О пищевой ценности тунца известно очень давно.Acest pește din familia macroului conține un set complet de vitamine, minerale și acizi grași necesari pentru buna funcționare a creierului și pentru prevenirea tumorilor. Conținutul de proteine din ton este mai mare decât la alți pești.
În aparență și gust, peștele seamănă cu carne șiDatorită cantității mari de țesut muscular, se obține o friptură de ton foarte gustoasă. Rețete cu fotografii și gătit pas cu pas sunt oferite în articolul nostru. Aici vom prezenta versiuni originale de la Jamie Oliver și Julia Vysotskaya.
Următoarele secrete vă vor ajuta să pregătiți o friptură de ton delicioasă:
Conserve de pește la cuptorcantitatea maximă de vitamine și minerale. De aceea este recomandat să gătești tonul în acest fel. Rețetele în cuptor (datorită lor, orice gospodină novică poate mulțumi o familie cu fripturi) descrie în detaliu întregul proces de la momentul decapării până la prepararea directă. Mai jos sunt trei astfel de rețete.
Pentru grătar 4 fripturi uscatefiecare cântărind 180 g și 2 cm grosime se freacă cu un cățel de usturoi zdrobit și sare. Într-un castron separat, amestecați busuioc proaspăt, praz (1/4 cană fiecare), ardei negri și ardei iute. Apoi, grătarul este uns cu ulei vegetal și fiecare friptură de ton este așezată pe rând. Rețetele la grătar implică prepararea rapidă a peștelui, ca într-o tigaie, nu mai mult de 2,5 minute pe una și pe cealaltă parte. În caz contrar, dacă tonul este supraîncălzit, friptura poate deveni prea uscată.
Transferați peștele finit într-o farfurie. Bate smântâna grea (1/4 cană), combină cu maioneză și ierburi cu piper. Se toarnă sosul peste fripturi și se servește.
Tonul într-o tigaie poate fi cel puținsuculent dacă este gătit într-o semință densă de susan. Friptura de ton, rețete pentru care implică prăjirea peștelui într-o tigaie, trebuie să fie marinată înainte de gătit timp de cel puțin 30 de minute.
Pentru decapare, fripturi uscate (500 g)Turnat cu un amestec de oțet de orez, sos de soia (3 linguri fiecare) și ulei de susan (1 lingură). După o jumătate de oră, trebuie scoase din marinată, uscate, rulate în pâine din semințe de susan pe ambele părți și prăjite într-un amestec de uleiuri de măsline și susan (câte 2 linguri fiecare) timp de câteva minute pe una și pe cealaltă parte . Tonul finit trebuie să fie roz strălucitor în interior și deschis la exterior.
Celebrul bucătar englez Jamie Oliverofera sa gatiti friptura de ton intr-o tigaie (obisnuita sau la gratar). Înainte de prăjire, autorul rețetei freacă peștele de 2 cm grosime cu un amestec picant format dintr-un vârf de sare și piper, coriandru (1 linguriță), fenicul (1/2 linguriță). Toate condimentele sunt bine măcinate într-un mortar și frecate în friptura de ton.
Rețetele de pește la grătar nu suntimplică prăjirea fripturii în ulei. Tonul este presărat pur și simplu cu ulei de măsline pe ambele părți, iar suprafața tigaii în sine ar trebui să fie bine încălzită și uscată. Friptura se prăjește într-o tigaie timp de 1,5 minute pe ambele părți, transferată într-o farfurie, presărată încă o dată cu ulei și suc de lămâie. După aceea, tonul poate fi servit.
Yulia Vysotskaya pregătește friptură de ton pe o pernădin fasole și sos pesto. În procesul de gătit, în primul rând, ea fierbe fasole (200 g), adăugând roșie, ceapă și tulpină de țelină în apă. Apoi se scurge apa și se aruncă legumele. Apoi, se prepară un sos pesto din nuci de pin prăjite (o mână), suc de lămâie (1/2 buc.), Parmezan ras fin (50 g), cățel de usturoi tocat, o grămadă de pătrunjel și busuioc. Toate ingredientele sunt măcinate cu ulei de măsline (2 linguri) până se omogenizează.
De asemenea, pentru felul de mâncare trebuie să grătițifripturi de slănină (100 g), apoi tăiați și amestecați fasolea și pesto-ul. Nu în ultimul rând, tonul este la grătar și așezat pe o pernă de fasole cu sos.
