De mult timp se credea că favoritul tuturortort de ciocolată "Praga" a fost inventat în capitala omonimă a Republicii Cehe. Cu toate acestea, nu este cazul. Acest tort a fost iubit de ruși a fost crezut de către cofetar al restaurantului Moscova numit "Praga" Vladimir Guralnikov.
Cariera sa a început cu mult timp în urmărevoluție. Guralnikov este autorul a treizeci de prăjituri mai populare, dintre care se numără celebrul "Bird's Milk". Acest tort constă din trei prajituri de biscuiți cu ciocolată îmbibată cu cremă, preparate cu adaos de pudră de cacao. Acoperiti tortul cu gheata de ciocolata neteda sau cu ciocolata si stropiti cu chipsuri de ciocolata sau decorati-le cu trandafiri cremos. Cake "Praga", a cărui rețetă include unt, este foarte moale și suculent.
Pentru pregătirea sa va necesita 6 buc.ouă, 150 de grame de zahăr, 115 de grame de făină, 25 de grame de pudră de cacao și puțin unt, 40 de grame este suficient. Pentru glazură trebuie să luați 60 de grame de ciocolată și aceeași cantitate de unt. Pentru a pregăti crema, trebuie să luați un gălbenuș de ou, douăzeci de grame de apă, 120 de grame de lapte condensat, două sute de grame de unt, 10 grame de cacao și un sac de zahăr de vanilie. Ca strat, veți avea nevoie de 60 de grame de gem sau de gem de caise.
Pregătirea tortului "Praga" așa.În primul rând, trebuie să rupeți ouale într-un castron și să separați albulele de gălbenuie și apoi să le bateți separat: gălbenușele sunt biciuite cu jumătate din cantitatea de zahăr până când albul, albul - în spumă puternică. Apoi bilele și gălbenușele bifurcate sunt amestecate. Setați făina cu cacao și, amestecând cu grijă, se toarnă în amestecul de ouă. Se amestecă de la margine la centru. După aceea, adăugați untul moale și amestecați ușor. Înainte ca aluatul să fie turnat într-o matriță, este lubrifiat și presărat cu făină. Coaceți tortul trebuie să fie la o temperatură de două sute de grade timp de o jumătate de oră.
După ce biscuiții sunt gata, are nevoielăsați să stea timp de cinci minute și numai apoi scoateți din formular. În partea de jos a tortului nu se înmoaie, trebuie să-l puneți pe grilă și lăsați-l timp de opt ore. Pentru a pregăti crema, aveți nevoie de un pic mai puțin de unt și apoi bateți cu o pungă de zahăr de vanilie. Gălbenușul de ou este amestecat cu apă, se adaugă lapte condensat și se fierbe până se îngroașă. Dupa ce siropul este fiert, trebuie sa-l amestecati cu untul biciuit si, la sfarsit, sa adaugati praf de cacao. Nu amestecați imediat întregul sirop cu unt bătut. Este necesar treptat, în porții mici, să se toarnă siropul și să se bată continuu crema.
Acum tortul "Praga" este gata pentru asamblare. Biscuitul așezat este împărțit în trei părți egale. Pentru a tăia biscuitul, trebuie să luați un cuțit lung ascuțit, mai lung decât diametrul tortului sau o linie subțire. Dacă nu există nici unul, nici celălalt, puteți utiliza un fir obișnuit. Cele două prăjituri de jos sunt unse cu cremă, iar cea de sus este acoperită cu gem sau gem. Nu este necesar să înmuiați prăjiturile cu sirop, deoarece acestea sunt deja destul de suculente.
Este nevoie de un strat de dulceață pentru glazurăîntindeți-vă pe tort cât mai plat posibil. Blocajul sau blocajul pentru acoperire trebuie luat omogen, solidificându-se în aer. Ciocolata topită și untul sunt glazurate și turnate peste tort. Puteți pregăti glazura fie într-o baie de apă, fie în cuptorul cu microunde. Deoarece o parte din glazură se va scurge cu siguranță din tort, este mai bine să o faceți cu o mică margine. După ce glazura s-a instalat, tortul poate fi servit.
Multe, în special gospodinele tinere, nu își asumă riscurisă gătești tortul de la Praga, considerând dificilă rețeta pentru prepararea acestuia. De fapt, totul este foarte simplu și nu ar trebui să vă fie frică. Apropo, în popularul program de televiziune Povești dulci, care dezvăluie telespectatorilor multe secrete culinare, a fost prezentat tortul de la Praga de la Alexander Seleznev.
