Bucătăria franceză este renumită pentru multe originalebucate. În plus, bucătarii din această țară sunt foarte pasionați de experimente. Așa au apărut în secolul al XVII-lea primele fructe confiate, care au servit inițial drept decor pentru deserturile dulci. Și acum ei înșiși sunt considerați deserturi foarte gustoase. Sunt preparate din bucăți de fructe și coaja acestora, precum și din legume dulci.
În acest articol, ne vom uita la rețeta de fructe confiate dino varietate de componente. Și chiar prima vom avea fructe confiate de casă din cele mai parfumate citrice - lămâile. Pentru ei, trebuie să alegeți soiuri cu piele groasă. Din lămâile în sine, gătiți dulceață sau pur și simplu umpleți-le, tăiate în bucăți mici. Este necesar să îndepărtați cojile de pe un kilogram de citrice și să le înmuiați cel puțin 2-3 zile în apă rece obișnuită, fără a uita să o schimbați de cel puțin trei ori pe zi. Aceasta este pentru a elimina amărăciunea de pe coaja de lămâie. După aceea, trebuie să fierbeți crustele înmuiate timp de 20-25 de minute. În același timp, trebuie să fierbeți siropul din 1 kilogram 300 de grame de zahăr și 3 pahare de apă și să coborâți crustele fierte scoase din apă în siropul care fierbe. Imediat, siropul se ia de pe foc si se indeparteaza timp de 5-6 ore. După ce a trecut timpul, siropul cu cruste se pune din nou pe foc și se fierbe după fierbere timp de 5 până la 7 minute. Această procedură cu masa de zahăr se face de mai multe ori, iar intervalele dintre ele cresc la 12. Și la sfârșit, se adaugă puțin acid citric în masă. Acum ramane sa intinzi crustele fierte si zaharoase pe un vas si sa le lasi sa se usuce la aer.
Cum se prepară fructe confiate din coji de mandarină?Se gătesc mult mai repede. Colectăm cruste dintr-un kilogram de mandarine, le umplem cu apă rece, fierbem, scurgem apa și turnăm din nou și fierbem din nou. Acest proces se repetă de trei ori, după care cojile de mandarine sunt răcite și tăiate în bucăți destul de mari.
Acum, punctul culminant al modului de a face fructe confiatedin coji de mandarine. Se ia doar suficientă apă pentru a acoperi crustele așezate într-o tavă de aluminiu. Se toarnă acolo 2 căni de zahăr și se fierbe un astfel de sirop până când apa s-a evaporat complet. După aceea, preparatul este îndepărtat de pe foc și amestecat până se răcește complet. Crustele vor începe să se separe una de cealaltă de la sine. Fructele confiate sunt gata.
Fructele confiate de casă se prepară în același mod.coji de portocala. Nu sunt la fel de amare, așa că nu trebuie să fie înmuiate mult timp. Și se dovedește fructe confiate neobișnuit de gustoase, care sunt o plăcere să mănânci așa.
Și rețeta de cireșe confiate vă permite să obținețidoar gustos, dar și un produs foarte frumos care poate decora orice prăjituri și produse de patiserie. Pentru a face acest lucru, vom selecta un kilogram de cireșe suculente și coapte și îl vom descompune în borcane de litri. Din două pahare de apă și un pahar și jumătate de zahăr se fierbe siropul și se umple cu cireșe în borcane. În această stare, cireșul este învechit timp de 2 zile. A treia zi, filtram siropul de cirese printr-o strecuratoare, adaugam alte 300 de grame de zahar acolo, fierbem si turnam din nou ciresele intr-un borcan. Acest lucru se repetă de 5 ori și astfel zahărul din sirop crește cu 300 de grame. În a 10-a zi, cireșea se toarnă cu sirop clocotit și se scoate într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. După acest timp, cireșa, împreună cu siropul, se aplecă înapoi într-o strecurătoare și se lasă în această poziție până când ultima picătură de lichid se scurge. Acum rămâne să răspândiți cireșele cu zahăr pe o sită, să le puneți la cuptor la o temperatură de cel mult 40 de grade și să le uscați. Pentru ca fructele de cirese sa nu se lipeasca intre ele, reteta de fructe confiate necesita turnarea lor cu zahar fin si asezarea lor intr-un recipient ermetic pentru a nu intra in exces umiditate.
Rețeta de fructe confiate este atât de diversă încât să o enumeramîntr-un articol, chiar și o mică parte este foarte dificilă. Dar cunoscând procesul aproximativ de preparare a acestor fructe dulci, tu însuți poți experimenta și găti fructe confiate acasă.
