Rețete de vițel ar trebui să se afle în arsenalul oricărui respectgazdă. Sunt capabili să diversifice perfect meniul zilnic bine stabilit cu mâncăruri noi gustoase și sănătoase. Vitelul este foarte popular în Europa și, spre deosebire de carnea de vită, are un gust mai rafinat. Acest termen se numește de obicei carnea unui taur tânăr, are o nuanță roz pal și, împreună cu carnea de vită, este o sursă bună de vitamine pentru corpul uman. Gătitul vitelului necesită aceleași tehnici ca și lucrul cu carnea de vită. Această carne este considerată pe bună dreptate foarte utilă, deoarece conține o cantitate mare de minerale și aminoacizi. Nu are o aromă pronunțată. Experții culinari îl consideră fraged, ușor digerabil și aproape non-gras.
Rețetele de vițel sunt folosite pentrucrearea multor preparate gastronomice și dietetice. Bucătarii profesioniști sunt bucuroși să împărtășească secretul important al colaborării cu această carne: trebuie adus la deplină pregătire, numai atunci toate calitățile gustative ale acestui produs pot fi pe deplin apreciate. Carnea de vițel neterminată și neîncăpătoare este slab absorbită de organism și are un gust specific. Vă rugăm să rețineți că principalul preparat al acestui fel de mâncare este legumele proaspete.
Rețete de vițel cu demnitatereprezentat de un fel de mâncare popular numit vițel în franceză. Veți avea nevoie de 1 kilogram de vițel, 1 lingură de oțet de trei la sută și sare, precum și 3 căni de apă rece. Se taie carnea în șase bucăți și se lasă în apă timp de 60 de minute. Apoi este necesar să scurgeți apa și să puneți carnea într-o tigaie pregătită. Turnați vițelul cu trei pahare de apă, adăugați oțet și sare, apoi dați la fiert. Gatiti carnea la foc mic aproximativ 10 minute. După aceasta, este necesar să scurgeți apa și să umpleți vițelul cu apă dulce. Lăsați carnea în ea să se răcească. Din nou, umpleți-l cu apă proaspătă, curățați de tendoane și filme. Acum poate fi servit la masă sau pus la frigider.
Și iată o rețetă mai rafinată numităvițel cu portocale și ciuperci. Veți avea nevoie de o listă destul de lungă de produse. Acesta include: 750 de grame de vițel, 100 de grame de slănină, 150 de grame de carne tocată, o jumătate de kilogram de paiete, 200 de ciuperci, 1 ceapă, o jumătate de pahar de bulion de carne, 40 de grame de unt, portocale, lămâie, 2 linguri de ulei vegetal, un buchet patrunjel, 2 catei de usturoi. Tăiați grăsimea în cuburi mici, prăjiți-o. Apoi, trebuie să tocați pătrunjelul și zdrobiți usturoiul. Amestecați-le cu condimente și carne tocată. Acum trebuie să tăiați vițelul în jumătate, ardeți-l, sare. Pune carnea tocată pe ea, rulează-o într-o rulou și înfășoară-o cu fir pentru a avea putere. De asemenea, va trebui să preîncălziți cuptorul. Acum tăiem ceapa în patru părți egale, prăjim-o, adăugăm acolo 250 de mililitri de apă. O jumătate de lămâie și o portocală trebuie așezate în felii împreună cu friptura. Coaceți vițelul timp de 90 de minute, turnând constant suc, care este eliberat în timpul gătitului. Ardeiul trebuie să fie fiert în unt pregătit amestecat cu zahăr. Se toarnă bulionul de carne și se fierbe sub capac timp de aproximativ 15 minute. Apoi adăugați ciupercile acolo și tocați cu paiete timp de 15 minute. Condimentează totul cu jumătate de suc de lămâie și condimente. Când servești vițel la masă, trebuie să o suplimentezi cu ciuperci și ceapă.
Rețetele de vițel pot includetu însuți orice vrei. Poate fi pește, sărat, roșii, picant, sosuri de ceapă, fructe (ananas, pere, mere, portocale), legume (vinete, cartofi, roșii). Vitelul este la fel de gustos, atât prăjit, cât și fiert. Poate fi folosit nu numai pentru prepararea preparatelor calde, salata de vițel are și multe variante. Este adesea recomandat persoanelor bolnave, femeilor însărcinate și care alăptează și copiilor mici.
