Condimentele sunt o parte esențială a oricărei bucătării.Dar sunt apreciate mai ales în Est. Putem spune că de acolo au venit la noi toate condimentele cunoscute și atât de iubite. Multor oameni le plac condimentele fierbinți, așa că astăzi vorbim despre modul de preparare a diferitelor amestecuri de condimente care îndeplinesc cel mai bine preferințele gustative ale iubitorilor de condimente.
Condimente orientale 
Pe lângă faptul că există un condiment tradiționaldin chili uscat, pe baza sa, puteți prepara o mulțime de aditivi alimentari picanți. Originea rețetelor este diversă: de la granițele sudice ale Rusiei până la îndepărtata India.
Condiment picant oriental "Lyutenitsa"
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
Tehnologia de preparare
Condimentul oriental picant este mediugradul de înțepare. Curățați mai întâi vinetele și țelina. Tăiați în cercuri. Scoateți deflectoarele și semințele din ardei. Coaceți vinetele, țelina, ardeii grași și usturoiul la cuptor. Curățați și tăiați ardeiul iute (lucrați cu mănuși). Scoateți coaja subțire din ardeii grași, care vor apărea după coacere. Într-un blender, combinați vinete, țelină, ardei gras și ardei iute, usturoi. Sare. Se transferă într-o cratiță și se fierbe timp de 10 minute după ce amestecul a fiert. Condimentul oriental picant este gata. Poate fi consumat pur și simplu cu pâine sau servit cu mâncăruri din carne. De asemenea, puteți fierbe condimentul cu oțet și zahăr pentru o depozitare mai lungă și puteți pune amestecul în borcane.
Condiment condimentat cu ardei iute oriental 
Această versiune osetiană este pregătită de la tineripăstăi verzi de ardei roșu iute. Nu necesită ingrediente suplimentare. Trebuie doar să ștergeți păstăile cu lăstari tineri (fără tulpini) timp de un minut, apoi strângeți bine cu mâna, astfel încât lichidul în exces să dispară. Împingeți într-o cratiță, adăugați apă (rece) și gătiți timp de 5 minute după ce condimentul a fiert. Scurgeți apa fierbinte, clătiți din nou lăstarii, stoarceți puțin și, după ce adăugați sare, tamponați-l bine într-un recipient de sticlă. Păstrați borcanele închise la frigider. Serviți condimentul pentru carne, după ce ați umplut-o cu smântână sau katyk.
Amestec parfumat arzător "Baharat" 
Acest amestec de ierburi și condimente este utilizat înîn multe țări din Africa de Nord și din Golful Persic ca condimente pentru legume și carne. Nu există o rețetă general acceptată pentru gătit, dar iată o listă aproximativă de ingrediente care trebuie să fie prezente în baharat: negru și ienibahar, nucșoară, coriandru, chimen, scorțișoară, cuișoare, ardei iute și dulci, cardamom. Uneori se adaugă muguri de trandafir zdrobiți. Ardeiul negru (bahar) este ingredientul principal și esențial. Înainte de a adăuga amestecul în vas, acesta trebuie prăjit în ulei vegetal. Cel mai adesea, preparatele de miel, gutui, pește sunt preparate cu acest condiment.
Alte condimente fierbinți orientale
Numele condimentelor orientale sunt obscure pentruo persoană obișnuită. Chutney, harissa, pudră tailandeză, berbere, vindaloo, jangkap, nioi (m "oi), sambal sunt câteva dintre condimentele care sunt foarte populare. Și comune în țările asiatice, toate conțin chili (piper) și sunt considerate a fi foarte fierbinte la gust.
