinurilor ușoare se vor putea bucura pe deplin de „Valea Alazani”, deoarece numai această băutură poate fi băută ca suc de struguri. Și efectul său este comparabil cu șampania ușoară.
Somelierii cred că acest vin va fi special pentru gustul fetelor.
În acest articol, discutăm despre vinul georgian.Vinurile semidulci albe nu sunt foarte frecvente în această țară. „Tetra” este una dintre cele mai bune trei mărci care produc doar vin alb semi-dulce.
În patria sa, băutura este considerată suficientăscump, deci nu se găsește des la sărbători. Acest vin și-a luat numele din soiul de struguri Rachuli-tetra. Băutura a fost produsă din 1945 și este în mod meritat inclusă în primele cinci.
Acest brand a câștigat două medalii de argint la competiții internaționale.
Umbra băuturii este paie ușoară, gustul este fructat cu un gust pronunțat. Cunoscătorii compară „Tetra” cu cea mai armonioasă melodie.
Când vine vorba de vinuri georgiene, georgienevinificația (în special în vestul țării) este acuzată de o anumită „apă”. Prin urmare, opiniile degustătorilor cu privire la marca Chkhaveri sunt ușor împărțite. Poate că tocmai au încercat-o de la diferiți producători.
Deci, unii spun asta datorită numărului mareexcesul de apă din struguri, acest vin nu poate fi foarte apreciat. Alții (și juriul internațional se aplică aici) răspund destul de favorabil. Nu fără motiv acest brand a primit o medalie de aur, una de bronz și patru de argint la expoziții.
Băutura în sine are un gust plăcut de fructe și o culoare paie ușoară, cu o ușoară stropire de roz. A fost produs din 1934.
Se crede că acest vin nu poate fi băut încet decât pentru a vă bucura de toate notele melodiei.
Când vorbim despre soiurile de vinuri georgiene, vinurile semidulci albe stau puțin deoparte, deoarece sunt fundamental diferite de restul.
De exemplu, marca „Savane”, care este foarte aproape de eagustul și producția de vin "Tsitska", a fost produsă de mai bine de trei decenii. Se distinge printr-o nuanță verzuie specifică, care se suprapune peste culoarea paie deschisă standard a vinului local.
Dulceața inerentă strugurilor Tsitska pătrunde în această băutură și, combinată cu energia soarelui georgian, oferă o plăcere incomparabilă tuturor celor care decid să o aprecieze.
Astfel, dragi prieteni, voi și cu mine am mersîn coșurile unor vinării din Georgia. Ne-am familiarizat cu majoritatea mărcilor de vinuri albe, acordând o atenție specială reprezentanților semi-dulci ai acestui regat.
Bucură-te de viață și încearcă să călătorești mai des!
