Ciresele sunt bune nu numai pentru dulceata, compoturi sivarietate de deserturi. Sunt o bază excelentă pentru sosurile de carne. Un gust interesant nu va lăsa indiferent un iubitor de soluții non-standard în alimentație. Sosul de cireșe pentru carne, potrivit multor gospodine, este o alternativă excelentă la ketchup și maioneza, care s-au stabilit de mult timp pe masa.
Ciresele, datorita aciditatii lor caracteristice, sunt excelentese potrivește cu aproape orice fel de carne și pasăre. Cel mai mult, sosul de fructe de pădure este potrivit pentru soiurile grase: porc sau rață. Pentru asezonare, este mai bine să luați soiurile mai puțin dulci. Gustul lor în proces poate fi echilibrat cu zahăr. Fructele dulci în condimente nu sunt atât de expresive.
Sosul de cirese nu trebuie preparat din fructe proaspete, sunt potrivite si cele congelate. Și puteți folosi și fructe de pădure cu semințe. Există o modalitate destul de simplă și rapidă de a le „elibera”.
Boabele trebuie sortate și spălate sau în prealabildezghețați. Apoi se acopera cu zahar (raportul este indicat mai jos) si se lasa putin pentru ca sucul sa iasa in evidenta. Este convenabil să pregătiți totul seara și să continuați dimineața.
Dacă foarte puțin suc iese în evidență, poțiturnați puțină apă. Un recipient cu cireșe se pune pe aragaz și se fierbe timp de 5 până la 20 de minute - timpul exact depinde de numărul de fructe de pădure. Principalul lucru este că au timp să devină moi. Apoi cireșele se aruncă într-o strecurătoare, se lasă siropul să se scurgă și se freacă fructele de pădure. Ca urmare, oasele cu o cantitate minimă de pulpă rămân în sită. Această metodă de preparare vă va permite să obțineți un sos de cireșe pentru carne cu o consistență mai mult sau mai puțin uniformă. Dacă doriți să salvați bucăți mari, atunci este mai bine să folosiți metode mai familiare pentru a elimina semințele.
În plus față de cireșe pentru prepararea condimentelor parfumatecondimentele sunt necesare. Alegerea lor, de regulă, depinde de tipul de carne: ei iau acele ingrediente care îi dezvăluie cel mai pe deplin gustul. În sos se adaugă piper pentru picant. Se creează o consistență groasă prin folosirea făinii sau a amidonului. Sosul de cirese pentru carne capata un gust rafinat si chiar mai stralucitor daca i se adauga portocale, suc de lamaie sau alcool.
Iată un set aproximativ de ingrediente pentru una dintre opțiunile de condiment:
cireșe - 250-300 g;
zahăr - o linguriță;
făină - o lingură;
usturoi - 2-3 catei;
sare si piper negru dupa gust;
coriandru - o treime de linguriță;
vin (rosu uscat) sau sos de soia - 2 linguri;
apă - 50 ml.
Boabele trebuie spălate și acoperite cu zahăr, lăsate până când apare sucul. Dacă cireșele sunt preparate în modul descris mai sus, acest pas poate fi sărit.
Se cerne făina. În acest caz, tigaia trebuie unsă cu ulei numai dacă sosul este pregătit pentru carnea slabă. Făina se scoate de pe aragaz când capătă o nuanță aurie și se pune deoparte.
În etapa următoare, turnați într-o cratiță cu cireșevin sau sos de soia, apă și, de asemenea, adăugați sare. Amestecul se fierbe la foc mic până când boabele se înmoaie (aproximativ 7 minute), apoi bucățile se zdrobesc cu o furculiță. Dacă cireșea a fost deja fiertă, acum este suficient doar să o aduceți la fierbere. Apoi se adaugă în amestec făina, condimentele, usturoiul tocat. Ingredientele trebuie amestecate bine, astfel încât să nu apară cocoloașe. După aceea, amestecul este înapoiat pe aragaz și gătit încă două minute.
In acest timp, sosul se va ingrosa. Acum o puteți gusta și, dacă este necesar, să o aromatizați cu condimente, să adăugați sare sau zahăr. Sosul de cirese poate fi servit fie cald, fie rece.
Rețeta poate fi schimbată după cum se potriveștepropriile preferințe. Acest lucru se aplică atât consistenței sosului, densității acestuia, cât și setului de ingrediente. Sosul de cirese pentru carne capata un gust interesant atunci cand se foloseste vanilina si cuisoare (ctiva muguri pentru cantitatea indicata de cirese) in loc de piper si coriandru. Usturoiul poate fi înlocuit cu ceapă (albul va da un gust mai acid, iar roșu va fi mai blând). Înainte de a adăuga la amestecul principal, trebuie prăjit într-o cantitate mică de ulei.
Pentru densitate, în loc de făină, se folosesc uneoriamidon, cartofi sau porumb. Se diluează într-o cantitate mică de lichid rece (poate fi vin sau apă) și se adaugă în sos cu câteva minute înainte de a fi pregătit. Pentru 250 g de cirese este suficienta 1 lingura de amidon.
Mirosat, strălucitor și neobișnuit la gust, sosul este bunîn orice moment al anului. Se poate prepara cu usurinta pentru iarna pentru a se bucura de gustul verii in serile reci. Procesul de gătit este practic același cu cel descris. Pentru un kilogram de cireșe fără sâmburi veți avea nevoie de:
zahăr - 300 g;
ulei de floarea soarelui - o lingură;
oțet - o lingură;
amidon - 1-2 linguri;
condimente după dorință.
Cireșe amestecate cu zahăr și dat sucse fierbe aproximativ 20 de minute, apoi se despart de sirop si se sterg printr-o strecuratoare. La fructe de pădure se adaugă condimente și ulei, amestecul este pus pe foc. Siropul, în care amidonul este diluat, se toarnă într-un sos care fierbe într-un flux subțire. Se amestecă totul bine și se mai fierbe câteva minute. Amestecul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate și se închide.
Nu toate gospodinele știu să facă sosdin cireșe, pur și simplu din cauza utilizării neobișnuite a acestor fructe de pădure. Cu toate acestea, rețeta merită verificată. Sosul poate surprinde placut oaspetii, diversifica meniul. Și, destul de probabil, va deveni un imbold de a reconsidera atitudinea față de produsele familiare și de a căuta noi soluții de gust.
