Calmarul este mai ieftin decât alte fructe de mare.În afară de accesibilitate, acestea sunt, de asemenea, extrem de gustoase. Carnea lor seamănă cu homarul. Ei bine, nu este nevoie să vorbim despre beneficiile fructelor de mare. Sunt bogate în iod, calciu, fosfor, magneziu. Calmarii sunt un adevărat depozit de vitamine B, C și PP. Acestea conțin enzime care stimulează pofta de mâncare și ajută stomacul să digere mâncarea. Aceste moluște de mare sunt folosite pentru a face kupaty, salate și mâncăruri calde, de exemplu, faimosul „Calamari a la Romana”. Dacă nu știi să gătești calmarul pentru salată și alte feluri de mâncare, poți ajunge la o carne dură, ca o cizmă de cauciuc. Cum să fii?
Fileul de calamar gătit corect este foartemoale și gustoasă. Mai întâi trebuie să îl curățați. Acest lucru se poate face în două moduri. Primul este să dezghețați pur și simplu fructele de mare, să apăsați carcasa cu o mână pe tăietoare și, cu a doua, să îndepărtați pielea cu unghia, scoateți-o și scoateți-o. În teorie, ar trebui să alunece ca un ciorap. Dar, în practică, este rupt și îndepărtat cu plasturi. Acest lucru se datorează depozitării necorespunzătoare a calmarului: pachetul a fost probabil dezghețat și apoi pus din nou pe gheață. Prin urmare, se utilizează o a doua metodă de curățare. Constă în faptul că fructele de mare sunt turnate cu apă clocotită și păstrate acolo timp de 5-8 minute. Plăcile de coajă și chitinoase sunt apoi separate foarte ușor. Cum să gătești calamar pentru salată? Luați în considerare faptul că, umplând carcasa cu apă clocotită, ați pregătit-o deja. Rămâne doar să curățați, tăiați, stropiți cu suc de lămâie și adăugați alte ingrediente.
Dacă ai curățat carcasele, atunci în fața tadeschide o mare varietate de moduri de a găti calamar pentru salată. Opțiunea numărul 1 este cea mai ușoară. Se adaugă sare, boabe de piper și frunze de dafin în apă, se fierbe. De îndată ce lichidul începe să gâlgâie, înmuiați carcasele în tigaie. Așteptați al doilea fierbere, opriți focul și scoateți-le, astfel încât să nu fiarbă cu căldură reziduală.
Mulți specialiști culinari începători întreabă desprecate minute sa gatesti calamarul? Dragi cititori, în acest proces, timpul se măsoară în secunde! Se fierbe apa cu sare si condimente aromate. Așezați carcasa de calmar într-o lingură sau o clemă cu două furci. Se scufundă în apă clocotită, se numără până la zece, se scoate. Totul, carnea este gata. Sau iată un alt mod. Numărați până la cinci, eliminați, așteptați puțin, scufundați din nou timp de 5 secunde. Pentru a fi în siguranță împotriva întăririi cărnii în timpul tratamentului termic, puteți adăuga suc de lămâie sau oțet în apa clocotită.
Un alt mod de a găti calmarulsalata, este de a blanch fructe de mare. Carcasele sunt scufundate într-o cratiță cu apă clocotită și acoperite cu un capac timp de zece minute. Mai există o rețetă extravagantă. Carcasa decojită se toarnă cu apă rece cu suc de lămâie, sare și condimente. Vesela trebuie să fie fie din sticlă, fie emailată. O scufundăm într-un vas mai mare sau o cratiță peste foc. Într-o astfel de baie de apă, fructele de mare sunt gătite timp de o oră.
Să adăugăm doar că cel mai bine este să gătești calamarîntreg. Și numai atunci pot fi tăiate în bucăți sau inele. După cum puteți vedea, atunci când decideți cât să gătiți file de calmar, există mai multe opțiuni. Dar dacă ai mai ratat momentul și carnea a devenit dură? Nu vă descurajați, dar ... gătiți. După o jumătate de oră, își va recâștiga din nou moliciunea, deși va pierde aproape jumătate din greutate.
