Care ferigă este comestibilă? Are proprietăți utile și cum să gătești un astfel de produs acasă? Veți găsi răspunsuri la toate aceste întrebări în materialele acestui articol.
În lume există aproximativ 10 mii diferitespecii de ferigi. Astfel de plante pot fi găsite oriunde, inclusiv în locuri mlăștinoase și chiar în deșerturi. Dar cel mai adesea cresc în zona de pădure.
Diverse habitate direct de ferigia contribuit la diversitatea lor. Ele pot varia semnificativ nu numai în formă și dimensiune externă, ci și în structura internă, precum și în caracteristicile chimice și fiziologice.
Ce ferigă comestibilă știi?Cea mai populară plantă care este folosită pentru prepararea diverselor feluri de mâncare este brackenul. De asemenea, utilizat ca alimente asmund asiatic și struț.
Pentru ca feriga comestibilă să fie gustoasă și fragedă după gătit, lăstarii lui se recoltează la o vârstă fragedă până când devin tari.
Sezonul de colectare pentru astfel de plante este primăvara devreme, cândfrunzele încep să înflorească pe copaci și apare iarba luxuriantă. Fernă comestibilă trebuie utilizată imediat pentru prepararea diverselor feluri de mâncare sau prelucrată la un astfel de produs semifabricat care va fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Trei tipuri de plante sunt clasificate ca semifabricate: feriga congelată, sărată și uscată. Prima opțiune este cea mai simplă și cea mai frecventă dintre gospodine. Cu toate acestea, la scară industrială, nu este utilizat.
Acum știți ce ferigă este comestibilă. Unde crește această plantă? Orlyak, Osmunda asiatică și struțul sunt răspândite pe tot globul, cu excepția stepelor, regiunilor arctice și a deșerturilor.
În Rusia, astfel de plante pot fi găsite în partea europeană, Orientul Îndepărtat, Siberia și Urale. De asemenea, cresc în Europa, Asia și America de Nord.
Ferna comestibilă de bracken, osmund asiatic și struț sunt foarte frecvente în zonele pădurii, pe dealurile deschise și în tufele de tufisuri.
Ce este remarcabil despre feriga comestibilă? Proprietățile benefice ale acestui produs sunt cunoscute de puțini. Mai mult, majoritatea gospodinelor nici nu bănuiesc că planta în cauză poate fi consumată.
Potrivit experților, rizomiiun astfel de produs conține amidon, saponine, alcaloizi, tanin bracken și acizi hidrocianici, precum și uleiuri esențiale, grăsimi, flavonoide și taninuri. În ceea ce privește lăstarii tineri, sunt foarte bogați în tocoferol, vitamine, riboflavină, niacină și caroten.
Dintre microelemente, aceste plante acumulează bine iod, calciu, potasiu, mangan, magneziu, sodiu, cupru, sulf, nichel și fosfor.
Proteinele conținute de ferigi comestibile sunt foarte similare în ceea ce privește proprietățile lor cu cele ale cerealelor. Sunt la fel de ușor de absorbit de corpul uman.
Din cele mai vechi timpuri, o astfel de plantă a fost mâncată de rezidențiOrientul îndepărtat, precum și cetățenii Japoniei și Coreei. Ei cred că acest produs are un efect benefic asupra creșterii lor, ajută la formarea unui schelet puternic și ajută la metabolism. În plus, iubitorii acestei plante susțin că are un efect bun asupra activității sistemului nervos, îmbunătățește starea generală a sistemului endocrin, crește eficiența și elimină radionuclizii din organism.
Ce altceva este folositor ferigă comestibilă, fotografiecare este prezentat în acest articol? În scop medical, acest produs a fost folosit de multă vreme. În interior, folosesc nu numai lăstari tineri ai unei ferigi, ci și rizomi ai acesteia. De exemplu, un decoct din rădăcinile acestei plante este luat în mod activ pentru bolile intestinelor și splinei. În plus, ajută eficient la durerile articulare, icterul, diareea, pieptul și durerile de cap, precum și zgomotul în urechi și cap, pleurezie uscată.
Un decoct din ferigă comestibilă,adesea folosit ca diuretic, laxativ, antihelmintic și calmant. De asemenea, această plantă ameliorează stresul și stimulează metabolismul.
În exterior, o decoct din rizomii produsului în cauză este utilizată pentru eczeme, răni, abcese și scrofula. În ceea ce privește infuzia, poate fi utilizat pentru reumatism (sub formă de băi) și ulcere.
În ciuda faptului că toate tipurile enumerateferigile sunt comestibile, ar trebui să fie incluse în dieta dvs. cu precauție extremă. Acest lucru se datorează faptului că o plantă adultă este foarte otrăvitoare. Poate conține glicozide cianuri amare, tanini, acid hidrocianic și compuși cancerigeni. Concentrația acestor substanțe crește treptat pe măsură ce planta se dezvoltă și crește.
De asemenea, trebuie menționat faptul că este strict interzisă utilizarea ferigei în timpul sarcinii și în timpul alăptării.
Supradozajul acestui produs poate avea ca rezultatvărsături, convulsii, greață, tensiune arterială scăzută, cefalee, depresie respiratorie, amețeli, slăbire a inimii și chiar moarte.
Папоротник съедобных видов активно используется в gătit. De multe ori se prepară diverse salate din frunze tinere. În plus, „melcii” particulari sunt prăjiți, fierți, sărați și murati pentru iarnă, fiind folosiți și ca condiment special pentru carne.
Cea mai populară ferigă comestibilă dintre experții culinari este brackenul comun. Și-a primit numele neobișnuit datorită asemănării cu aripa unei păsări de pradă.
O astfel de plantă este destul de comună în toată Rusia și nu este dificil să o găsești.
Lăstarii tineri care sunt folosiți pentrupregătirea diverselor feluri de mâncare se formează în luna mai. La început seamănă cu un fel de „melc”, iar în procesul de dezvoltare se desfășoară și devin ca un cârlig.
Pețiolul unei frunze comestibile se numește rachis. Are un gust foarte asemănător cu ciupercile de porcini. Rahisele crude sunt otrăvitoare, de aceea este imperios necesar să le încălzești.
După cum am menționat mai sus, o plantă proaspătă nusupusă depozitării. Acest lucru se datorează faptului că se întărește foarte repede, în urma căruia este pur și simplu imposibil să îl consumi. Prin urmare, lăstarii de ferigă proaspăt recoltați trebuie sărați imediat sau fierti în apă sărată și apoi uscați.
Если вы решили использовать последний вариант preparare, apoi frunzele proaspete trebuie clătite bine și introduse într-o cratiță cu apă sărată fierbere. În această formă, planta trebuie fiartă nu mai mult de 5 minute. După aceea, trebuie să fie aruncat într-un colier și agitat puternic.
În ceea ce privește sărarea, acest processe realizează după cum urmează: verzele proaspete și bine spălate sunt introduse într-un recipient emailat, presărate cu sare obișnuită de masă (la viteza de 250 g condimente la 1 kg de plantă), închise cu un capac de lemn, cu diametru mai mic și apoi presate cu opresiune. În acest caz, greutatea acestuia din urmă trebuie să fie în mod necesar egală cu greutatea produsului utilizat. În această formă, verdele sărat se lasă timp de 7-8 zile.
După ce saramura începe să acopere capacul de lemn, se scurge încet. Împreună cu aceasta, toată amărăciunea inerentă a lăstarilor tineri va dispărea.
Produsul pregătit în acest fel poate fi copt.Se prăjește mai întâi împreună cu ceapa, apoi se toarnă cu smântână proaspătă și se gătește sub această formă timp de câteva minute. O tocană gata se servește cu ierburi și roșii prăjite.
De asemenea, feriga sărată poate fi prăjită adânc înmuindu-l în aluatul de clătite.
Dacă niciuna dintre metodele prezentate nu vi se potrivește, atunci produsul sărat poate fi tocat simplu și adăugat la salate, pizza, supă și multe altele.
În mitologia slavilor, flori de ferigă mereuînzestrat cu proprietăți magice, deși aceste plante nu înfloresc. În noaptea lui Ivan Kupala, cuplurile îndrăgostite caută activ această floare mitică, crezând că cu siguranță le va aduce fericirea veșnică (conform legendei, o astfel de floare înflorește doar pentru o clipă).
