Care este cel mai interesant în timp ce găteștitort? Decorarea, desigur. Decorarea unui tort cu propriile mâini acasă este o activitate foarte interesantă și interesantă. Cu toate acestea, trebuie să spun că, pe lângă designul original sau complex, un desert dulce ar trebui să fie și gustos. Decorarea unui tort cu propriile mâini acasă nu este deloc la fel de frivolă pe cât ar putea crede unii începători.
Dacă vă prindeți coacerea biscuiților cu aer,prăjituri de nisip sau puf și îți place această afacere, atunci mai devreme sau mai târziu vei avea cu siguranță dorința nu numai să presari părțile laterale și de sus cu firimituri din prăjituri, deși arată foarte drăguț și acasă, dar și să faci compoziții voluminoase din mastic, desenați modele și afișați etichete.
Decorarea torturilor DIY acasăpoate fi realizat folosind fructe proaspete sau conservate, jeleuri, diverse creme, mastic, fondant, frișcă etc. Există mai multe reguli care sunt extrem de dorite de respectat. De exemplu, se crede că cel puțin 70% din decorația unui tort ar trebui să constea din acele produse din care este realizată baza desertului. Decorarea unui tort cu propriile mâini acasă pentru copii nu trebuie să conțină componente alcoolice. Și dacă micul erou al sărbătorii a cerut un tort cu un decor sub formă de mașină și nu îl puteți tăia din biscuiți, mucegai din mastic sau desen, atunci gândiți-vă la ceva mai simplu, dar asemănător ca temă.
Dacă copilului nu îi place cremă de unt, atunci nu umpleți întregul perimetru cu trandafiri voluminoși, deși personal vă plac și vă antrenați foarte bine cu voi.
Aceste reguli sunt destul de arbitrare.Este evident că decorarea unui tort cu propriile mâini acasă pentru un copil este întotdeauna o manifestare a iubirii pentru bebelușul său, indiferent de vârsta acestuia, precum și dorința de a mulțumi un copil scump, cu o delicatesă gustoasă și decorată în mod complicat. . Prin urmare, nu vă vom pierde timpul cu descrieri detașate ale regulilor de etichetă, dar vă vom spune și arăta cum să realizați diverse decorațiuni și amestecuri pentru sculptura lor.
Decorarea corectă a unui tort cu propriile mâini acasă necesită respectarea unei condiții prealabile - prăjiturile nu ar trebui să fie vizibile. Acestea trebuie mascate cu grijă cu cremă sau mastic.
Decorarea torturilor DIY acasăcrema este cel mai simplu și mai rapid mod de a decora. În plus, frisca se potrivește bine cu toate tipurile de aluaturi, impregnări, toppinguri și creme. Cu ajutorul diferitelor atașamente, puteți experimenta cu modele. Dacă nu există o pungă specială de patiserie, atunci puteți acoperi tortul cu un strat gros de cremă și puteți aplica desene cu tacâmuri, așa cum se arată în fotografie.
Frisca pentru decoratiuni voluminoase este fabricata dinsmântână grea, cel puțin 33%, și zahăr pudră. Mai întâi, smântâna este biciuită până la vârfuri moi, apoi se introduce treptat pudră și se biciuie până la vârfuri ferme. Amestecul finit este transferat într-o pungă de patiserie și stors în conformitate cu designul conceput.
Decorarea torturilor DIY acasăcrema de unt se realizează în același mod ca și cu frisca, adică folosind aceleași instrumente și aceleași metode. Dar există încă mai multe opțiuni din crema de unt. Este mai stabil decât frisca.
Pentru a-l face ai nevoie de foarte bine100% unt - 522 g, zahăr pudră de cea mai bună măcinare - 280 g, lapte condensat de înaltă calitate fără grăsimi vegetale și conservanți - 209 g, pulbere de vanilină - 5 g, coniac - 2 g, gri fiert - 65 g.
Bateți untul înmuiat la cea mai mică viteză.După cinci minute după începerea biciuirii, se toarnă un jet subțire de pulbere. Creșteți cifra de afaceri treptat. Puneți terci de gri, lapte condensat, coniac și vanilină în cremă. Bateți la viteză mare timp de 10 minute. Această cremă, păstrată la frigider, nu se deteriorează timp de trei zile. Este foarte bine să faci flori din ea, să desenezi direct pe tort, folosind diferite duze pe o pungă de patiserie, să scrii felicitări.
Pentru colorarea smântânii, se folosesc coloranți alimentari uscați, pudră de cacao, cerneală de sepie etc.
Foarte bine pe un strat moale cremosfigurine din aspect de ciocolată topită. Pentru a le face, aveți nevoie de o pungă de patiserie cu o gaură mică, o ciocolată și o folie. Ciocolata se topește într-o baie de apă și se toarnă într-o pungă. Strângeți un jet subțire pe folie. Modelul de pe folie trebuie aplicat în avans. Acestea pot fi elemente structurale pentru o casă, o mașină, o margine ornamentată, bucle complicate, flori etc. Așteptați până când ciocolata se întărește din nou. Separați cu grijă figurile întărite de folie și lipiți-le în cremă.
Decorarea torturilor DIY acasămasticul este o chestiune foarte simplă, mult mai ușoară decât să joci cu cremă de unt. Cu toate acestea, desertul acoperit cu mastic dă impresia muncii unui patiser profesionist. Există multe modalități de a pregăti masticul. Vă vom povesti despre câteva. Dacă aveți de gând să decorați tortul cu o folie sau figurine din mastic, atunci acordați atenție faptului că:
- masticul poate fi preparat cu mult înainte de coacerea prăjiturilor; poate fi depozitat în frigider până la câteva luni, cu condiția să fie învelit strâns în mai multe straturi de polietilenă;
- zahărul pudră trebuie să fie unul dintre cele mai bune măcinări; înainte de muncă, trebuie cernută; dacă, la rulare, există un mic fragment solid în mastic, acesta va rupe întreaga foaie de mastic;
- atunci când conectați părți individuale, de exemplu petale de flori, la articulații, masticul trebuie să fie ușor umezit cu apă;
- o cârpă de mastic se aplică pe o prăjitură acoperită cu o cremă de unt congelată, ganache sau marțipan; dacă acoperiți un biscuit umed înmuiat în sirop sau smântână cu mastic, atunci se va dizolva;
- zahăr glazur - baza masticului, cantitatea acestuiaîn rețete - condiționat; mult depinde de umiditatea și temperatura mediului; pulberea se amestecă în mastic până când încetează să se mai lipească de mâini;
- este cel mai convenabil să rulezi masticul între două pungi de plastic puternice; unii bucătari sfătuiesc să facă acest lucru pe o masă presărată cu zahăr pudră sau amidon.
Este cel mai ieftin și mai ușor de fabricat. Cu toate acestea, datorită nuanței gălbuie, nu este potrivit pentru acele cazuri în care este necesar alb sau albastru.
Pentru producția sa, este necesar lapte praf,zahăr glace și lapte condensat. 250 de grame de lapte praf trebuie amestecate cu aceeași cantitate de zahăr glazură, apoi se toarnă 250 ml de lapte condensat. Se amestecă mai întâi într-un castron și apoi pe masă până se oprește din lipire.
10 g de gelatină trebuie turnate cu zece linguri fierbințiapă și se lasă să se umfle. După 40 de minute, puneți gelatina într-o baie de apă și aduceți la dizolvare completă. Se răcește la temperatura camerei și se adaugă zahăr pudră în porții mici într-o soluție ușor caldă (aproximativ 900 g). Acest mastic poate fi colorat cu toate coloranții. Trebuie să-l păstrați în frigider, înfășurat strâns în două straturi de folie alimentară. Este potrivit pentru realizarea celor mai subțiri petale de flori și a figurilor voluminoase - case, bărbați, fructe etc.
Masticul de marshmallow este cel mai populardintre toate. Probabil pentru că este mai ușor de fabricat. Luați o cutie de marshmallow-uri albe sau ceva de genul acesta, puneți-o într-un vas pentru microunde, adăugați o lingură de suc de lămâie și puneți-o la cuptor cu microunde timp de 20 de secunde. Amestecul va deveni lichid și poate fi amestecat cu un colorant alimentar adecvat. Se amestecă zahărul glazură și se transformă amestecul de bomboane într-un aluat de plastic-mastic. Apoi, puteți rula masticul într-un strat în funcție de dimensiunea tortului și acoperi desertul cu acesta, sau puteți modela figuri din acesta care să corespundă temei sărbătorii.
Făină de migdale, 225 de grame, ai nevoiese amestecă cu 250 de grame de zahăr pudră, o linguriță de suc de lămâie și unul sau două albușuri de ou (vezi dimensiunea ouălor și consistența aluatului de marțipan). Rulați aluatul finit gros de 2-3 mm într-un strat care depășește puțin dimensiunea tortului. Întindeți tortul cu gem de caise și acoperiți-l cu marțipan. Neteziți cu atenție și tăiați orice exces. Acoperirea cu marțipan este o bună protecție împotriva dizolvării pentru mastic și fondant. Figurile din același marțipan sunt un decor amuzant de tort DIY acasă. Fotografiile care ilustrează utilizarea meșteșugurilor din marțipan în proiectarea prăjiturilor pentru copii demonstrează în mod clar cât de originale sunt aceste deserturi.
Cu o compoziție foarte simplă - ciocolată neagră șismântână grea în cantități egale, ganache nu se prepară rapid. Ciocolata trebuie spartă în bucăți. Se fierbe o treime din smântână și se toarnă în ciocolată. Se amestecă până se omogenizează și se dă la frigider timp de șase până la opt ore. După acest timp, este necesar să agitați ușor amestecul de ciocolată, să bateți smântâna rămasă într-o spumă puternică. Se toarnă amestecul de ciocolată în cremă în porții mici.
Ganache se aplică cu o perie pe toată suprafața tortului. Aceasta este baza ideală pentru mastic. Ciocolata amară și masticul dulce cu zahăr merg bine împreună.
Ganache poate fi utilizat nu numai pentru mastic, ci și pentru glazurarea fructelor proaspete, cum ar fi căpșunile. În acest caz, adăugați zahăr pudră în smântână.
Decorarea torturilor DIY acasăfructele sunt prezentate în mai multe fotografii. Fructele proaspete pot fi scufundate în ganache neagră sau albă și plasate în niveluri, alternând cu fructe neglazurate.
