Kissel este un fel de mâncare familiar tuturor din copilărie.Există multe rețete pentru jeleu: unele sunt gătite din fructe de pădure și fructe (sau din sucuri), altele din ovăz, lapte și chiar din legume. Practic, amidonul este utilizat pentru prepararea jeleului, ceea ce face posibilă conferirea acestei băuturi a grosimii necesare. Cel mai adesea, amidonul de cartof este utilizat în aceste scopuri, puțin mai rar amidonul de porumb. Kissel este o băutură gustoasă și sănătoasă, care este foarte des utilizată în bucătăriile copiilor, precum și în diferite diete. Datorită structurii sale vâscoase, învelește pereții stomacului, prin urmare este adesea utilizat pentru boli gastrointestinale acute și cronice, precum și după otrăvire și infecții intestinale.
Practic potrivit pentru jeleu de fructe și fructe de pădureorice fructe (atât proaspete, cât și congelate), precum și suc sau un decoct din acestea. Rețeta pentru jeleu din căpșuni, zmeură, coacăze este destul de simplă: fructele de pădure trebuie sortate, îndepărtându-se cele răsfățate, precum și ramurile și frunzele, clătite bine și frecate printr-o sită (ca opțiune, treceți prin storcător) . Puteți utiliza, de asemenea, o mașină de tocat carne, doar că în acest caz este necesar să strângeți materia primă răsucită prin pânză de brânză. Pentru a pregăti jeleu, nu este nevoie să alegeți fructe de padure selectate, dimpotrivă, cele oarecum coapte sau verzui sunt perfecte pentru el, principalul lucru este că nu au putregai. Puteți face un "jeleu rapid", pentru care trebuie să adăugați amidon la o mică parte din sucul rezultat de fructe de pădure, aduceți restul de suc la fierbere, turnați amidonul diluat în el într-un firicel (amestecând tot timpul ) și aduceți la fierbere din nou. Vorbind despre modul de preparare a jeleului de amidon, este imperativ să menționăm următoarea regulă: atunci când se adaugă amidon la băutură, nu este absolut recomandat să îl fierbeți, deoarece altfel s-ar putea să nu se îngroașe așa cum ar trebui. Și dacă aveți puțin timp și dorințe, atunci puteți complica ușor rețeta de jeleu pentru a o face mai utilă: puneți sucul obținut din fructe de pădure în frigider pentru o vreme, turnați materiile prime procesate cu apă și apoi stoarceți prin pânză de brânză sau o sită. Puneți infuzia rezultată (sau cel de-al doilea suc) să stea în picioare, apoi, încercând să nu agitați, turnați partea transparentă într-un alt recipient. Se amestecă o mică parte din acest al doilea suc cu amidon și se încălzește restul până fierbe, se adaugă amidonul diluat (amestecând din nou) și se aduce la fierbere. Apoi adăugați sucul de la prima extracție în jeleu. O astfel de rețetă de jeleu vă va permite să păstrați toate vitaminele conținute în boabe, deoarece nu există tratament termic al sucului, ceea ce înseamnă că substanțele nutritive nu sunt distruse. Proporțiile de fructe de pădure, apă, amidon și zahăr depind de preferințele personale: pentru cei cărora le place jeleul gros, se recomandă adăugarea mai multor amidon (aproximativ 70 g pe litru de jeleu), iar pentru iubitorii de jeleu de densitate medie, mai puțin amidon va fi nevoie (aproximativ 40 g pe litru de băutură). Jeleul gros nu mai este o băutură în sensul obișnuit al cuvântului, deoarece poate fi consumat cu o lingură. Cantitatea de zahăr depinde și de modul în care băuturile cu zahăr sunt preferate de membrii familiei. Iată normele medii, din care vă puteți construi: pentru o jumătate de kilogram de fructe de pădure aveți nevoie de 750 ml apă, 50 g amidon, 150 g zahăr. Dacă se dorește, acidul citric poate fi adăugat la jeleu chiar la capăt (la vârful unui cuțit), iar băutura finită poate fi turnată în forme și presărată cu nuci zdrobite sau chipsuri de ciocolată. Rețeta pentru jeleu din alte fructe de padure și fructe este foarte asemănătoare cu cea de mai sus.
Pe lângă jeleul de fructe, există și jeleulactate, cunoscute pentru mulți încă de la grădiniță. Acesta este un fel de mâncare delicios și sănătos iubit de mulți copii și adulți. Deosebit de gustoasă este jeleul făcut din fulgi de ovăz (fulgi de ovăz) și lapte. Pentru a-l prepara pentru 2 căni de lapte, trebuie să luați 100 g de cereale, 1 lingură de amidon și 1,5-2 linguri de zahăr. Adăugați fulgii de ovăz în lapte și lăsați să se umfle, apoi strecurați laptele prin pânză de brânză sau sită, adăugați amidon, puțină sare (după gust) și puneți o cratiță cu jeleu la foc mic, amestecând continuu. Nu aduceți la fierbere! Pentru a face jeleu dulce, zahărul se adaugă în lapte, iar apoi totul se face conform rețetei date.
